Qisqichbaqasimon non - Crispbread

Qisqichbaqasimon non
Knaeckebroed.jpg
Qisqichbaqasimon nonning ba'zi gofretlari
Muqobil nomlarQattiq non
TuriKraker
Kelib chiqish joyiShvetsiya
Mintaqa yoki shtatSkandinaviya
Asosiy ingredientlarJavdar un, tuz, suv

Qisqichbaqasimon non[1] (Shved: knäckebröd, hårt bröd, härdbröd, spisbröd, knek, Daniya: knækbrød, Norvegiya: knekkebrød, Finlyandiya: näkkileipä, Estoniya: nekileib, Islandcha: hrökkbrauð, Faro: knekkbreyð, Nemis: 'Knäckebrot' yoki 'Knäcke', Past nemis: Nakkbrud, Golland: knäckebröd) ning tekis va quruq turi kraker, asosan o'z ichiga oladi javdar un. Qisqichbaqasimon nonlar engil va juda uzoq vaqt yangilanadi. Qisqichbaqasimon non a asosiy oziq-ovqat[2] va uzoq vaqt davomida a deb hisoblangan kambag'al odamning dietasi.[3] Biroq, so'nggi yillarda achchiq nonga qiziqish qayta tiklandi Shimoliy shimoliy mamlakatlar.

Finlyandiya maktablarida va harbiy xizmatda xizmat qiladigan odatiy non.

Kelib chiqishi

Qisqichbaqasimon nonni pishirish Värmland (1911)
Qisqichbaqasimon non ko'pincha tomga osilgan uzun ustunlarda saqlanardi

Qisqichbaqasimon non markazda pishirilgan Shvetsiya milodiy 500 (milodiy) dan beri.[iqtibos kerak ] U dumaloq gofrirovka shaklida, o'rtasi teshikli, nonni tomning tagida tayoqchalarda saqlashi mumkin edi.[4] An'anaviy pishiriq taxminan 500 yil oldin ixtiro qilingan.[iqtibos kerak ] Finlyandiya va Shvetsiyada pishiq nonlarni iste'mol qilish bo'yicha azaliy an'analar mavjud va qarag'ay noni ko'pgina uy xo'jaliklarida 1800-yillardan beri ma'lum bo'lgan. An'anaga ko'ra, pishiq nonlar yiliga atigi ikki marta pishirilgan; hosildan keyin va yana bahorda muzlatilgan daryo suvlari oqib tusha boshlaganda.[5] An'anaviy g'arbiy fin pishirig'i (va hanuzgacha) shiftga osilgan uzun tirgaklarda saqlashni engillashtirish uchun o'rtasi teshikli yumaloq yassi non shaklida qilingan. Shvetsiyada birinchi bo'lib pishirilgan non pishiradigan AU Bergmans enka ishlab chiqarishni boshladi Stokgolm 1850 yilda. To'rtburchak Knäckebrot birinchi bo'lib Germaniyada 1927 yilda ishlab chiqarilgan bo'lib, o'sha paytdan beri mashhur bo'lib qoldi va u erda tayyor.

Tarkibi

Qisqichbaqasimon non an'anaviy ravishda tarkibiga kiradi kepakli javdar un, tuz va suv. Ammo bugungi kunda juda ko'p miqdordagi pishiriqlar mavjud bug'doy un, ziravorlar va donalar, va ko'pincha xamirturush bilan xamirturush yoki xamirturush va sut yoki kunjut urug'lari qo'shilishi mumkin.

Xamirturushsiz pishiriqda, ko'piklar xamirga mexanik ravishda kiritiladi. An'anaga ko'ra, bu qor yoki chang muzni xamirga aralashtirish orqali amalga oshirildi, keyin pishirish paytida bug'lanib ketdi.[6] Bugungi kunda ko'p miqdordagi suvni o'z ichiga olishi kerak bo'lgan xamir sovutilib, qabariq bo'lguncha aralashtiriladi.

Yana bir usul - xamirni bosim ostida yoğurma ekstruder. Keyin bosimning keskin pasayishi suvning bug'lanishiga olib keladi va xamirda pufakchalar hosil bo'ladi.

Qisqichbaqasimon non faqat bir necha daqiqa davomida, odatda 200 dan 250 ° C gacha bo'lgan haroratda pishiriladi.

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ CRISPBREAD
  2. ^ Medeltida trädgårdsväxter: Att spåra det förflutna Arxivlandi 2009-02-25 da Orqaga qaytish mashinasi
  3. ^ Jan-Övvind Svan (2003). Mathistorisk uppslagsbok. ISBN  978-91-89086-49-4.
  4. ^ Tuggmotstånd - http://www.dn.se/mat-dryck/reportage/tuggmotstand Arxivlandi 2012-04-22 da Orqaga qaytish mashinasi
  5. ^ Qisqichbaqasimon non tarixi - http://www.finncrisp.com/history Arxivlandi 2010-05-09 da Orqaga qaytish mashinasi
  6. ^ Edvards, W. P. (2007). Non mahsulotlari haqida fan. Kembrij: Qirollik kimyo jamiyati. p. 188. ISBN  978-0-85404-486-3.

Tashqi havolalar

  • Bilan bog'liq ommaviy axborot vositalari Qattiq non Vikimedia Commons-da