Tiropita - Tiropita

Tiropita
Tiropita yunon taomlari.jpg
Garniturali Tiropita.
Kelib chiqish joyi Gretsiya
Asosiy ingredientlarfilo, tuxum, pishloq

Tiropita yoki tyropita (Yunoncha: πrítía, "pishloqli pirog") bu a Yunoncha qandolat sariyog 'qatlamlari bilan qilingan filo va pishloq-tuxum aralashmasi bilan to'ldirilgan.[1] U alohida o'lchamdagi erkin shaklga o'ralgan holda yoki porsiyalanadigan kattaroq pirog sifatida xizmat qiladi.

Tarix

Zamonaviy yunon tyropitasi tarixiy jihatdan tiropatin, bu shirin edi muhallabi tomonidan ishlab chiqilgan qadimgi yunonlar ning Sitsiliya iborat tuxum, ricotta pishloq va asal.[2]

Ba'zi olimlar, deb taxmin qilishadi qadimgi yunoncha platsenta keki (yoki shafqatsiz, dκaos) va uning Sharqiy Rim (Vizantiya) avlod, plakountalar tetyromenous (bachoshob romosho, "pishloqli platsenta") va en tyritas plakountas (p-rίτaς pázoshob, "pishloq solingan platsenta"), zamonaviy ajdodlar tiropita.[3][4]

A Rim platsenta retsepti saqlanib qolgan, qayd etgan Kato oqsoqol uning ichida De Agri madaniyati (Miloddan avvalgi 160), saqlanib qolgan:[3][5]

Shaklini platsenta quyidagicha: ning bitta qatorini joylashtiring traktalar asosiy xamirning butun uzunligi bo'ylab. Keyin bu eritmadan [pishloq va asal] aralashmasi bilan qoplanadi. Ning yana bir qatorini joylashtiring traktalar ustiga va barcha pishloq va asal tugaguniga qadar davom eting. Qatlami bilan tugating traktalar... platsentani pechga qo'ying va ustiga qizdirilgan qopqoqni qo'ying [...] Tayyor bo'lgach, platsenta ustiga asal quyiladi.

Yana bir nazariya shundan iboratki, tyropita singari qatlamli idishlar o'z kelib chiqishi bilan bog'liq Turk oshxonasi va turklari tomonidan ishlab chiqilgan qavrilgan qovurilgan nonlarni izlashi mumkin Markaziy Osiyo ularning g'arbiy ko'chishidan oldin Anadolu oxirida O'rta yosh (qarz baklava ).[6]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

Iqtiboslar

  1. ^ Ozimek, Sara (2017 yil 1-fevral). "TIROPITA (YUNANIY TAROZLI pirog)". Qiziqarli taomlar. Olingan 10 fevral 2020. Tiropita (yoki tyropita) - bu pishloq va tuxum aralashmasi bilan to'ldirilgan fillo xamir qatlamlaridan tayyorlangan yunoncha pirog.
  2. ^ Musco 2003 yil, "Sitsiliya ovqatlari II; Tarix": "Sitsiliyadagi yunonlar ham ricotta muhrini tayyorlashgan; asal va tuxumlar tyropatinum, tyropita deb nomlanuvchi zamonaviy yunon pishloq pirogining shirin versiyasi."
  3. ^ a b Faas 2005 yil, 184–185 betlar.
  4. ^ Salaman 1986 yil, p. 184; Vryonis 1971 yil, p. 482.
  5. ^ Kato oqsoqol. De Agri madaniyati, 76.
  6. ^ Perri 2000 yil, 87-92 betlar.

Manbalar