Xose Andres - José Andrés

Bunda Ispancha ism, birinchi yoki otalik familiya bu Andres va ikkinchi yoki onalik familiyasi Puerta.
Xose Andres
Xose Andres
Andres 2012 yilda Vaqt 100 gala
Tug'ilgan
Xose Ramon Andres Puerta

(1969-07-13) 1969 yil 13-iyul (51 yosh)
Myeres, Asturiya, Ispaniya
MillatiIspaniya
Amerika (2013 yildan beri)[1]
KasbBosh oshpaz
Turmush o'rtoqlarPatrisiya Fernandes de la Kruz
Bolalar3
MukofotlarMishel yulduzlari 2/3 yulduz

Xose Ramon Andres Puerta (1969 yil 13-iyulda tug'ilgan) - bu a Ispan-amerikalik[1] oshpaz, restavrator va asoschisi Jahon markaziy oshxonasi (WCK), tabiiy ofatlardan keyin ovqatlanishni ta'minlashga bag'ishlangan notijorat tashkilot.[2] U ko'pincha uni olib kelganligi uchun xizmat qiladi kichik plitalar Amerikaga ovqatlanish kontseptsiyasi.[3] Uning restoranlari bor Vashington, Kolumbiya, Los Anjeles, Las-Vegas, Janubiy sohil, Florida, Orlando, Nyu-York shahri va Frisko, Texas.

U 2015 yil taqdirlandi Milliy gumanitar medal 2016 yilda oq uy World Central Kitchen bilan ishlash marosimi.[4]

Dastlabki hayot va ta'lim

Xose Ramon Andres Puerta yilda tug'ilgan Mieres, Asturiya knyazligi, Ispaniya.[5]

Andres oshpazlik maktabida o'qigan "Barselona" 15 yoshida va 18 yoshida Ispaniyada harbiy xizmatni o'tashi kerak bo'lganida, unga admiralga ovqat tayyorlash tayinlangan.[6] U uchrashdi Ferran Adria Barselonada va u uch yil ishlagan El Bulli, 1988 yildan 1990 yilgacha.[7] 1990 yil dekabrda u Adria tomonidan ishdan bo'shatildi va AQShga ko'chib o'tishga qaror qildi.[8]

Oshpazlik karerasi

Amerikaga kelish

21 yoshida Andres kirib keldi Nyu-York shahri 50 dollar bilan (2019 yilda 98 dollarga teng), shahar markazida ovqat pishirish uchun Manxetten mashhur ispan restoranining bir chetida, Eldorado Petit. Nyu-Yorkda bo'lganida, u shuningdek portsiyalarni uyushtirdi Kvartirali jirafa.[6]

1993 yilda u oshxonani boshqarishga yollangan Jaleo, yangi tapas restorani Vashington, Kolumbiya Keyingi yillarda u egalariga yordam berdi Jaleo ko'proq restoran ochish uchun: Atlantika kafesi, Zaytinya va Oyamel, yana ikkita bilan birga Jaleo postlar.[9]

2003 yilda Andres boshlandi minibar - kattaroq restoran ichidagi restoran maydoni - ichkaridagi olti o'rindiqli peshtaxtada Atlantika kafesi. minibar Andresning eng ijodiy plitalarini taqdim etishga bag'ishlangan va rezervasyonlar bir oy oldin to'ldiriladi.[9][6]

Mashhur oshpaz va restavrator

Amerikadagi uning restoranlari muvaffaqiyatga erishganida, Andres o'zining oshpazlik shousida ishtirok etib, vatani Ispaniyada mashhur bo'lib ketdi, Vamos a Cocinar, 2005 yilda debyut qilgan.[5] Shuningdek, u o'zining birinchi kitobini nashr etdi, Tapas: Amerikada Ispaniyaning ta'mi, 2005 yilda.[9]

2006 yilda u Robert Uaylder bilan ThinkFoodGroupni tuzish bo'yicha muzokaralar olib bordi va shu bilan Andresni o'z restoranlarida hammuallifga aylantirdi.[9] Ular birgalikda Mayami, Los-Anjeles, Las-Vegas va Puerto-Rikoda ko'proq restoran ochishdi.[7]

Xose Andres 2012 yilda

2010 yil kuzidan boshlab Andres oshpazlik fizikasi kursini o'qitdi Garvard universiteti bilan Ferran Adria.[10] 2012 yil may oyida Andres The-da ispan tili tadqiqotlari dekani etib tayinlandi Xalqaro oshpazlik markazi, qaerda u va Colman Andrews an'anaviy va zamonaviy ispan oshxonalarida o'quv dasturini ishlab chiqdi, 2013 yil fevral oyida birinchi marta chiqdi.[11] 2012 yil 29 oktyabrda u sinfga qaytib borishini va oziq-ovqat tsivilizatsiyasini qanday shakllantirishi bo'yicha birinchi kursini o'qitishini e'lon qildi. Jorj Vashington universiteti.[12]

Trump Hotel restorani va sud jarayoni

Andres bu erda restoran ochishni rejalashtirgan Trump International Hotel yilda Vashington, DC, 2016 yilda. Keyin Donald Tramp qilingan kamsituvchi sharhlar hujjatsiz haqida Meksikalik 2015 yil iyun oyida immigrantlar, Andres The bilan shartnomani bekor qildi Trump Organization, keyin uni sudga bergan.[13] Andres qarshi da'vo qo'zg'atdi va tomonlar 2017 yil aprel oyida kelishuvga erishdilar.[14] Andres Trampning ashaddiy tanqidchisi bo'lib qolmoqda.[15][16]

Jahon markaziy oshxonasi

Asosiy maqola: Jahon markaziy oshxonasi

Ga javoban 2010 yil Gaitida zilzila, Andres tashkil topdi Jahon markaziy oshxonasi tabiiy ofatlar ta'sir qilgan oilalarni va odamlarni sog'lom oziq-ovqat bilan ta'minlaydi.[17] U tashkil etilganligi sababli NNT da ovqatlanishni tashkil qilgan Dominika Respublikasi, Nikaragua, Zambiya, Peru, Kuba, Uganda va Kambodja.[2] Amerika Qo'shma Shtatlari va Puerto-Rikoda yordam va ovqatlanishni ta'minladi va davomida yordam berdi Covid-19 pandemiyasi Qo'shma Shtatlarda.

Restoranlar

Hamkor Rob Uaylder bilan birga,[18] Andres bir nechta restoranlarga ega:[19]

Imzo restoranlari:

  • Xose Andres tomonidan minibar - Vashington, DC - bir nechta oshpazlar a prix fixe bir vaqtning o'zida o'n ikkita ovqatlanish uchun taxminan 25 ta kichik kurslarning menyusi.[20] DC nashridan ikkita yulduz oldi Mishel qo'llanmasi 2016 yilda.[21]
  • é Xose Andres tomonidan - Las-Vegas - bir nechta oshpazlar a prix fixe bir vaqtning o'zida to'qqizta ovqatlanish uchun taxminan 25 ta kichik kurslarning menyusi. Minibardan keyin modellangan va uning ichida joylashgan Jaleo.[22]
  • Somni - Los-Anjeles - Ichkarida o'n kishilik kichik ovqat xonasi Bozor, almashtirish SAAM. Bosh oshpaz Aitor Zabala boshchiligida. 2019 yilda ikkita yulduz oldi Mishel qo'llanmasi Kaliforniya uchun.[23]
Las-Vegasdagi Jaleo restorani

Boshqa restoranlar:

Mukofotlar va sharaflar

Mukofotlar va sovg'alar
Media sharaflari
Faxriy darajalar
Nominatsiyalar

Shaxsiy hayot

Andres Patrisiya "Tichi" Fernandes de la Kruzga uylangan va uch qizi bor; ular yashaydilar Bethesda, Merilend, Amerika Qo'shma Shtatlari.[44][45][46] U ikkalasi Vashingtonda yashagan paytda u rafiqasi bilan uchrashdi; u asli Kadis Ispaniyaning janubi-g'arbiy qismida.[46]

U a tabiiylashtirilgan AQSh fuqarosi 2013 yil dekabrda.[1]

Filmografiya

SanaSarlavhaTuriRolQism (lar)Izohlar
2005–2007Vamos kokinarTelevizorProdyuser va mezbonVamos kokinar, oziq-ovqat dasturi yoqilgan Televizion Española.[47]
2007Temir oshpaz AmerikaTelevizorO'zi, oshpazmag'lub Bobbi Flay.[48]
2008Ispaniyada ishlab chiqarilganTelevizorjamoat televideniesi uchun 26 qismli serial.[49]
2008Entoni Bourdain: Bo'ron yo'qTelevizorO'zi, oshpazVashington, DC epizodi.[50]
2010Eng yaxshi oshpazTelevizorMehmon hakam7-fasl, 8-qism, "Chet el ishlari"[51]
2013TasteTelevizorMehmon sudya, murabbiy[52]
2013–2015GannibalTelevizorOshpazlik bo'yicha maslahatchi[53]
2017Amerika ustalariTelevizorO'zi, oshpaz31-mavsum, 5-qism, "Jak Pepin: Hunarmandchilik san'ati"Oshpaz bilan ishlashni muhokama qilish, Jak Pepin.[54]
2018Entoni Bourdain: Noma'lum qismlarTelevizorO'zi, oshpaz12-fasl, 2-qismIspaniyaning Asturiya shahrida suratga olingan[55]

Bibliografiya

  • Andres, Xose (2007). Vamos a Cocinar (ispan tilida). Planeta Pub Corp. ISBN  978-8408070368. - uning ispan oshpazlik shousi asosida yaratilgan kitob Vamos kokinar.
  • Andres, Xose; Volf, Richard (2008 yil noyabr). Ispaniyada ishlab chiqarilgan: Amerika oshxonasi uchun ispan taomlari. Klarkson Potter. ISBN  978-0-307-38263-4.
  • Andres, Xose; Volff, Richard (2005 yil noyabr). Tapas: Amerikada Ispaniyaning ta'mi. Klarkson Potter. ISBN  978-1-4000-5359-9. - oshpazlar kitobi yoqilgan tapas va ispan oshxonalari
  • Andres, Xose; Volf, Richard (2018). Biz orolni boqdik: Puerto-Rikoni tiklashning haqiqiy hikoyasi, bir vaqtning o'zida bitta taom. Entoni Bourdain / Ecco. ISBN  978-0062864482. - keyin "Mariya" bo'roni 2017 yilda oshpaz Xose Andres Puerto-Rikoni boqish uchun "aqldan ozgan orzu" ni ko'rgan.
  • Andres, Xose; Goulding, Matt (2019). Ishlab chiqarilgan sabzavotlar - oshpazlar kitobi. Entoni Bourdain / Ecco. ISBN  978-0062668387.

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ a b v Roxanne Roberts (2013 yil 14-noyabr). "Xose Andres mamlakatda 23 yildan keyin AQSh fuqarosi bo'ladi". Washington Post. Olingan 14 noyabr 2013.
  2. ^ a b "Xose Andresning dunyo markaziy oshxonasi, tushuntirildi". Ovqatlantiruvchi. Olingan 13 aprel 2018.
  3. ^ McLaughlin, Katy (2009 yil 10-dekabr). "Kelajak restorani?". The Wall Street Journal. Olingan 7 iyun 2013.
  4. ^ "Prezident Obama 2015 yilgi Milliy gumanitar medallarni topshirdi". Gumanitar fanlar uchun milliy fond (NEH).
  5. ^ a b Gallego Espina, Xose (2016 yil 30 oktyabr). "Xose Andres:" Hech qanday creo que abra un restaurante en España. Allí voy a disfrutar"". El Español (ispan tilida). Olingan 23 noyabr 2018.
  6. ^ a b v Rulman, Maykl (2016 yil kuzi). "Xose Andres". Gumanitar fanlar. Gumanitar fanlar uchun milliy fond. 37 (4).
  7. ^ a b "Oshpaz Xose Andres haqida hamma narsa". explorelasvegas.com. Olingan 23 noyabr 2018. U oshpazlik faoliyatini Ispaniyaning Kataloniyadagi dunyoga mashhur El Bulli restoranida do'sti, ustozi va teng darajada taniqli Ferran Adria bilan stajirovkadan boshlagan. U 1988 yildan 1990 yilgacha uch yil davomida El-Bulli shahrida ishlagan.
  8. ^ Andres, Xose (2011 yil 12 oktyabr). "Xose Andres El Bulliydan ishdan bo'shatilmoqda". Newsweek.
  9. ^ a b v d Blek, Jeyn (2008 yil 2-yanvar). - Tayyor, o'rnating, Joze!. Washington Post.
  10. ^ Blek, Jeyn (2010 yil 24 mart). "Ko'pik 101? Oshpazlar Andres, Adria Garvardda dars berishadi". Vashington Post.
  11. ^ Forbes, Paula (2012 yil 2-may). "Xose Andres hozirda ICC ispan tili bo'yicha dekan". Eater.com.
  12. ^ "Oshpaz Xose Andres" Fo kuchi bo'yicha dars beradi ". The New York Times. 2012 yil 20 oktyabr. (o'lik havola 18 sentyabr 2018 yil)
  13. ^ O'Konnel, Jonatan (2016 yil 29 aprel). "Donald Tramp, Xose Andres va katta Vashington restoranining o'limi". Vashington Post. ISSN  0190-8286. Olingan 13 yanvar 2018.
  14. ^ O'Konnel, Jonatan (2017 yil 7-aprel). "Trump Organization kompaniyasi oshpaz Xose Andres bilan restoran kostyumini hal qildi". Vashington Post. ISSN  0190-8286. Olingan 13 yanvar 2018.
  15. ^ Xatik, Dana (2017 yil 27-dekabr). "Xose Andres har safar 2017 yilda Trampni maqsad qilgan". Ovqatlantiruvchi. Olingan 13 yanvar 2018.
  16. ^ Judkis, Maura (2018 yil 8-yanvar). "Xose Andres Trampning" Fake News Awards "sovrindorlari uchun tushlik sotib olishni taklif qilmoqda'". Vashington Post. ISSN  0190-8286. Olingan 13 yanvar 2018.
  17. ^ "Dunyo Markaziy oshxonasida 55 ming ta taom beriladi". Malibu Surfside yangiliklari. 22nd Century Media MChJ. Olingan 23 noyabr 2018.
  18. ^ "China Poblano - Xose Andres haqida". Olingan 19 aprel 2013.
  19. ^ "ThinkFoodGroup - Restoranlar". Olingan 20 aprel 2013.
  20. ^ "Minibar restoranining veb-sayti". Olingan 22 oktyabr 2012.
  21. ^ Sidman, Jessica. "12 ta DC restoranlari Michelin yulduzlarini ishlab chiqarishadi". Vashingtonlik. Olingan 14 oktyabr 2016.
  22. ^ Nagourney, Adam (29 oktyabr 2012). "Ular uning kaftidan ovqatlanmoqda". The New York Times.
  23. ^ Gibson, Amber (2019 yil 4-iyun). "Kaliforniyaning birinchi shtat bo'ylab Michelin yo'riqnomasi Yulduzli 90 restoranni taqdirladi". Forbes.
  24. ^ Tkacik, Kristina. "Mashhur oshpaz Xose Andres Jons Xopkins universitetida yangi restoran ochadi". baltimoresun.com. Olingan 13 fevral 2020.
  25. ^ a b v d Judkis, Maura. "Michelin o'zining birinchi DC mukofotlarini e'lon qiladi: Bib Gourmandning arzon restoranlari ro'yxati". Washington Post. Olingan 14 oktyabr 2016.
  26. ^ Lion, Shauna (2019 yil 31-may). "Xose Andresning Gudson-Yarddagi ispan taomlari zavodi". Nyu-Yorker.
  27. ^ "Restoran va oshpaz mukofotlari". Jeyms Soqol jamg'armasi. Arxivlandi asl nusxasi 2013 yil 5 oktyabrda. Olingan 9 iyun 2013.
  28. ^ a b "Oshpazlar: Xose Andres". PBS Foods. 2010. Olingan 14 yanvar 2019.
  29. ^ "Ispaniya DCning taniqli oshpazi Xose Andresni sharaflaydi". Olingan 20 aprel 2013.
  30. ^ "Biz hamma narsani yeyishimiz mumkin - Xose Andres oshpazlik san'ati sovrini sohibi". Washington Post. Olingan 11 noyabr 2015.
  31. ^ "Joze Andres Jeyms Soqol mukofotiga sazovor bo'ldi". Washington Post. 2011 yil 10-may. Olingan 20 aprel 2013.
  32. ^ "Prezident Obama 2015 yilgi Milliy gumanitar medallarni topshirdi". Gumanitar fanlar uchun milliy fond (NEH).
  33. ^ Krystal, Beki (2017 yil 5 mart). "Oshpaz Xose Andres, PBS yulduzi Vivian Xovard oshpazlik mutaxassislari tomonidan taqdirlandi". Washington Post.
  34. ^ Karman, Tim (2018 yil 21-fevral). "Soqollar jamg'armasi oshpazlar uchun notinch bo'lgan yildan so'ng Xose Andresni" Yilning gumanitar yordamchisi "deb topdi". Washington Post.
  35. ^ "Yil bosh oshpazi Bon Appetit 2004". Arxivlandi asl nusxasi 2013 yil 26-iyun kuni. Olingan 9 iyun 2013.
  36. ^ Richman, Alan (2009 yil dekabr). "Yil bosh oshpazi: Xose Andresning bozori dunyosi". GQ jurnali. 280-307 betlar.
  37. ^ "Xose Andres - 2012 TIME 100: dunyodagi eng nufuzli odamlar". Vaqt. 2012 yil 18 aprel. Olingan 20 aprel 2013.
  38. ^ Dash, Julexa (13 oktyabr 2016). "D.M.ning birinchi Mishel yulduzlari e'lon qilindi". USA Today.
  39. ^ Emeril Lagasse (2018). "Xose Andres 2018 TIME 100 ro'yxatiga kiritilgan". Vaqt. Olingan 13 yanvar 2019.
  40. ^ "Dunyo bo'ylab taniqli oshpaz Xose Andres boshlanish manzilini taqdim etadi". 19 mart 2014 yil. Olingan 18 sentyabr 2018.
  41. ^ Keyn, Jaklin (2018 yil 29 mart). "Xose Andres Tuftsdan faxriy davlat xizmatining unvonini olmoqda". Boston jurnali. Olingan 6 dekabr 2018.
  42. ^ Fernandes Kempbell, Aleksiya. "Taniqli oshpaz Xose Andres immigrantlarni fuqaro bo'lishga chorlaydi". Atlantika.
  43. ^ Rense, Sara (2018 yil 27-noyabr). "Trampga qarshi kurash olib borgan Xose Andres va millionlab tabiiy ofatlarda omon qolganlar Fed-ni tinchlik uchun Nobel mukofotiga da'vogarlik qilmoqda". Esquire. Olingan 30 noyabr 2018.
  44. ^ "Qanday qilib oshpaz Xose Andres impulsivlikni aktivga aylantiradi". Tezkor kompaniya. 10 aprel 2018 yil. Olingan 23 noyabr 2018.
  45. ^ "Oshpaz Xose Andres qaytaradigan joy". The Wall Street Journal (WSJ). 2010. Olingan 23 noyabr 2018. Xose Andres zamonaviy Bethesda, Merilend uyi.
  46. ^ a b "Intervyu: Xose Andres va Patrisiya Fernandes de la Kruz". Bethesda jurnali. 20 may 2019 yil. Olingan 28 noyabr 2019.
  47. ^ "Huevos fritos con chorizo ​​y con patatas". TVE. 2005 yil 30 aprel. Olingan 27 mart 2020.
  48. ^ Parrish, Marlene (2007 yil 23-may). "Idish: Joze va Flay". Pitsburg Post-Gazette. Olingan 12 iyun 2013.
  49. ^ "Ispaniyada ishlab chiqarilgan". Arxivlandi asl nusxasi 2011 yil 10 sentyabrda. Olingan 9 yanvar 2017.
  50. ^ "THINKfoodGROUP vakili Rob Uaylder Minibarning kelajagini muhokama qiladi".
  51. ^ "Eng yaxshi oshpaz 7-mavsum - 8-qism: Tashqi ishlar". 2010. Olingan 12 iyun 2013.
  52. ^ Maura Judkis (2013 yil 13 mart). "Xose Andres ABC telekanalining" Taste "dasturida ishtirok etdi'". Washington Post.
  53. ^ Alan Sepinval (2013 yil 19-iyun). "'Gannibal prodyuseri Bryan Fuller odam yeyish oshxonasi, yangilanish va boshqalar to'g'risida ". HitFix.
  54. ^ "Xose Andresning Jak Pepin bilan birinchi jozibali uchrashuvini tinglang | Amerikalik ustalar | PBS". Amerika ustalari. 19 may 2017 yil. Olingan 28 noyabr 2019.
  55. ^ "Noma'lum qismlarni qayta tiklash: Asturiya'". Ovqatlantiruvchi. 30 sentyabr 2018 yil. Olingan 23 noyabr 2018.

Tashqi havolalar