Bon bon tovuqi - Bon bon chicken

Bon bon tovuqi soussiz salat bilan xizmat qiladi

Bon bon tovuqi (Xitoy : 棒棒 雞; pinyin : bàng bàng jī; yoqilgan "portlash tovuqi") mashhur tovuqli taom yilda Xitoy oshxonasi. Ism portlash portlashi tovuqi go'shtning qanday bo'lishidan kelib chiqadi yumshoq tayoq yoki bolg'a yordamida.[1][2][3]

Afsona

Afsonaga ko'ra Ming va Qing sulolalari, ning chekka hududlarida bag'ishlangan oshpaz bor edi Ya'an oziq-ovqat bilan tajriba qilishni yoqtirgan. Uzoq vaqt davomida sho'rva aralashtirish san'atini o'rganib, mashq qilgach, u aromatik tovuq go'shti va bulonni ishlab chiqarish uchun formulani muvaffaqiyatli ixtiro qildi. Biroq, tovuq hashamatli edi va faqat bayramlarda xizmat qilgan.

Sosli bon bon tovuq go'shti

Kimdir strategiya bilan chiqdi: butun tovuqni ingichka bo'laklarga bo'linib, tilim bilan soting. Ushbu strategiya juda samarali bo'lib chiqdi va "tovuq bo'laklari" yaxshi obro'ga ega bo'ldi. Biroq, yana bir muammo yuzaga keldi: a oshxona pichog'i butun bir tovuqni tilimga teng ravishda kesib bo'lmadi va xaridorlar ko'pincha xarid qilishda ehtiyotkor bo'lishadi. Biroq, ulkan tayoq bilan tovuqni bo'laklarga urish bu muammoni hal qilishi aniqlandi. Shu bilan birga, sharbatli bulon tovuqga singib ketadi va lazzat qo'shadi. Ovqat tayyorlayotganda, biri tayoqni, ikkinchisi pichoqni ushlab turadi; tayoq va pichoqni bir-biriga urgan ovozi ritmik, deyarli musiqiy sifatga ega, shuning uchun ham shunday nomlangan portlash portlashi tovuqi.

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Xitoy oshxonasi: 200 dan ortiq oson va ... - Deh-Ta Xsiungdan iborat muhim tarkibiy qismlar haqida kitob. p. 61.
  2. ^ Ezard, Teage (2007 yil iyul). Lotus: Osiyo lazzatlari. Periplus Editions (HK) Limited. ISBN  978-0-7946-0492-9.
  3. ^ Teyt, Neyt; Teyt, Meri Kate (2011-09-20). Ajdarni boqish: retseptlar bilan Xitoy orqali oshxona sayohatnomasi. Andrews McMeel nashriyoti. ISBN  978-1-4494-0848-0.

Qo'shimcha o'qish

Tashqi havolalar