Mesfuf - Mesfouf

Tunis uslubidagi mesfouf

Mesfuf, yoki masfuf (Arabcha: Msfwf) An Jazoir, Marokash va Tunis varianti bo'lgan taom kuskus nozik o'ralgan holda irmik va sariyog ' yoki zaytun moyi.

Ushbu taom juda mashhur Magreb. Odatda iste'mol qilish odatiy holdir mesfuf muqaddas oy davomida Ramazon. Bu an'anaviy bayramlarda yoki oilaviy ovqatlarda xizmat qiladi.

Mahalliy retseptlar

Jazoirda u no'xat va loviyadan tayyorlangan asosiy taom sifatida xizmat qiladi. Ularning fikriga ko'ra, ba'zilar bilan birga ichish tavsiya etiladi zardob yoki kuskusdan engilroq bo'lishiga qaramay, oshqozonni engillashtirish uchun yogurt.

Jazoir mesfoufi

Uchun ko'plab mahalliy retseptlar mavjud mesfuf, masalan, mazali va shirin. Ba'zi odamlar sabzavot va go'shtni o'z ichiga oladi. Boshqalarga kelsak, ular buni hamroh bo'lishini xohlashadi no'xat va atrofidagi kabi quritilgan uzum Tunis. Sfakslar bodom va xurmo va quritilgan mevalar bilan bezatilganini afzal ko'rsating (pista, findiq yong'oqlari) va muhallabi.[1]Ba'zi odamlar sut quyishni ham yaxshi ko'radilar mesfuf va unga "don" sifatida shirin qilish uchun shakar qo'shing va ba'zi quritilgan uzum va / yoki xurmo.

Ning Jerbiya versiyasiga kelsak mesfuf, u achchiq va ko'pincha qalampir va quritilgan go'sht va turli xil o'tlardan (sarimsoq, arpabodiyon, lavanta...)

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Xalqaro ichki g'ildirak Sfax, Nus recettes de tous les jours va jours de fêtes, p. 169