Eish merahrah - Eish merahrah - Wikipedia

Eish merahrah (Misr arab: عysh mrحrح‎, [men bilan]) a yassi non, tuproq bilan qilingan yuguruk urug'lar va makkajo'xori, ichida egan Misr. Bu Misr qishloqlarining an'anaviy parhezining bir qismi bo'lib, u qishloqdagi qishloqlarda tayyorlanadi Yuqori Misr. Nonlarni tekis va keng va odatda diametri taxminan 50 sm.^[1] Makkajo'xori uni bilan yumshoq xamir tayyorlanadi va a bilan bir kechada fermentatsiyaga qoldiriladi xamirturush boshlang'ich, dumaloq non shaklida shakllantirilib, keyin dumaloq disklarga tekislanguncha va pishirilguncha 30 daqiqa davomida ko'tarilib yoki "isbotlang".

Ushbu nonlarni bir-ikki hafta davomida havo o'tkazmaydigan idishda saqlash mumkin. Fenugreek urug'ini qo'shganda nonning oqsil miqdori, saqlash muddati va hazm bo'lishini oshiradi deb o'ylashadi.^[2]

Adabiyotlar