Knish - Knish

Knish
Knysh.jpg
Kartoshka pyuresi va qovurilgan piyoz bilan to'qiladi
Muqobil nomlarKnysh
TuriAperatif, yon piyola, barmoq ovqat
Mintaqa yoki shtatQo'shma Shtatlar, Isroil, sezilarli darajada qolgan boshqa mamlakatlar Ashkenazi yahudiy aholi
Tomonidan yaratilganMarkaziy va Sharqiy Evropadagi yahudiy jamoalari
Asosiy ingredientlarKartoshka pyuresi, xamir, maydalangan go'sht, tuzlangan karam, piyoz, kasha, pishloq

A knish /kəˈnɪʃ/ an'anaviy hisoblanadi Ashkenazi yahudiy[1] a dan tashkil topgan snack food to'ldirish bilan qoplangan xamir bu odatda pishirilgan yoki ba'zan qovurilgan.

Tishlarni sotib olish mumkin ko'cha sotuvchilari yahudiy aholisi ko'p bo'lgan shaharlarda, ba'zan a xot-dog yoki qassob do'konidan. Bu hali ham kuchli bog'liq Nyu-York shahri, Nyu-York shahri viloyati va Nyu-York shahrining oshxonasi. Shimoliy Amerikada mashhur bo'lgan Ashkenazi yahudiy qochqinlar Aholining rangparligi (asosan hozirgi Belorussiya, Litva, Ukraina va sharqiy Polshadan).[2]

Ko'pgina an'anaviy versiyalarda to'ldirish butunlay amalga oshiriladi kartoshka pyuresi, kasha (grechka yormalar ), yoki pishloq. Plombalarning boshqa navlari kiradi Shirin kartoshkalar, qora loviya, yoki ismaloq.

Trikotaj dumaloq, to'rtburchaklar yoki kvadrat shaklida bo'lishi mumkin. Ular butunlay xamir bilan qoplangan bo'lishi mumkin yoki ba'zi bir plomba yuqoridan chiqib ketishi mumkin. O'lchamlari bitta luqma bilan eyiladiganlardan farq qiladi hors d'oeuvre ga sendvich - o'lcham.

AQShdagi tarix

1900 yilga kelib Ashkenazi yahudiy muhojirlari Shimoliy Amerikaga tizzalarini olib kelishdi.[3] Knish (שניש) - bu ukrain tilidan olingan Yiddishcha so'z knysh (knish) va polyak knysz.[4][5] Amerikada birinchi bo'lib ishlab chiqarilgan novvoyxona 1910 yilda Nyu-York shahrida tashkil etilgan.[6] 1900-yillarning boshlarida Nyu-York shahrida yahudiy immigrantlar tomonidan ommalashgan oziq-ovqat sifatida tan olingan Amerika Qo'shma Shtatlari 2000-yillarda Merilend shtatining Baltimor shahridagi Knish do'koni kabi knish ixtisoslashtirilgan korxonalari tomonidan boshqarilib, qayta tiklanishni boshdan kechirdi.[7] Buffalo va Bergen[8] Vashingtonda, DC yoki Onamning Knish-da,[9] Westlake Village, Kaliforniya.

Shunga o'xshash ovqatlar

Ko'p oshpazlik an'analarida shunga o'xshash pishirilgan, panjara yoki qovurilgan xamir bilan yopilgan gazaklar mavjud (qarang köfte ro'yxati ), shu jumladan Cornish pasty, Bedfordshir klaneri, Shotlandiya Bridie, O'rta g'arbiy runza va bierock, Yamayka patti, Ispaniya va Lotin Amerikasi empanada, Yaqin Sharq halokatli, portugal rissol, italiyaliklar panzerotto va kalzone, Markaziy va Janubiy Osiyo samosa, chex klobasnek va kolache, Ruminiya platsinta, Polsha pierogi, rus va ukrain pirog, pirojki va vatrushka, tatar peremech, rus-nemis bierock, nemis Maultasche, Janubi-Sharqiy Osiyo kori puf va borek Turkiya va Bolqondan.

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Vasserman, Tina. "Ovqat pishirish: yahudiylarning eng katta barmoq ovqatlari". Yahudiylik jurnali islohoti. Arxivlandi asl nusxasi 2010 yil 22 dekabrda. Olingan 2010-09-14.
  2. ^ Kumush, Laura (2014 yil 6-may). Knish: yahudiylarning ruhiy taomlarini qidirishda. Valtam, Mass.: Brandeis universiteti matbuoti. ISBN  978-1-61168-312-7.
  3. ^ Smit, Endryu F. (2007 yil may). Amerikaning oziq-ovqat va ichimliklaridagi Oksford sherigi - Google Boeken. ISBN  9780195307962. Olingan 2013-01-21.
  4. ^ "Yahudiylik 101: yahudiylarning oshpazligi". Jewfaq.org. Olingan 2013-01-21.
  5. ^ "knish - bepul onlayn lug'at, tezaurus va entsiklopediya tomonidan knish ta'rifi". Thefreedictionary.com. Olingan 2013-01-21.
  6. ^ (Kugel, Knishes va boshqa mazali taomlar Nina Yellin, 2001)
  7. ^ "Knish do'koni, Baltimor". Jewishinbaltimore.com. Olingan 2013-01-21.
  8. ^ "Gina Chersevani uyushma bozori sodali do'kon va bar Buffalo va Bergen deb nomlanadi | Ovqat va restoran yangiliklari". Vashingtonlik. 2012-05-24. Olingan 2013-01-21.
  9. ^ Alan RichmanPhotograf Martin O'Neill tomonidan. "Onaning tishlari: Alan Richman". GQ. Olingan 2013-01-21.

Tashqi havolalar

  • Ning lug'at ta'rifi knish Vikilug'atda
  • Ning lug'at ta'rifi קndiש Vikilug'atda