Smorrebrod - Smørrebrød - Wikipedia

Asosiy maqola: Daniya oshxonasi
Buni chalkashtirib yubormaslik kerak Smörgåsbord.
Smorrebrod
Ida Davidsen glasmontren.JPG-ni qo'llab-quvvatlaydi
Daniya tilidan tanlov smørrebrød. Bu erda ikra bilan qoplangan qora javdar noni ham ustiga qo'yilgan remoulade yoki qisqichbaqalar. Orqa fonda boshqa turlar mavjud.
TuriOchiq sendvich
Kelib chiqish joyiDaniya
Asosiy ingredientlarRugbrod, sariyog ', sovuq mahsulotlar, qismlari go'sht yoki baliq, pishloq, tarqaladi va bezaklar.

Smorrebrod (Daniya talaffuzi:[ˈSmɶɐ̯ˌpʁœðˀ]; dastlab smør og brød, "sariyog 'va non"[1]) - bu an'anaviy skandinaviya ochiq yuzli sendvich[2] odatda bir bo'lak moylangan javdar nonidan iborat (rugbrod ), zich, qorong'i jigarrang non, savdo yoki uy qurilishi bilan to'ldirilgan sovuq mahsulotlar, qismlari go'sht yoki baliq, pishloq yoki tarqaladi va bezaklar.

Non

Non, birinchi navbatda, Skandinaviya stolining juda muhim qismidir rugbrod, bu xamirturush javdar noni. Bu tez-tez tilim bilan sotib olinadigan, och rangli javdardan tortib to qorong'igacha va tozalanganidan butun dongacha bo'lgan navlarda sotib olinadigan qorong'u, og'ir non.[3][4] Bu asosini tashkil qiladi Smorrebrod, bu shved bilan chambarchas bog'liq smorgås. Ba'zi qo'shimchalar xizmat qilinadi franskbrød (lit.transl. Frantsuz noni), juda engil, qisqichbaqasimon bug'doy noni. Non odatda sariyog 'bilan yog'lanadi, ammo ba'zi bir variantlar uchun cho'chqa yog'ining tarqalishi odatiy holdir.

Topinglar

Smorrebrod (ochiq sendvich), Chapda: Daniya javdar nonida remoulade, pomidor va maydalangan horseradish bilan qovurilgan mol go'shti O'ng: oq nonga tuxum, qisqichbaqalar, limon va mayonez
To'ldirilgan javdar noni ustiga baliq, salat, bodring, qisqichbaqalar, qora laxta baliqlari va pomidor solingan.

An'anaviy qo'shimchalar orasida tuzlangan ziravorlar (oddiy, ziravorlangan yoki kori), golland yoki nemis sersuvlaridan biroz shirinroq bo'ladi; ko'plab navlarda ingichka dilimlenmiş pishloq; dilimlenmiş bodring, pomidor va qaynatilgan tuxum; cho'chqa go'shti jigari; ingichka bo'laklarda davolangan yoki qayta ishlangan go'shtning o'nlab turlari yoki losos kabi dudlangan baliqlar; pomidor sousidagi makkel; tuzlangan bodring; qaynatilgan tuxum va qizil piyoz halqalari. No'xat bilan aralashtirilgan mayonez, tug'ralgan qaynatilgan qushqo'nmas va tug'ralgan sabzi, deb nomlangan italyan salati ("Italiya salatasi", ranglari Italiya bayrog'iga mos kelganligi sababli shunday nomlangan), remoulade yoki boshqa qalin souslar ko'pincha idishlar bilan birga iste'mol qilinadigan qatlamli ochiq sendvichning tepasida joylashgan. Dilimlangan nonlarni idishini dasturxon atrofida aylantirish, so'ngra har bir qo'shilgan taomni aylanib o'tish odat bo'lib qolgan va odamlar o'zlariga yordam berishadi.[5]

Ko'proq bayramona taomlarni erkin ravishda kurslarga bo'lish mumkin: avval baliq ovqatlaridan (seld, qisqichbaqalar yoki dudlangan losos kabi), so'ngra sovuq parchalar va salatlar, so'ngra non yoki kraker va ozgina mevali pishloq. Bir yoki bir nechta iliq taomlar ko'pincha maxsus holatlarda go'sht bilan birga beriladi, masalan: qovurilgan qovurilgan non medister kolbasa, frikadeller tuzlangan qizil karam bilan, yoki erbradbøf (cho'chqa go'shti sote qilingan piyoz yoki qaymoqli qo'ziqorin sousi bilan). Topinglar mavsumga qarab o'zgaradi va ba'zilari asosan Pasxa yoki Rojdestvo tushliklari bilan bog'liq zelts va bleflæsk (lit. "olma cho'chqa go'shti", olma sousida cho'chqa go'shti yoki bekon). Yoz füme skumbriya kabi engilroq narxlarni taklif qiladi, sommersalat ("yozgi salat", turp va bodring dudlangan pishloq kiyimi), yangi kartoshka va yangi tozalangan qisqichbaqalar.[6]

Yuzlab kombinatsiyalar va navlari Smorrebrod mavjud va ba'zi an'anaviy misollarga quyidagilar kiradi:

  • Dyrlægens natmad (Daniya tilida: Veterinariya yarim tungi atıştırmalık) - qora jigarrang nonning bir bo'lagida, jigar pashtesi qatlami, ustiga bir bo'lak mol go'shti va bir bo'lak go'sht aspic. Bularning barchasi xom bilan bezatilgan piyoz uzuklar va bog 'kremi.
  • Ilonbaliq - qora javdari nonida dudlangan ilon, ustiga tuxum pishirilgan va dilimlenmiş turp yoki maydalangan chives.
  • Leverpostey - quyuq javdari nonga solingan iliq dag'al tug'ralgan jigar patenti Bekon va sote qilingan qo'ziqorinlar.
  • Qovurilgan mol go'shti - ingichka bo'laklarga bo'linib, ustiga bir qismi quyuq javdar noniga tortiladi remoulade, va maydalangan sepilgan bilan bezatilgan horseradish va qovurilgan piyoz.
  • Qovurilgan cho'chqa go'shti - ingichka bo'laklarga bo'linib, ustiga qizil shirin va nordon quyuq javdar noniga torting karam, va bir bo'lak bilan bezatilgan apelsin.
  • Qizil ikra - tilim sovuq dudlangan losos yoki gravlaks (davolangan qizil ikra) ustiga oq non ustiga mayda qisqichbaqa va bir bo'lak bilan bezatilgan limon va yangi arpabodiyon.
  • Achchiq go'shtli rulon - ingichka dilimlenmiş va ustiga go'sht aspiksi, xom piyoz halqalari va bog 'kremi qo'shilgan.
  • Stjerneskud (lit. "otish yulduzi") - sariyog 'bilan qoplangan oq non asosida, ikki dona baliq: bir yarmida bug'langan oq baliq bo'lagi, ikkinchi yarmida qovurilgan, kaltaklangan parcha. Ustida qisqichbaqalar to'planib, keyin qo'g'irchoq bilan bezatilgan mayonez, qizil ikra va a limon tilim.
  • Tartar - tuz va qalampir bilan xom semiz mol go'shti go'shti, qora javdari nonida xizmat qiladi, ustiga piyoz halqalari, maydalangan xren va xom tuxum sarig'i solinadi.

Dabdabali restoran Smorrebrod deyarli o'zi uchun ovqat bo'lishi mumkin, ammo kundalik qo'shimchalar ancha sodda va ko'pincha bezatilmagan.

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ "" Smørrebrød "so'zining kelib chiqishi'". Kollinz lug'ati.
  2. ^ Stenli Mills Xagart, Darvin Porter (1979). Skandinaviya kuniga 20 dollar. p. 20.
  3. ^ Mellish, K.X. (2014). Daniyada qanday yashash kerak: Chet elliklar va ularning daniyalik do'stlari uchun kulgili qo'llanma. Primedia E-launch MChJ. ISBN  978-1-63315-290-8. Olingan 7 fevral, 2015.CS1 maint: ref = harv (havola)
  4. ^ Sheraton, M. (2015). O'limdan oldin iste'mol qilinadigan 1000 ta oziq-ovqat: Oziq-ovqat sevuvchilarning hayotiy ro'yxati. Workman nashriyot kompaniyasi. p. 0. ISBN  978-0-7611-8306-8. Olingan 7 fevral, 2015.
  5. ^ Daniyalik Smorrebrod (Ochiq sendvichlar), Carolines Cooking-da remoulade bilan
  6. ^ Ochiq yuzli sendvichlar - Smorrebrod - Adinaning Daniya taomlari Mening qoshiqim qayerda?

Adabiyot

  • Katrin Klinken, Smørrebrød - Daniya ochiq, Thaning & Appel, 2008 yil.
  • Ida Davidsen va Mia Davidsen, Daniya ochiq yuragi uchun yuragingizni oching - Davidsen sulolasi va ularning eng yaxshi retseptlari, Lindhardt og Ringhof, 2006 y. ISBN  978-87-614-0400-8.
  • Inge Lotz, Daniya ochiq sendvichlari, Aschehoug Fakta, 1997 yil. ISBN  87-7512-668-0.
  • Troelsø, Ole (2012), Smørrebrød i Danmark - Stederne, stykkerne og historien, Kobenhavn: Forlaget Lucullus, ISBN  9788799551606.
  • Daniyaliklar bilan ovqatlaning Daniya ochiq yuzli sendvichlar videosi