Bagel va qaymoqli pishloq - Bagel and cream cheese - Wikipedia

A simit bilan qaymoqli pishloq

A simit va qaymoqli pishloq (shuningdek, nomi bilan tanilgan simit bilan qaymoqli pishloq) keng tarqalgan oziq-ovqat juftligi yilda Amerika oshxonasi, Nyu-York shahrining oshxonasi va Amerika yahudiylari oshxonasi, dilimlenmiş uning asosiy shaklida iborat simit bilan tarqaldi qaymoqli pishloq. Krem pishloqli bagel an'anaviy ravishda va eng ko'p xizmat qiladi yuzi ochiq,[1] Biroq, 1980-yillarda yahudiy jamoalaridan tashqari simitlar mashhurligi oshganligi sababli, simit sendvichi portativligi bilan tobora ommalashib bormoqda. Krem pishloqli asosiy simit "" kabi boshqa narsalar uchun asos bo'lib xizmat qiladi.lox va schmear ", shtapel nozikliklar Nyu-York shahri hududida va AQSh bo'ylab yahudiy bo'lmagan ingredientlar tuxum va nonushta go'shti, sovuq pishiriqlar va dilimlenmiş pishloq kabi simit sendvichlariga yaxshi ta'sir ko'rsatsa-da, simit uchun bir necha an'anaviy yahudiy qo'shimchalari simitning yarmi orasida yaxshi ishlamaydi, shu jumladan oddiy oq baliq baliqlari salatasi, tuzlangan seld seldasi yoki tug'ralgan jigar oddiy mexanik sababga ko'ra, simitni tishlaganda yumshoq qo'shimchalar yon tomonlarini osongina siljitadi, chunki hatto yangi ro'mol ham ko'pchilik nonlarga qaraganda qattiqroq.

Amerika oshxonasi

A tushdi qaymoqli pishloqli simit

Qaymoqli pishloqli bagel odatda Amerika oshxonasi va Nyu-York shahrining oshxonasi.[2] Qo'shma Shtatlarda simit va qaymoqli pishloq ko'pincha iste'mol qilinadi nonushta va bilan bog'langanda dudlangan losos, ba'zida u uchun xizmat qilinadi nonushta.[2][3][4][5] Nyu-York shahrida taxminan 1900 yilda mashhur kombinatsiya tepasida joylashgan bageldan iborat edi lox, qaymoqli pishloq, asirlar, pomidor va qizil piyoz.[6]

Bagelning qaymoqli pishloq bilan birikmasi ilgari amerikalik iste'molchilarga Amerika oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari va noshirlari tomonidan targ'ib qilingan.[7] 1950-yillarning boshlarida, Kraft oziq-ovqat mahsulotlari "agressiv reklama kampaniyasini" boshladi, unda Filadelfiya brendining simit bilan pishirilgan pishloq tasvirlangan.[8] 1977 yilda, Yaxshi uylar va Oilaviy to'garak jurnallarda bagel va qaymoqli pishloq retsepti risolasi nashr etildi, u jurnallarga tarqatildi va supermarketning sut mahsulotlariga joylashtirildi.[7]

Amerika yahudiylari oshxonasi

A "lox va a schmear "qaymoqli pishloq va lox bilan kesilgan bagelni anglatadi, uning bir qismi Amerika yahudiylari oshxonasi.

Yilda Amerika yahudiylari oshxonasi, simit va qaymoqli pishloqni ba'zan "butun shmear" yoki "butun shmeer" deb atashadi, bu esa qaymoqli pishloqli bagelni bildiradi.[9][10] "Plitka" - bu tepada qaymoqli pishloqli plastinka bilan ishlangan bagel.[10] "Lox va schmear" qaymoqli pishloq va lox yoki dudlangan losos.[11][12] Pomidor, qizil piyoz, asirlar va tug'ralgan qattiq qovurilgan tuxum, ba'zida lox va schmear-da ishlatiladigan qo'shimcha ingredientlardir.[12][13] Ushbu atamalarning barchasi ba'zida ishlatilgan nozikliklar Nyu-York shahrida, xususan yahudiy nozikliklari va undan katta yoshdagi, an'anaviy delicatessenlarda.[10][14]

Lox va schmear, ehtimol Nyu-Yorkda, 20-asrning boshlarida paydo bo'lgan. Shaharda ko'cha sotuvchilari, qo'zichoq aravachalaridan tuzlangan qorinni sotgan.[12] Baliq tarkibidagi ko'p miqdordagi tuz loxning sho'rligini kamaytirish uchun non va pishloq qo'shilishini talab qildi.[12] 1940-yillarning boshlarida AQSh gazetalarida Nyu-York shahridagi nozikliklar tomonidan bagels va lox "yakshanba kuni ertalabki taom" sifatida sotilganligi va 1950-yillarning boshlarida simit va qaymoqli pishloq kombinatsiyasi Qo'shma Shtatlarda juda mashhur bo'lganligi haqida xabar berilgan edi. Amerika madaniyatiga singib ketgan.[2][a]

Ommaviy ishlab chiqarish

Ham simit, ham pishloq ommaviy ishlab chiqarilgan Qo'shma Shtatlardagi ovqatlar.[2][16][17] Bundan tashqari, 2003 yil yanvar oyida Kraft Foods ommaviy ishlab chiqarishni amalga oshirishni boshladi qulay ovqat Philadelphia To Go Bagel deb nomlangan mahsulot va qaymoqli pishloq, bu ikkita simit va qaymoqli pishloqning birlashtirilgan to'plamidan iborat edi.[18][19]

Ommaviy madaniyatda

Teatr homiylariga simit va qaymoqli pishloq aktyorlar guruhi tomonidan taqdim etildi Bagels va Yox, 1951 yilgi amerikalik-yahudiy Broadway revue, shou intervalli davrida.[a][20][21][22] Qayta tiklanish joyi yugurdi Bayram teatri 1951 yil sentyabrdan 1952 yil fevralgacha Nyu-Yorkda.[20][22] 1951 yilgi sharh Bagels va Yox yilda nashr etilgan Vaqt jurnali butun dunyo bo'ylab amerikalik iste'molchilarga bagelni ommalashtirishga yordam berdi.[8][23]

"Bagel and Lox" - bu simit, lox va qaymoqli pishloqli sendvichning fazilatlari haqida hazilkash qo'shiq. Bu tomonidan yozilgan Sid Tepper va Roy C. Bennet. Bu bir nechta turli xil rassomlar tomonidan yozib olingan, shu jumladan Eddi "Rochester" Anderson[24] va yaqinda, Rob Shnayder,[25] Joan Jaffe,[26] va Oleg Frish.[27] Xorning so'zlari:

Bagel va lox, o'rtada pishloq,
Bagel va loxlar panjara ustiga tushdi,
Bagel va lox, o'rtada pishloq,
Va yon tomonida bir bo'lak piyoz.

Shuningdek qarang

Izohlar

  1. ^ a b "Bagel uchun navbatdagi to'xtash joyi: Broadway. Uning yulduzga aylanishi 1950 yillarga to'g'ri keldi. O'sha paytga kelib, pishloqli qaymoq Amerikada an'anaviy, shanba kuni ertalab jambon, tuxum va tostni almashtirishga yaqin edi. U to'yingan edi. madaniyat. "[15]

Adabiyotlar

  1. ^ Magari, Drew. "Simit sendvich bo'lishi shart emas". GQ. | kirish sanasi = 2020 yil 14-dekabr
  2. ^ a b v d Smit, AF (2013). Nyu-York shahri: oziq-ovqat biografiyasi. Big City oziq-ovqat biografiyalari. Rowman & Littlefield Publishers. p. 169. ISBN  978-1-4422-2713-2. Olingan 18 iyul, 2017.
  3. ^ Jenkins, J. (2007). Gollivud murabbiyining vazn yo'qotish rejasi: Sog'lom turmushni umr bo'yi odat qilish uchun 21 kun. Pingvin nashriyoti guruhi. p. 227. ISBN  978-1-4406-2865-8. Olingan 18 iyul, 2017.
  4. ^ Cripps, JB (2004). Manba matnini yo'naltirish: Tarjimon tinglovchilari uchun ingliz tilidagi o'quv qo'llanma. Aprender traducir. Digitalia. p. 194. ISBN  978-84-8021-494-0. Olingan 18 iyul, 2017.
  5. ^ Colameco, M. (2009). Mayk Kolamekoning Nyu-York shahridagi oziq-ovqat mahsulotlarini sevuvchilar uchun qo'llanmasi. Vili. p. 58. ISBN  978-0-470-04443-8. Olingan 18 iyul, 2017.
  6. ^ Adamson, M.V .; Segan, F. (2008). Qadimgi Rimdan Super Bowlgacha ko'ngil ochish: Entsiklopediya: Entsiklopediya. ABC-CLIO. p. 94. ISBN  978-0-313-08689-2.
  7. ^ a b Tez muzlatilgan ovqatlar. E.W. Williams nashrlari. 1977. p. 14. Olingan 18 iyul, 2017.
  8. ^ a b Smit, A.F.; Oliver, G. (2015). Gothamni tatib ko'rish: Nyu-York shahriga oziq-ovqat sevuvchilarning sherigi. Oksford universiteti matbuoti. p. 28. ISBN  978-0-19-939702-0. Olingan 18 iyul, 2017.
  9. ^ G'arbiy, K.K. (2012). Simit psixologiyasi. Barking Loons, shu jumladan. p. 15. ISBN  978-0-9883823-0-5. Olingan 18 iyul, 2017.
  10. ^ a b v Axelrod, A. (2011). "Arzonroq qalbakilashtiruvchi", "Gudier naqsh": unutilgan Hipster chiziqlari, qattiq yigitlar suhbati va Jive toshlari. Skyhorse nashriyoti. p. 125. ISBN  978-1-62873-017-3. Olingan 18 iyul, 2017.
  11. ^ Keling Nyu-York shahrining 16-nashri. Nyu-York shahriga boramiz. Sent-Martin matbuoti. 2006. p. 62. ISBN  978-0-312-36087-0. Olingan 18 iyul, 2017.
  12. ^ a b v d "Amerika sendvichi uchun dala qo'llanmasi". The New York Times. 2015 yil 14 aprel. Olingan 18 iyul, 2017.
  13. ^ Viggiano, Bruk (2012 yil 29 oktyabr). "Bu hafta nima pishirilmoqda? Simitlar, Lox va Shmeyr + ko'proq". Xyuston Press. Olingan 18 iyul, 2017.
  14. ^ Dikler, Xillari (2014 yil 30-iyun). "Nyu-York shahridagi Russ & Daughter-da klassik bagel va lososli sendvich". Ovqatlantiruvchi. Olingan 2 avgust, 2017.
  15. ^ Muston, Shomuil (2015 yil 30-yanvar). "Yangi pishirilgan simit qalb uchun foydali". Mustaqil. Olingan 18 iyul, 2017.
  16. ^ Fox, Margalit (2015 yil 22-sentyabr). "Bagel mashinasi Amerika dietasini o'zgartirgan Daniel Tompson 94 yoshida vafot etdi". The New York Times. Olingan 18 iyul, 2017.
  17. ^ Vayntsvayg, A. (2003). Zingermanning yaxshi ovqatlanish bo'yicha qo'llanmasi: eng yaxshi non, pishloq, zaytun moyi, makaron, shokolad va boshqalarni qanday tanlash kerak. Xyuton Mifflin. p.208. ISBN  978-0-395-92616-1. Olingan 18 iyul, 2017.
  18. ^ Tompson., Stefani (2003 yil 13 yanvar). "Yangi yo'nalish: Kraft Filli uchun pulni ko'paytirmoqda". AdAge. Olingan 18 iyul, 2017.
  19. ^ Brandweek. Adweek. 2003. p. 8. Olingan 18 iyul, 2017.
  20. ^ a b Dietz, D. (2014). 1950 yillarning to'liq kitobi "Broadway musiqiy asarlari". Rowman & Littlefield Publishers. p. 84–86. ISBN  978-1-4422-3505-2. Olingan 18 iyul, 2017.
  21. ^ Piepenburg, Erik (2008 yil 24-avgust). "[Ko'rsatuv nomi] 'dagi noaniq ma'lumotlarga oid qo'llanma.'". The New York Times. Olingan 18 iyul, 2017.
  22. ^ a b Kanfer, S. (2007). Yo'qotilgan Stardust: Amerikadagi Yiddish teatrining g'alabasi, fojiasi va Mishugasi. Amp seriyali. Amp kitoblar. p. 262. ISBN  978-1-4000-7803-5. Olingan 18 iyul, 2017.
  23. ^ Smit, A. (2013). Amerikadagi oziq-ovqat va ichimliklarning Oksford ensiklopediyasi. Amerikadagi oziq-ovqat va ichimliklarning Oksford ensiklopediyasi. OUP AQSh. p. 107. ISBN  978-0-19-973496-2. Olingan 18 iyul, 2017.
  24. ^ "Bagel va Lox: qalampir". Internet arxivi. Olingan 2 avgust, 2017.
  25. ^ Tamarkin, Jef. "Yahudiylarning qo'shiqlar kitobi: odamlarning yuragi va hazili". AllMusic. Olingan 3 avgust, 2017.
  26. ^ "Joan Jaffe kulgili qo'shiq aytadi ..." AllMusic. Olingan 3 avgust, 2017.
  27. ^ "Mening amerikalik butlarim bilan duetlar". AllMusic. Olingan 3 avgust, 2017.

Qo'shimcha o'qish

Tashqi havolalar