Yun dou juan - Yun dou juan

Yun dou juan (芸豆 卷), buyrak dukkakli dukkaklari, an'anaviy taom hisoblanadi Pekin oshxonasi. Ushbu taomning an'anaviy oshxona usuli avval buyrak loviyasini maydalab, so'ngra ezilgan loviyani bir kechada ho'llash orqali asosiy tarkibni tayyorlashdan boshlanadi. Ezilgan dukkaklilarning terisi bir kecha o'tgandan keyin yuzada qolishi va shu tariqa ajralib chiqib ketilishi kerak edi. Suv qaynoq nuqtasiga qadar qizdirilgandan so'ng, buyrak loviya kamida bir soat davomida issiq suvda qaynatiladi va keyin kamida yigirma daqiqa davomida bug 'bilan pishiriladi.

Keyin buyrak loviya ezilib, siqilib, diametri 3,5 sm bo'lgan chiziqli mash / pasta shaklida siqiladi. Keyin mash / xamir ho'l mato parchasiga qo'yilib, pichoq bilan to'rtburchaklar shaklida hosil bo'ladi va loviya pastasi to'rtburchaklar shaklidagi buyrak loviya pyuresi / pastasi ustiga qo'yiladi va bir-biriga o'raladi. Xizmat qilayotganda, hosil bo'lgan rulon kichikroq bo'laklarga bo'linib ketadi.[iqtibos kerak ]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar