Pitseriya Byanko - Pizzeria Bianco

Pitseriya Byanko
Feniks-The Baird Machine Shop-1929-Feniks Heritage Square.jpg
Pitseriya Byankoning tashqi ko'rinishi
Restoran ma `lumot
O'rnatilgan1987
Egalari)Kris Byanko
Bosh oshpazKris Byanko
Oziq-ovqat turiPitsa
Ko'cha manziliEast Adams ko'chasi, 623-uy
ShaharFeniks
ShtatArizona
Pochta / pochta indeksi85004
MamlakatQo'shma Shtatlar
Koordinatalar33 ° 26′57 ″ N. 112 ° 03′56 ″ V / 33.44921 ° N 112.06564 ° Vt / 33.44921; -112.06564Koordinatalar: 33 ° 26′57 ″ N. 112 ° 03′56 ″ V / 33.44921 ° N 112.06564 ° Vt / 33.44921; -112.06564
O'tiradigan joy hajmi42 o'rin
Bandlovlarfaqat 6—10 kishilik partiyalar uchun
Veb-saytpizzeriabianco.com

Pitseriya Byanko a pizza restoran shahar markazida Feniks, Arizona 1987 yilda tashkil etilgan bo'lib, taniqli oziq-ovqat tanqidchilari tomonidan juda ijobiy baholarga sazovor bo'ldi. Milliy pitssalari bilan tanilgan,[1] restoranning kichkina o'tiradigan joyi kutish vaqtiga olib kelishi mumkin, ba'zan esa oddiy mijozlarni hayratda qoldiradi.[2] Restoranda a o'tinli pech va uy qurilishi mozzarella pitssalarda ishlatiladigan pishloq, avvalambor egasining o'zi tomonidan ishlab chiqarilgan. 2013 yilda restoran ikkinchi manzilni tashkil etdi Biltmore maydoni Feniks.[3]

Tarix

Restoran dastlab Kris Byanko tomonidan 1987 yilda Feniks markazida joylashgan AJ-ning Evro-Market va Deli bo'lgan oziq-ovqat do'konida ochilgan. Pitseriya Byanko shahar markazida o'z uyini topguncha u bir marta ko'chib o'tgan Meros maydoni 1996 yilda.[4][5]

Byanko tug'ilgan Bronks va o'sgan Ossining, Nyu-York.[6] Unda bo'lgan Astma bolaligida uni ichkarida qolishga majbur qildi, u erda xolasi ovqat pishirayotganini tomosha qildi.[6] 13 yoshida u mahalliy pitsereyada ishlay boshladi. 1985 yilda u AQShning istalgan joyida ikkita samolyot chiptasini yutib oldi va xohishi bilan Feniksga borishni tanladi.[6] U erga etib borgach, u joyga ulanganligini sezdi va qoldi. U kvartirasida mozzarella yasab, italyan restoranlariga sotishni boshladi.[6] Keyinchalik, Feniksdagi ixtisoslashtirilgan baqqol Guy Koskos unga do'konining burchagida pitssalar tayyorlash va sotish imkoniyatini taklif qildi.[6] Byankoning pitssi ommabop edi va u tirikchilik uchun pitssa tayyorlashi mumkinligini tushundi. U bordi Italiya 1993 yilda pitszamakingni takomillashtirish uchun.[4] 1994 yilda u Feniksdagi Town & Country savdo markazida Pizzeria Bianco-ni ochishga qaytdi. 1996 yilda restoran Heritage Square-dagi Baird Machine Shop-ning tarixiy joyi bo'lgan East Adams ko'chasidagi 623-ga ko'chib o'tdi.[4] Bianco, shuningdek, Heritage Square-dagi pitseriya yonida joylashgan Bar Bianco va joylashgan Pane Bianco-ni boshqaradi. Midtown Feniks.[4]

Byanko keltiradi Elis suvlari, Suzanne Geyn Lucques-da, Del Posto-da Mark Ladner va Mario Batali unga ilhom bergan oshpazlar sifatida.[7]

Pitsa

Byanko pitssasini ta'riflab berdi Ed Levin yilda The New York Times, "Mening pitssam uchun hech qanday sir yo'q. Sitsiliya oregano, organik un, San-Marzano pomidorlari, tozalangan suv, mozzarella Bronksdagi Mayk Delsida tayyorlashni o'rgandim, dengiz tuzi, yangi xamirturush pirojnoe va kechagi xamirdan bir oz. Oxir oqibat, ajoyib pizza, boshqa narsalar singari, muvozanat bilan bog'liq. Bu juda sodda ".[6]

Menyu qisqa, odatda ikkita appetizer, uchta salat va oltita pitssadan iborat.[8] Pizzeria Bianco o'tinni ishlatadigan pechdan foydalanadi. Ochilishidan beri Kris Byanko deyarli har bir pitssani o'zi tayyorlagan, ba'zida kechasi 250 ta pizza tayyorlagan.[9] U va uning xodimlari mozzarellani har kuni ertalab yangi qiladi.[6] Byankoning xamiri qo'lda tayyorlanadi,[10] va ideal holda u uni 18 soat davomida fermentatsiyalashga imkon beradi.[11] O'simliklar restoran yonidagi bog'dan.[12] Sabzavotlar mahalliy dehqon bozoridan.[4] 2010 yil yanvar oyida Byanko sog'lig'i sababli pitssa tayyorlashdan biroz vaqt olib ketayotganini e'lon qildi (o'tin pechi va undagi havo uning astmasini og'irlashtirmoqda). Ammo, Kris Byankoning ukasi Marko xamir tayyorlashni davom ettiradi va hozircha Byankoning 15 yil davomida yordamchisi bo'lgan Horasio Ernandes pitssalarni pishiradi.[13][14]

O'tirish

Pitseriya Bianko - bu kichik korxona, maksimal sig‘imi 42 ga teng. Pitseriya faqat 6-10 kishilik partiyalar uchun rezervasyon qiladi. Boshqa barcha homiylar birinchi navbatda o'tirishadi, natijada uzun saflar paydo bo'ladi va odatda to'rt soat kutishadi, bu esa yangi kelganlarni xafa qilishi mumkin.[2] Kris Byanko "ba'zi to'rtta yaxshi narsalar" shunchaki ko'p vaqtni talab qiladi "," bu to'rt soat, ammo Avstraliyaga uchib ketish 23 soat ", - dedi.[2] Patronlar ko'pincha soat 15: 30da, ochilish vaqtidan bir yarim soat oldin boshlanadi.[12] Qabul qilish yoki etkazib berish yo'q.

Sharhlar

Pitseriya Byanko Qo'shma Shtatlardagi eng yaxshi pitssa sifatida baholandi Yoqimli ishtaha,[15] Moda,[4] Rachael Rey,[16] va Endryu Zimmern,[17][18] va shuningdek, tomonidan tan olingan Marta Styuart,[2] Opra Uinfri,[9] GQ,[19] va Gurme[11] 2003 yilda Kris Byanko g'olib bo'ldi Jeyms Beard Foundation mukofoti eng yaxshi janubi-g'arbiy oshpaz uchun (mintaqaviy mukofotga sazovor bo'lgan yagona pizza oshpaz)[20] va restoran deyarli mukammal darajada qabul qilindi Zagat 2000 yilda 29 ball.[4] Pitseriya Byanko Piter Reynxartning kitobida qayd etilgan Amerika pirogi: Mening eng zo'r pitssani izlashim.[10]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Ed Levin, E: Pizza: Osmonning bir bo'lagi. Universe Publishing, 2005 yil.
  2. ^ a b v d Rose, J. Pitseriya Byanko oshpazining "Marta Styuart Living" filmidagi ko'rsatmalari va retseptlari., Arizona Respublikasi, 2009-04-15. 2010-02-12 da olingan.
  3. ^ Roberts, L. Kris Byanko Feniksdagi Yangi Trattoriya va Pitseriya bilan ajablanib, Jiddiy taomlar, 2013-05-10. 2014-02-08 da qabul qilingan.
  4. ^ a b v d e f g Rose, J. "Pizza shahzodasi: oshpaz Byankoning piroglari dunyodagi eng yaxshisi", Arizona Respublikasi, 2006-06-21. 2010-2-13 kunlari olingan.
  5. ^ "mahalliy oziq-ovqat". 2009 yil 3-iyul - YouTube orqali.
  6. ^ a b v d e f g Levin, E. "Pitsa nirvanasiga yo'l Feniksdan o'tadi", The New York Times, 2004-07-07. Qabul qilingan 2010-02-12.
  7. ^ "Kris Byanko bilan intervyu", Oziq-ovqat va sharob, nd Qabul qilingan 2010-02-12.
  8. ^ "Menyu". Pitseriya Byanko. Arxivlandi asl nusxasi 2010-03-01 kuni. Olingan 2010-02-19.
  9. ^ a b Opra Uinfri shousi, 2006-11-01. 2010-2-12 kunlari olingan.
  10. ^ a b Reyxart, P: Amerika pirogi: Mening eng zo'r pitssani izlashim. O'n tezlikni bosish, 2003 yil.
  11. ^ a b Amster-Burton, M. "Kris Byankoning pitssa falsafasi"
  12. ^ a b Rose, J. Feniksdagi "Dunyodagi eng yaxshi" pizza, Tucson Citizen, 2006-07-12. 2010-02-12 da olingan.
  13. ^ Seftel, H. Kris Byanko endi pitssa tayyorlamaydi, Arizona Respublikasi, 2010-01-28. 2010-02-12 da olingan.
  14. ^ Levin, Ed (2010-01-27). "Kris Byankoning Pitseriya Byanko'da yo'qligi to'g'risida bayonoti | Slice Pizza Blog". Slice.seriouseats.com. Olingan 2010-02-19.
  15. ^ "Oziq-ovqat tarmog'i maxsus: eng yaxshi Amerika restoranlari: Bon Appetit eng yaxshisini tanlaydi". nd 2010-02-12 da olingan.
  16. ^ Seftel, H. "Pitseriya Byanko xalqni yaxshi ko'radi, deydi" Reychel Rey "", Arizona Respublikasi, 2010-02-12. Qabul qilingan 2010-02-12.
  17. ^ "Eng yaxshi g'ishtli pechka pizza qo'shimchalari" - www.travelchannel.com orqali.
  18. ^ "Eng yaxshi pitssa" - www.travelchannel.com orqali.
  19. ^ Richman, A. "Amerika pirogi", GQ, 2009-05. 2010-02-12 da olingan.
  20. ^ "Kutishga arziydi: Pitseriya Byanko", JBF eslatmalari: Jeyms Beard Foundation Axborotnomasi, 2008 yil oktyabr / noyabr. 2010-02-12 da olingan.

Tashqi havolalar