Elis suvlari - Alice Waters

Elis suvlari
Alice Waters 2014.jpg
Berlindagi AQSh elchixonasidagi suvlar, 2015 yil fevral
Tug'ilgan (1944-04-28) 1944 yil 28-aprel (76 yosh)
Chatham Borough, Nyu-Jersi, BIZ.
Oshpazlik karerasi
Pishirish uslubiKaliforniya

Elis Luiza Uoter (1944 yil 28-aprelda tug'ilgan) - amerikalik oshpaz, restavrator, faol va muallif. U egasi Chez Panisse, a Berkli, Kaliforniya uning uchun mashhur restoran organik, tubjoyda o'stirilgan ingredientlar va kashshoflik uchun Kaliforniya oshxonasi,[2] u 1971 yilda ochilgan.

Waters kitoblarni yozgan Chez Panisse pishirish (bilan Pol Bertolli ), I va II oddiy oziq-ovqat san'ati, va 40 yillik Chez Panisse.[3] Uning xotirasi, Mening hislarimga kelayapman: Qarshi madaniyatni tayyorlash 2017 yil sentyabr oyida nashr etilgan va 2018 yil may oyida qog'ozli qog'ozda chop etilgan.[4]

Suvlar yaratdi Chez Panisse Foundation 1996 yilda va Ovqatlanadigan maktab hovlisi da dastur Martin Lyuter King o'rta maktabi Berkli shahrida. U maktabdagi tushlik islohoti va sog'lom, organik oziq-ovqat mahsulotlaridan universal foydalanish bo'yicha milliy davlat siyosatining himoyachisi. Uning organik oziq-ovqat va ovqatlanish sohasidagi ta'siri quyidagicha tavsiflanadi Mishel Obama Oq uyning organik sabzavot bog'i.[5]

Fon

Suvlar tug'ilgan Chatham Borough, Nyu-Jersi, 1944 yil 28 aprelda Charlz Allen Uoterga, a Rutgers universiteti bitiruvchisi, menejment bo'yicha maslahatchi bo'lgan va Margaret Voter, a uy bekasi. Elis bitirgan Berkli Kaliforniya universiteti dan o'tkazgandan so'ng Santa Barbara UC. U 1967 yilda frantsuz madaniyatishunosligi bo'yicha ilmiy darajani oldi. U Berkli shahrida u chet elda Frantsiyada o'qidi va u erda mahalliy mahsulotlar sotib olib, stol tajribasini oshirish uchun yangi, oddiy ovqatlar tayyorladi. Frantsiyada bo'lgan vaqtida u "bozor ko'chasining tubida yashagan" va "osmos bilan hamma narsani qabul qilgan" deb aytgan.[6]

U oziq-ovqat tayyorlashning ushbu uslubini Berkliga olib keldi, u erda Shimoliy Kaliforniyada mavjud bo'lgan mahalliy mahsulotlardan foydalangan holda bozorda yangi pishirish kontseptsiyasini ommalashtirdi.[7] U sirli ravishda, oziq-ovqat nafaqat yashash uchun bir narsa, balki hayot tarzidir, deb da'vo qilmoqda.[8]

Siyosiy ishtirok

Berkli shahridagi Uoters faoliyati davomida faol bo'lib qoldi Erkin so'zlashuv harakati Talabalar shaharchasi bo'ylab tarqalib ketgan.[9][10]

Suvlar Kongress kampaniyasida ishlagan Robert Sheer, Vetnam urushiga qarshi siyosatchi. U tez-tez targ'ibotchilariga ovqat pishirgan va ularga ko'ngil ochgan.[11]

Qo'shimcha ta'sirlar

Oxir-oqibat Waters Evropaga qaytib keldi, u erda u birinchi marta a Montessori Londonda maktabni davom ettirdi va keyin yana Turkiyada, so'ngra Frantsiyada sayohat qilish uchun vaqt o'tkazdi. Montessori uslubining printsiplari bolalar uchun amaliy va amaliy mashg'ulotlarni ta'kidlaydi, Uotersning "qutulish mumkin bo'lgan ta'lim" g'oyasida va uning nazorati ostida bolalarni meva-sabzavot tayyorlashga jalb qiladigan uning "Ovqatlanadigan maktab hovlisi" da yaqqol namoyon bo'ladi. ularning o'qituvchilari.[12][10]

Londonda malaka oshirgandan so'ng, Uoters keyinchalik Turkiyaga tashrif buyurdi, bu uning mehmondo'stlikka bo'lgan munosabati va mahalliy jamoalarga bo'lgan hurmatini yanada kuchaytirishga ta'sir ko'rsatdi. Uning kitobida Elis Uoters va Chez Panisse, Tomas MakName Uotersning Turkiyadagi tajribasini hikoya qiladi, u erda yosh turk bolasi Waters va uning safdoshlari bilan choy va ozgina pishloqni baham ko'rdi, garchi u juda oz bo'lsa ham. Ushbu kichik mehr-oqibat Uotersning o'z restoranida mehmondo'stlik va saxovat ko'rsatishga ta'sir qildi.[13]

Turkiyadan Waters keyin Frantsiyaga qaytib keldi va u erda bir yillik sayohatni boshladi. Uning sayohatlari oziq-ovqat va frantsuz narsalariga bo'lgan muhabbatini mustahkamladi va Kaliforniyaga qaytib, Chez Panisse-ni ochishga ilhomlantirdi.[14]

Suvlar hisobga olinadi Elizabeth Devid, ingliz oshpazlik muallifi va yozuvchisi, uning ta'siridan biri sifatida. U shuningdek kreditlar Richard Olney, hayotining ko'p qismini Frantsiyada yashagan va uning oddiy, rustik oshxonasiga ta'sir ko'rsatgan frantsuz taomlari bo'yicha Amerika vakili.[15]

Olney Watersni Lyusen bilan tanishtirdi va Lulu Peyroud, Provansdagi Domaine Tempier uzumzorining egalari. Lulu Peyraudning uzumzorda pishirishi Uoterning pishirishiga va uning Chez Panisse-dagi menyusiga sezilarli ta'sir ko'rsatdi. Olneyning kitobiga yozgan so'zida, Luluning Provans jadvali, Voterlar shunday deb yozgan edi: "Lusyen va Luluning hayotga bo'lgan iliq ishtiyoqi, dasturxon lazzatlariga bo'lgan muhabbati, Frantsiya janubidagi go'zal er bilan chuqur aloqasi - bu men filmlarda ko'rgan narsalarim edi. Ammo bu haqiqat edi Men o'zimni xuddi o'zimni ikkinchi oilaga kelgandek his qildim. "[16]

Bundan tashqari, Uoterlar xitoylik oshpazlikni o'rganganini aytdi Sesiliya Chiang va ikkalasi umrbod do'st bo'lib qolishdi.[17] Voterning ta'kidlashicha, Chiang Amerikada xitoy oshxonasini ommalashtirish uchun nima qilgan Julia Child frantsuz oshxonasi uchun qilgan.[18][19]

Oshpaz Elis

Fon

1971 yilda Waters ochildi Chez Panisse, u trilogiyadagi sevimli qahramoni uchun nomlagan Marsel Pagnol filmlar. Boshidan boshlab, restoran birgalikda harakat edi; bilan diqqatga sazovor bo'lgan hamkorlik Eremiyo minorasi, keyinchalik u o'z nomi bilan nashr etgan ba'zi retseptlarni yaratishda yordam bergan. Minora organik ingredientlarni olib, ularni yanada aniqroq menyuga aylantirdi. Chez Panisse, birinchi navbatda, Waters do'stlarini xushnud etadigan joy sifatida xizmat qilishi kerak edi.[7] Yangi va sifatli ingredientlarni etkazib berish qiyinligini anglagan holda, Waters mahalliy fermerlar, hunarmandlar va ishlab chiqaruvchilar tarmog'ini qurishni boshladi va restoranning tarkibiy qismlarini o'zining mahalliy tarmog'i orqali etkazib berishda davom etmoqda.[20] Waters 1980 yilda Tower tomonidan qo'llab-quvvatlangan Chez Panisse Café-ni yuqori qavatda ochdi. Kafe tushlik va kechki ovqat uchun alakart menyu taqdim etadi. 1984 yilda Waters vino do'koni o'rtasida qizi nomi bilan atalgan "Fanny" kafesini ochdi Kermit Linch va Acme non. Evropa-kafe sharoitida nonushta va tushlikda xizmat qilgan "Fanny" kafesi 2012 yilda yopilgan.[21]Keyin Waters asosan organik fermerlarning ahamiyatiga e'tibor qaratdi. Chez Panisse jamg'armasi orqali "Ovqatlanadigan maktab hovlisi" loyihasi o'quvchilarga o'z ovqatlarini etishtirish va uni tayyorlashni o'rganish uchun sharoit yaratish maqsadida tashkil etildi.[22]

Organik oziq-ovqatga bag'ishlanish

Chez Panisse operatsiyalari va falsafasida asosiy o'rin - Waters va restoranning organik tarkibiy qismlardan foydalanishga bag'ishlanishi. Suvlar organik oziq-ovqat mahsulotlarining salibchilariga aylandi, chunki ular tijorat maqsadlarida etishtirilgan, organik bo'lmagan ovqatlardan ustunroq ta'mga ega bo'lishdan tashqari, ularning ekologiyasi va odamlarning sog'lig'i uchun yaxshiroqdir.

Uoterlar aslida tasodifan organik bag'ishlovchiga aylanishdi, chunki u dastlab ta'mi edi. U shunday deydi: "Chez Panisse-ni ochganimda, men faqat ta'm haqida o'ylardim. Va shu bilan men [organik dehqonlar] ostonasida qoldim."[23]

Waters-ning dolzarb organik oziq-ovqat kun tartibiga USDA maktabining tushlik dasturini organik, mahalliy meva va sabzavotlarni kiritish va Amerikaning ovqatlanish usulini o'zgartirish bo'yicha islohotlar kiradi, ammo uning organikaga bo'lgan ishtiyoqi uning restoranida boshlangan, u organik ingredientlar yaratish uchun zarur bo'lgan element ekanligini aniqlagan. mazali taom.[iqtibos kerak ]

Faollik va davlat siyosatining ta'siri

Waters-ning yangi mahsulotni targ'ib qilishdagi harakati barqaror oziq-ovqat mahalliy fermer xo'jaliklari tomonidan etishtirilgan uning oziq-ovqat faoli va insonparvarlik faoliyati bilan shug'ullangan. Waters har doim restoranning oziq-ovqat, ovqat tayyorlash va mahalliy jamoatchilikni qo'llab-quvvatlashga bo'lgan munosabatini ochiqchasiga qo'llab-quvvatlagan, ammo yaqinda Chez Panisse Foundation orqali o'z harakatlarini rasmiylashtirgan.[24]

1996 yilda restoranning 25 yilligini nishonlashda Waters Chez Panisse fondini tashkil etdi, uning maqsadi yoshlarni o'qitish, tarbiyalash va ularga kuch berish uchun oziq-ovqatdan foydalangan holda xalq ta'limi tizimini o'zgartirishdir.[25] Xususan, Jamg'arma bilan hamkorlik qildi Berkli birlashgan maktab okrugi maktab o'quvchilari uchun insonparvar va barqaror kelajakni barpo etish uchun maktab oshxonasi xizmatlari bilan birlashtirilgan va dasturxonda o'stirish, ovqat tayyorlash va ovqatni birgalikda ishlatishni o'z ichiga olgan davlat maktabining o'quv dasturini ishlab chiqish.[25]

Chez Panisse Foundation jamoat tomonidan qo'llab-quvvatlanadi 501 (c) (3) tashkilot.

Ovqatlanadigan maktab hovli va ovqatlanish

Chez Panisse jamg'armasining asosiy ishi Berkli shahridagi Martin Lyuter King, Kichik O'rta maktabda "Ovqatlanadigan maktab hovlisi" dasturini yaratish va qo'llab-quvvatlashdan iborat edi. Ovqatlanadigan maktab hovli 1995 yilda tashkil etilgan bo'lib, 1 gektar maydonni tashkil etadi (4000 m.)2) organik bog 'va oshxona xonasi. O'rta maktab o'quvchilari ekologik va ijtimoiy farovonlikni targ'ib qilish maqsadida bog'dan oziq-ovqat mahsulotlarini etishtirish, yig'ish va tayyorlash bilan shug'ullanadilar.[26]

Uotersning ovqatlanadigan maktab hovlisidagi faoliyati, shuningdek, maktab o'quvchilarini sog'lom, yangi va barqaror ovqatni maktab kunining bir qismiga aylantirib, oziq-ovqat bilan yangi munosabatlarga olib borishni maqsad qilib olgan Maktabdagi tushlik tashabbusiga aylandi. Maktabda tushlik qilish tashabbusi - bu hamkorlikdagi loyihadir Ekoliteratsiya markazi, shuningdek, Berkli shahrida va UC Berkli-da Og'irlik va Sog'liqni saqlash markazi orqali bir qator tadqiqotlar mavzusi.[27]

Maktabning tushlik qilish tashabbusi Berkli birlashgan maktab okrugidagi 10 000 o'quvchiga maktabda foydali tushlik olib borishga qaratilgan. 2005 yilda Chez Panisse jamg'armasi Berkli maktablariga Enn Kuperni tumanning ovqatlanish xizmatlari direktori sifatida yollash uchun grant ajratdi. Kuper va Jamg'arma tumandan deyarli barcha qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarini chiqarib tashladilar va organik meva va sabzavotlarni kunlik menyuga kiritdilar, barchasi tuman byudjeti doirasida.[27] Watersning maqsadi - oziq-ovqat vositasi orqali tarix, fan va san'at kabi fanlarni o'qitish.[28]

2010 yil sentyabr oyida UC Berkli shahridagi Og'irlik va Sog'liqni saqlash markazi, Ekoliteratsiya markazi va Chez Panisse fondi Maktabda tushlik qilish tashabbusi bo'yicha baholash hisobotini e'lon qildilar. Hisobotda maktab o'quvchilari uchun tushlik tashabbusining bolalarning ovqatlanish odatlari va bilimlariga ta'sirini aniqlash uchun uch yil davomida boshlang'ich va o'rta sinf o'quvchilari kuzatildi. Hisobotda yuqori darajada rivojlangan "Maktabning tushlik tashabbusi" komponentlari bo'lgan maktab o'quvchilari kamroq ishlab chiqilgan dasturlarga ega bo'lgan maktab o'quvchilariga qaraganda ko'proq meva-sabzavotlarning kunlik porsiyalarini iste'mol qilganliklari va oziq-ovqat bilimlarini baholashda yuqori natijalarga erishganliklari aniqlandi. Maktabning tushlik tashabbusi yuqori darajada rivojlangan maktablar maktab o'quvchilari tushlik dasturini qayta ishlashdan tashqari oshxona va bog 'sinflarini maktab o'quv dasturiga qo'shdilar.[29]

Chez Panisse jamg'armasi birinchi navbatda Berkli shahridagi yagona maktab okrugiga e'tibor qaratgan bo'lsa-da, Waters maktabda tushlik islohoti va milliy darajadagi faollikning ashaddiy va tanish himoyachisiga aylandi. U dalda berdi Prezident Bill Klinton Oq uy bog'ini ekish uchun.[9] 2009 yilda u CBS televizion dasturida chiqdi "60 daqiqa, "deb nomlangan va ommaviy chaqiriq qilgan Prezident Obama AQShning oziq-ovqat tizimidagi o'zgarishlarni katalizatsiyalash uchun Oq uyda organik bog 'ekish.[3] Mishel Obama o'zining semirishga qarshi kampaniyasi bilan birgalikda Ko'chib o'tamiz!, O'sha yili Oq uyda organik sabzavot bog'i ekilgan.[30] Da maqola San-Fransisko xronikasi quyidagilarni ta'kidlaydi:

Obamaning avvalgi savodxonligini almashtirgan "Let's Move" kampaniyasi Uoterlar va'z qilgan narsalarning aksariyat qismiga bag'ishlangan ... Al Gore va Bill Klintonda ishlagan siyosiy maslahatchi Kris Lexen Uoterni "harakatning Jorj Vashington va Shimoliy Kaliforniya 13 ta koloniya sifatida ... Agar siz hammasiga javobgar shaxsni tanlasangiz, hammasi unga qaytib keladi. "[31]

Ovqatlanadigan maktab hovli dasturlari

Berkli shahridagi "Ovqatlanadigan maktab hovlisidan" tashqari, mamlakat bo'ylab beshta sheriklik "Ovqatlanuvchi maktab" dasturlari mavjud. Ular orasida Nyu-Orlean, Nyu-York, Los-Anjeles, San-Frantsisko va Greensboro, Shimoliy Karolina.[32]

Boshqa targ'ibot loyihalari

2010 yildan boshlab, Waters Qo'shma Shtatlarning barcha maktab o'quvchilariga bepul maktab ovqatlarini tarqatish ustida ishlamoqda. U AQSh bo'ylab maktablarni qamrab olish uchun "Ovqatlanadigan maktab hovlisi" va "Maktab tushlik qilish tashabbusi" kabi dasturlarni kengaytirishga umid qilmoqda. U 2010 yilni qo'llab-quvvatladi Bolalar ovqatlanishini qayta tasdiqlash to'g'risidagi qonun va barcha davlat maktab o'quvchilarini maktabda bepul oziq-ovqat bilan ta'minlash AQShda sog'lom va barqaror oziq-ovqat madaniyati uchun asos yaratadi, deb hisoblaydi.[33]

2003 yilda Waters bu tizimni yaratishda yordam berdi Yelning barqaror oziq-ovqat loyihasi barqaror oziq-ovqatni universitet darajasidagi ta'limning muhim qismiga aylantirishga qaratilgan. Loyiha talabalar shaharchasida organik fermani olib boradi va organik, mahalliy mahsulotlarni universitetning ovqatlanish dasturiga birlashtiradi [34]

Sekin ovqat

2002 yildan beri Uoterlar vitse-prezident bo'lib ishlaydilar Sekin ovqat Xalqaro, mahalliy oziq-ovqat an'analarini saqlab qolish, biologik xilma-xillikni himoya qilish, dunyo bo'ylab kichik sifatli mahsulotlarni targ'ib qilish bilan shug'ullanadigan tashkilot.[35] U Slow Food harakatiga oziq-ovqat bilimlari va urf-odatlarini kelajak avlodlarga etkazish borasidagi faoliyati tufayli jalb qilingan.[36]

Kitoblar

  • Kaliforniyadagi yangi hosil: Shimoliy Kaliforniya orqali mavsumiy sayohat (Kaliforniya yangi) (Gina bilan Gallo, Inc. Yoshlar ligasi Oklend-East Bay, va boshq. )
  • Waters, Elice (1984). Chez Panisse makaron, pizza, kalzone. ISBN  978-0-679-75536-4.
  • Waters, Elice (1995). Chez Panisse menyusi oshxona kitobi. ISBN  978-0-679-75818-1.
  • Waters, Elice (1996). Chez Panisse sabzavotlari. ISBN  978-0-06-017147-6.
  • Waters, Elice (1997). Feni Chez Panisse-da: 46 ta retsepti bilan bolalarning restoranidagi sarguzashtlari. ISBN  978-0-06-092868-1., bolalar uchun hikoyalar kitobi va oshpazlar kitobi
  • Waters, Elice (1999). Chez Panisse Café oshxonasi. ISBN  978-0-06-017583-2.
  • Suvlar, Elis; Pol Bertolli (2001). Chez Panisse pishirish. ISBN  0-8446-7110-X.
  • Waters, Elice (2002). Chez Panisse mevasi. ISBN  978-0-06-019957-9.
  • Suvlar, Elis; Karlo Petrini; Uilyam Makkuaig (2004). Sekin ovqat: lazzatlanish uchun masala (Jadvalning san'ati va an'analari: pazandalik tarixi istiqbollari). ISBN  978-0-231-12845-2.
  • Waters, Elice (2007). Oddiy ovqat san'ati. ISBN  978-0-307-33679-8.
  • Waters, Elice (2008). Ovqatlanadigan maktab hovlisi. ISBN  978-0-8118-6280-6.
  • Waters, Elice (2010). Yashil oshxonada: yoddan o'rganish usullari. ISBN  978-0-307-33680-4.
  • Waters, Elice (2017). Mening tuyg'ularimga kelish: kontr-madaniyatni tayyorlash. ISBN  978-0-307-71828-0.

Mukofotlar va sharaflar

Waters o'zining oshpazligi, atrof-muhitni himoya qilish va boshqa yutuqlari uchun ko'plab mukofotlarga sazovor bo'ldi.[37]

Oshpaz va restoran mukofotlari:

Advokatlik mukofotlari:

Boshqa yutuqlar va yutuqlar:

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ "Elis Uoters". Oziq-ovqat dasturi. 2013 yil 1-dekabr. BBC radiosi 4. Olingan 18 yanvar, 2014.
  2. ^ Straus, Karen Kop (1997 yil iyun). "Elis Uoters: Kaliforniya shtatining onasi Yerning onasi". Vegetarian Times. Olingan 28 iyul, 2010.
  3. ^ a b CBS News (2009 yil 4-iyun). "Yaxshi ovqat uchun Alice Waters salib yurishi". 60 daqiqa. Arxivlandi asl nusxasidan 2010 yil 28 iyuldagi. Olingan 29 iyul, 2010.
  4. ^ Nozari, Elaxe (11.06.2018). "Bu yozda o'qish uchun 8 ta non-kitob". yoqimli ishtaha. Olingan 13 iyun, 2018.
  5. ^ Dovd, Morien (28.04.2009). "Chef Watersning qarashlari dolzarb mavzuga aylandi". The New York Times SunSentinel.com orqali. Olingan 28 iyul, 2010.
  6. ^ Martin, Endryu (1996 yil 14-avgust). "Times mavzulari: Odamlar: Elis Uoters". The New York Times. Olingan 5 avgust, 2010.
  7. ^ a b Burros, Marian (1996 yil 14-avgust). "Elis Uoters: Oziq-ovqat inqilobiy". The New York Times. Olingan 29 iyul, 2010.
  8. ^ "Oshpaz Elisning hayot yo'li". pioneerchef.com. Arxivlandi asl nusxasi 2014 yil 14 iyulda.
  9. ^ a b Burros, Marian (1996 yil 14-avgust). "Elis Uoters: Oziq-ovqat inqilobiy". The New York Times. Olingan 28 iyul, 2010.
  10. ^ a b Orenshteyn, Peggi (2004 yil 7 mart). "Oziq-ovqat kurashchisi: Oziq-ovqat inqilobiy". The New York Times jurnali. Olingan 4 avgust, 2010.
  11. ^ Krouford, Lesli (1999 yil 16-noyabr). "Elis Uoters". Salon.com. Arxivlandi asl nusxasi 2002 yil 6-iyunda. Olingan 4 avgust, 2010.
  12. ^ Suvlar, Elis; Liitschvager, Devid; Duan, Daniel (2008). Ovqatlanadigan ta'lim: universal g'oya. Solnomalar.
  13. ^ McNamee, Tomas (2007). Elis Uoters va Chez Panisse. Pingvin kitoblari. p. 36. ISBN  978-1-59420-115-8.
  14. ^ Tirella, Jozef V. (2009 yil 28-avgust). "CNNmoney.com". Olingan 4 avgust, 2010.[o'lik havola ]
  15. ^ Whiting, John (2002). "Chez Panisse evolyutsiyasi". Olingan 29 iyul, 2010.
  16. ^ Olney, Richard (1994). Luluning Provans jadvali: "Domaine Tempier" uzumzoridan juda ko'p ovqat va sharob. HarperCollins. p. xi. ISBN  0-06-016922-2.
  17. ^ Janet Fletcher (2007 yil 27 oktyabr). "Sesiliya Chiangning epik sayohati". San-Fransisko xronikasi.
  18. ^ "Sesiliya Sun Yun Chiang". Osiyo Tinch okeani jamg'armasi. 2004. Arxivlangan asl nusxasi 2010 yil 4 yanvarda.
  19. ^ Meredit Brodi (2009 yil 16 sentyabr). "Xitoylik oshpazlik Julia farzandi Sesiliya Chiangni nishonlash uchun mahalliy og'irliklar". SF haftalik.
  20. ^ Chez Panisse. "Chez Panisse haqida". Olingan 29 iyul, 2010.
  21. ^ "Fanni kafesi 28 yildan keyin ertaga yopiladi:" Bu endi iqtisodiy jihatdan foydasiz.'". San-Fransisko xronikasi.
  22. ^ "Elis Uotersning Chez Panisse oziq-ovqat inqilobi". npr.org. Olingan 4 iyun, 2018.
  23. ^ Leavenworth, Stuart (2009 yil 28-may). "Oshpaz shogirdi: 37 yildan keyin Elis Uoters hanuzgacha asta-sekin hayotni izlaydi". Sakramento asalari. Arxivlandi asl nusxasi 2011 yil 8 oktyabrda.
  24. ^ Burros, Marian (1996 yil 14-avgust). "Elis Uoters: Oziq-ovqat inqilobiy". The New York Times. Olingan 29 iyul, 2010.
  25. ^ a b Chez Panisse. "Jamg'arma va missiya". Olingan 29 iyul, 2010.
  26. ^ Chez Panisse Foundation. "Ovqatlanadigan maktab hovlisi". Olingan 28 iyul, 2010.
  27. ^ a b Chez Panisse Foundation. "Maktab tushlik islohoti". Olingan 28 iyul, 2010.
  28. ^ Dovd, Morien (28.04.2009). "Chef Watersning qarashlari dolzarb mavzuga aylandi". The New York Times. Olingan 28 iyul, 2010.
  29. ^ Finz, Steysi (2010 yil 23 sentyabr). "Maktab ovqatlarini o'rganish fikrlash uchun oziq-ovqat bilan ta'minlaydi". San-Fransisko xronikasi. Arxivlandi asl nusxasidan 2010 yil 27 sentyabrda. Olingan 28 sentyabr, 2010.
  30. ^ Burros, Marian (2009 yil 19 mart). "Obamalar Oq uyda sabzavot bog'i ekishadi". The New York Times. Olingan 29 iyul, 2010.
  31. ^ Finz, Steysi (2010 yil 9-may). "Elis Uotersning mahalliy, organik muhitni belgilaydigan milliy kun tartibiga intilishi". San-Fransisko xronikasi. Olingan 23 aprel, 2014.
  32. ^ Chez Panisse Foundation. "Missiya va Vizyon". Arxivlandi asl nusxasidan 2010 yil 22 iyulda. Olingan 29 iyul, 2010.
  33. ^ Gordon, Vendi (2010 yil 7 aprel). "Elis Uoters: oshpaz, sog'lom tushlik salbchisi". SimpleSteps.org. Arxivlandi asl nusxasi 2017 yil 11 fevralda. Olingan 13 iyul, 2019.
  34. ^ "Biz haqimizda". Olingan 5 avgust, 2010.
  35. ^ "Bizning missiyamiz". Arxivlandi asl nusxasi 2008 yil 21 oktyabrda. Olingan 5 avgust, 2010.
  36. ^ Lander, Nikolay (1996 yil 14-avgust). "Nima uchun ayollar oshxonada Excel". Financial Times. Arxivlandi asl nusxasidan 2010 yil 31 avgustda. Olingan 5 avgust, 2010.
  37. ^ a b v d e f g "Chez Panisse ning oshpaz Elis suvlari". StarChefs.com. Olingan 5 avgust, 2010.
  38. ^ a b v "Elis Uoters". Jeyms Soqol jamg'armasi. Olingan 20 mart, 2019.
  39. ^ Anderson, Liza (1992 yil 7-may). "Soqolli mukofotlarni oshpaz ayollarga etkazish bo'yicha tavsiyalar". Chicago Tribune.
  40. ^ "Elis Uoters - 2007". 2007. Arxivlangan asl nusxasi 2010 yil 27 mayda. Olingan 3 avgust, 2010.
  41. ^ Reyner, Jey; Buford, Bill; Kuk, Reychel; Jenkins, Allan (2010 yil 13-avgust). "Barcha zamonlarning eng yaxshi 50 ta oshpazligi". Kuzatuvchi. London.
  42. ^ "Reychel Karson mukofotiga sazovor bo'lganlar". Audubon jamiyati. Olingan 20 mart, 2019.
  43. ^ "Kofi Annan va Elis Uoterlar atrof-muhitni muhofaza qilish bo'yicha fuqarolik mukofotini oladilar". Garvard tibbiyot maktabi. 2007 yil 10-dekabr.
  44. ^ "Prezident Elis Uotersning axloqiy oziq-ovqat haqidagi qarashlarini medal bilan taqdirladi". sfgate.com. Olingan 4 iyun, 2018.
  45. ^ "Elis Uotersning tarjimai holi va intervyusi". www.achievement.org. Amerika yutuqlar akademiyasi.
  46. ^ Sanders, Robert (2007 yil 30 aprel). "San'at va fan akademiyasi 7 ta Berkli fakultetini saylaydi". Berkli yangiliklari.
  47. ^ "2008 yilgi induktivlar". Kaliforniya muzeyi. Arxivlandi asl nusxasi 2008 yil 24 oktyabrda. Olingan 24 may, 2008.
  48. ^ "Fyuchers kengashining yangi dizayn a'zolari taqdirlandi". Dizayn intellekti. 2008 yil 6 oktyabr.
  49. ^ Erik Quinones (2009 yil 2-iyun). "Princeton beshta faxriy daraja bilan taqdirlandi". Princeton. Arxivlandi asl nusxasidan 2009 yil 9 iyunda. Olingan 3 iyun, 2009.
  50. ^ Brodi, Meredit (2009 yil 4-avgust). "Elis Uoter Fransiyaning eng yuksak sharafiga sazovor bo'ladi". SFWeekly.com.
  51. ^ Kan, Xou (2013 yil 6-noyabr). "Alice Waters dunyoni yanada qutulish mumkin bo'lgan joyga aylantiradi". Wall Street Journal.
  52. ^ Hyman, Vikki (2014 yil 31-iyul). "N.J. Shon-sharaf zali Jeyms Gandolfini, Brayan Uilyams, Dizzi Gillespini 2014 yilgi mashg'ulotga jalb qilmoqda". Nyu-Jersi Star-Ledjeri.
  53. ^ Reyxl, Rut (2014 yil 23 aprel). "Elis Uoters". Time jurnali.
  54. ^ "2014 yil yangi saylangan a'zolar". Amerika San'at va Xatlar Akademiyasi. 2014 yil 20 mart.
  55. ^ "Qidirmoq". Rim Amerika universiteti. Olingan 13 iyul, 2019.
  56. ^ "Senekadagi Milliy ayollar shon-sharaf zaliga o'nta ayol qo'shildi". Localsyr.com. 2017 yil 17 sentyabr. Olingan 28 sentyabr, 2017.

Qo'shimcha o'qish

  • Xarris, Gloriya G.; Xanna S. Koen (2012). "4-bob. Atrof-muhitni muhofaza qilish va tabiatni muhofaza qilish bo'yicha mutaxassislar - Elis Uoters: Sekin ovqatlanish harakati onasi". Kaliforniya shtatidagi treyblazerlar: hozirgi kashshoflar. Charleston, SC: Tarix matbuoti. 75-90 betlar [87-90]. ISBN  978-1609496753.
  • Mcnamee, Tomas (2007). Elis Uoters va Chez Panisse: romantik, amaliy bo'lmagan, ko'pincha ekssentrik, oxir-oqibat ajoyib oziq-ovqat inqilobi. ISBN  978-1-59420-115-8.

Tashqi havolalar