Memfis uslubidagi barbekyu - Memphis-style barbecue

Leonardning Barbekyu-da chuqurda quruq qovurg'alar sekin pishiriladi
Cho'chqa go'shti nachoslari

Memfis - uslubdagi barbekyu ning to'rtta mintaqaviy uslublaridan biridir AQShda barbekyu, qolgan uchtasi Karolina, Kanzas-Siti va Texas. Barbekyu janubiy barbekyu navlari singari, Memfis uslubidagi barbekyu ham asosan cho'chqa go'shtidan, odatda qovurg'a va elkadan tayyorlanadi, ammo ko'plab restoranlarda mol go'shti va tovuq go'shti xizmat qiladi. Memfis uslubidagi barbekyu chuqurda sekin pishiriladi va qovurg'alar "quruq" yoki "ho'l" tayyorlanishi mumkin. "Quruq" qovurg'alar pishirishdan oldin tuz va har xil ziravorlardan iborat quruq ishqalanish bilan qoplanadi va odatda soussiz iste'mol qilinadi. "Nam" qovurg'alar pishirishdan oldin, pishirishdan oldin va keyin sous bilan surtiladi.

Memfis uslubidagi barbekyu tufayli taniqli bo'lib qoldi Barbekyu tayyorlash bo'yicha jahon chempionati ro'yxatiga kiritilgan har may oyida bo'lib o'tdi Ginnesning rekordlar kitobi dunyodagi eng yirik cho'chqa barbekyu tanlovi sifatida.[1]Tadbir muntazam ravishda milliy va xalqaro televizion tarmoqlar tomonidan yoritib boriladi Oziq-ovqat tarmog'i va BBC va 100000 dan ortiq mehmonlarni jalb qiladi. Memfisning barbekyu restoranlarining aksariyati milliy miqyosda tanilgan bo'lib, ular o'z mahsulotlarini bir kecha-kunduzda mamlakatning istalgan joyiga jo'natishlari mumkin, chunki FedEx Memfis Superhub.

Tarix

Peynda cho'chqa sendvichlari

Ikkinchi jahon urushidan so'ng, barbekyu Memfisda hayotiy tijorat korxonasiga aylandi. "Qo'shimchalar" deb nomlangan kichik restoranlar go'shtni sekin pishirish uchun maxsus qurilgan chuqur bilan ochila boshladilar. Peyn, Leonard va Davlatlararo kabi kam daromadli hududlarda joylashgan ko'plab kichik qo'shni bo'g'inlar Memfis mangalining ildizlarini aks ettirgani sababli mashhurlikka erishdilar. Memfisdan ko'plab mintaqaviy zanjirlar, shu jumladan Tops, Neeli va Corky's rivojlangan. Memfis uslubidagi barbekyu mamlakat bo'ylab tobora ommalashib borayotganligi sababli, Corky's and Rendevvous kabi restoranlar mijozlarga bir kechada buyurtma etkazib berishni boshladi.

Taniqli muassasalar

Jim Nilining Davlatlararo Bar-B-Que

Davlatlararo Bar-B-Que 1978 yilda Jim Nili tomonidan kam ta'minlangan mahallada joylashgan oziq-ovqat do'konida tashkil etilgan. Janubiy Memfis. Hech qachon restavrator bo'lmasada, Nee chuqurda qovurg'alarni sekin pishirishni o'rgangan va turli xil mahalliy oilaviy retseptlar asosida maxfiy sous yaratgan. Davlatlararo shahardagi eng yaxshi barbekyu restoranlaridan biri sifatida mashhur bo'lib, milliy miqyosda namoyish etilgan. Oziq-ovqat tarmog'i va Sayohat kanali. Nilining ukasi va singlisi boshqa joyda ishlaydi Gardena, Kaliforniya. Interstate tomonidan Amerikadagi # 2 barbekyu restoraniga ovoz berildi People jurnali.[2]

Nilining

Jim Nilining to'rt jiyani, aka-uka Gaelin, Toni, Mark va Patrik, Nilining Barbekyu-da asos solgan. Memfis shahri 1988 yilda, garchi u boshqa Neely kompaniyasidan alohida biznes sifatida ish olib boradi va olib bormaydi Davlatlararo ism. 2008 yilda, Pat Nili va uning rafiqasi Gina "Oziq-ovqat tarmog'ida" deb nomlangan oshpazlik namoyishini debyut qildi Neelys bilan uyga tushing, bu tarmoqdagi eng yaxshi ijrochi hisoblanadi. Er-xotin, shuningdek, birinchi namoyishi bilan o'xshash oshpazlik kitobini chiqardi.[3] 2012 yilda Neelys Memfis atrofidagi restoranlarini doimiy ravishda yopayotganligini e'lon qildi.[4]

Charli Vergosning "Uchrashuv"

Rendevvous tomonidan tashkil etilgan Charli Vergos 1948 yilda Memfis markazidagi orqa xiyobonda. Dastlab u ovqatlanadigan uyning podvalida bo'lgan Vergos ko'mir ariqchasini topdi va uni barbekyu chuquriga aylantirdi. Oxir-oqibat, Vergos ovqatni barbekyu restoraniga aylantirib, kirishni xiyobonga ko'chirdi. Rendevvous - oltmish yildan ortiq ishlashi va "devor teshiklari" atmosferasi tufayli Memfisdagi qadimgi va ko'p qavatli barbekyu bo'g'inlaridan biri. Memfis shahar kengashi Rendevuus joylashgan xiyobonga "Charlie Vergosning Rendevvuz xiyoboni" deb nom berishga ovoz berdi, ammo manzil Janubiy 2-ko'chada 52 bo'lib qoldi. Rendezvous imzosini beradigan taomlardan biri bu barbekyu qisqichbaqalar skovorotkasidir, uni to'liq kun oldin buyurtma qilish kerak.[5]

Markaziy barbekyu

Central BBQ 2002 yilda hamkorlar Rojer Sapp va Kreyg Blondis tomonidan tashkil etilgan. Markaziy Barbekyu Memfisda to'rtta joyga ega, eng so'nggi ochilgan joy Sharqiy Memfis yilda 2018. Markaziy Barbekyuda mahalliy tadbirlarga bag'ishlangan oziq-ovqat yuk mashinasi ham mavjud. Memfisning barbekyu sahnasiga yangi kelgan bo'lsa-da, Markaziy Barbekyu tashkil topganidan beri har yili Memfis aholisi tomonidan ovoz bergan "Best Of Memfis" tanlovida barbekyu toifalari bo'yicha eng yaxshi 3-o'rinni egalladi.[6] 2011 yilda "Eng yaxshi barbekyu" uchun 1-o'rin, "Eng yaxshi qovurg'alar" uchun 2-o'rin va "Eng yaxshi issiq qanotlar" uchun 3-o'rinni egalladi.

Jermantaun komissari

Germantown komissari 1981 yilgacha o'nlab yillar davomida an'anaviy qishloq do'koni bo'lib, yangi egasi uni sotib olib, barbekyu restoraniga aylantirdi. Cho'chqa go'shti qovurg'alari va elkalari bilan tanilgan Germantown komissari ham menyuga ega. Sayohat kanalida namoyish etiladigan "Oziq-ovqat jannatida" namoyish etildi.

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Ginnesning rekordlar kitobi. Ginnes. 1990.
  2. ^ "Tarix". Interstatebarbecue.com. Olingan 14 oktyabr 2017.
  3. ^ Nilining barbekyu[o'lik havola ]
  4. ^ "Nilisliklar Memfisdagi restoranlari doimiy ravishda yopilishini e'lon qilishdi". Grubstreet.com. Olingan 14 oktyabr 2017.
  5. ^ "Charlz Vergosning Uchrashuvi :: Restoran". Hogsfly.com. Arxivlandi asl nusxasi 2012 yil 26 iyunda. Olingan 14 oktyabr 2017.
  6. ^ 12, uy: oktyabr; Memfis, 2017: Eng yaxshisi. "Memfisning eng yaxshisi". Memfis Flyer. Olingan 14 oktyabr 2017.CS1 maint: raqamli ismlar: mualliflar ro'yxati (havola)