Piper kubba - Piper cubeba - Wikipedia
| Kub | |
|---|---|
 | |
Ilmiy tasnif  | |
| Qirollik: | Plantae |
| Klade: | Traxeofitlar |
| Klade: | Angiospermlar |
| Klade: | Magnoliidlar |
| Buyurtma: | Piperales |
| Oila: | Piperaceae |
| Tur: | Piper |
| Turlar: | P. cubeba |
| Binomial ism | |
| Piper kubba | |
Piper kubba, kub yoki quyruqli qalampir o'simlik hisoblanadi tur Piper, uning uchun etishtirilgan meva va efir moyi. U asosan etishtiriladi Java va Sumatra, shuning uchun ba'zan chaqiriladi Java qalampiri. Meva pishib ulgurmasdan yig'ib olinadi va ehtiyotkorlik bilan quritiladi. Savdo kubiklari quritilganlardan iborat rezavorlar, tashqi ko'rinishiga o'xshash qora qalampir, lekin sopi bilan biriktirilgan - "dumli qalampir" ichidagi "quyruq". Quritilgan perikarp ajinlar va uning rangi kulrang jigarrangdan qora ranggacha. The urug ' qattiq, oq va yog'li. Kubning hidi yoqimli va sifatida tavsiflanadi aromatik ta'mi esa o'tkir, achchiq, ozgina achchiq va doimiy. Bu ta'mga o'xshash deb ta'riflangan allspice, yoki xushbo'y qalampir va qora murch o'rtasidagi xoch kabi.[1]
Cubeb Evropaga orqali keldi Hindiston arablar bilan savdo orqali. Ism kub dan keladi Arabcha kababa (Kbاbة)[2] orqali Qadimgi frantsuzcha kibibes.[3] Cubeb-da tilga olingan alkimyoviy yozuvlar arabcha nomi bilan. Uning ichida Theatum Botanicum, Jon Parkinson Portugaliya qiroli reklama qilish uchun kubni sotishni taqiqlaganligini aytadi qora qalampir (Piper nigrum) 1640 yil atrofida. U 19-asrda Evropada dorivor maqsadlarda qisqa vaqt ichida qayta tiklandi, ammo shu vaqtdan beri Evropa bozoridan deyarli yo'q bo'lib ketdi. U sifatida ishlatishda davom etmoqda xushbo'ylashtiruvchi vosita uchun gins va sigaretalar G'arbda va oziq-ovqat uchun ziravor sifatida Indoneziya.
Tarix
Miloddan avvalgi IV asrda, Teofrastus zikr qilingan komakon, shu bilan birga doljin va kassiya aromatik qandolat tarkibiga kiradi. Giyom Bude va Klavdiy Salmasius aniqladilar komakon so'z bilan o'xshashligi tufayli, ehtimol kub so'zi bilan Yava kubning nomi, kumukus. Bu Teofrastusga qaraganda ilgari Yunonistonning Java bilan savdosining qiziquvchan dalili sifatida qaraladi.[4] Yunonlar ularni boshqa joydan sotib olishlari ehtimoldan yiroq emas, chunki Yava paxtakorlari ularni himoya qilishgan monopoliya uzumzorlarni boshqa joyda etishtirishga imkon berilmasligini ta'minlab, qovurish orqali rezavorlarni sterilizatsiya qilish yo'li bilan savdo.[2]
In Tang sulolasi, kubb Xitoydan olib kelingan Srivijaya. Hindistonda ziravorlar chaqirila boshlandi kabab chini, ya'ni "xitoy kubigi", ehtimol xitoyliklar savdo-sotiqda o'z qo'li borligi sababli, lekin ehtimol bu Xitoy bilan savdoda muhim narsa bo'lganligi sababli. Xitoyda bu qalampir ikkalasi deb nomlangan vilengava vidanga, turdosh Sanskritcha so'z.[5] Li Xsun uni qora qalampir bilan bir daraxtda o'sgan deb o'ylardi. Tang shifokorlari uni ishtahani tiklash, "jinlar bug'larini" davolash, sochlarni qoraytirish va tanani parfyumeriya qilish uchun ishlatishgan. Biroq, kubning Xitoyda ziravor sifatida ishlatilganligini ko'rsatuvchi dalillar yo'q.[5]
Ming bir kecha kitobi, 9-asrda tuzilgan, kubikni bepushtlik davosi sifatida eslatib, uni arablar allaqachon tibbiy maqsadlarda ishlatganligini ko'rsatmoqda. Cubeb bilan tanishtirildi Arab oshxonasi taxminan 10-asr.[6] Marko Poloning sayohatlari, 13-asrning oxirida yozilgan, Java boshqa qimmatbaho ziravorlar bilan bir qatorda kubni ishlab chiqaruvchi sifatida tasvirlangan.[iqtibos kerak ] XIV asrda kub kub Evropaga Don sohillari, qalampir nomi ostida, savdogarlari tomonidan Ruan va Lippe.[1] 14-asr axloq haqidagi ertak namunali ochlik fransiskalik yozuvchi tomonidan Francesc Eiximenis hammomdan keyin, ehtimol, afrodizyak sifatida tuxum sarig'ini doljin va kub bilan g'alati aralashtirib iste'mol qiladigan dunyoviy ruhoniyning ovqatlanish odatlarini tasvirlaydi.[iqtibos kerak ]
Evropaning aholisi Cubeb, xuddi Xitoy xalqi singari jinlarga qarshi jirkanch deb o'ylardi. Lyudoviko Mariya Sinistrari, a Katolik ruhoniysi usullari haqida kim yozgan jinni chiqarish 17-asrning oxirlarida, kubni tutatqi tutatqilarining tarkibiy qismi sifatida o'z ichiga oladi inkubus.[7] Bugungi kunda ham uning tutatqi uchun formulasi keltirilgan neopagan mualliflar, ularning ba'zilari, shuningdek, kubni sevgi paketlari va sehrlarida ishlatilishini da'vo qilishadi.
Sotish taqiqlangandan so'ng, kubikdan oshxonada foydalanish Evropada keskin kamaydi va uning dorivor qo'llanilishi XIX asrga qadar davom etdi. 20-asrning boshlarida kub kub Indoneziyadan Evropa va AQShga muntazam ravishda etkazib berildi. Savdo asta-sekin kamayib, o'rtacha 135 taga etdit (133 uzoq tonnalar; 149 qisqa tonna ) har yili va amalda 1940 yildan keyin to'xtatildi.[8]
Kimyo
Quritilgan kubik mevalari tarkibiga efir moyi kiradi monoterpenlar (sabinene 50%, a-thujene va karen ) va sesquiterpenes (kariofilen, kopen, a- va b-kubben, δ-kadenin, germakren ), oksidlari 1,4- va 1,8-kinotele va spirtli ichimliklar kubbol.
A ning taxminan 15% uchuvchan yog ' tomonidan olinadi distillash suv bilan kub. Cubebene, suyuq qismi, formulaga ega[1] C15H24 va ikki shaklda, a- va b- shaklida bo'ladi. Ular faqat pozitsiyasida farqlanadi alken qism, ko'rsatilgandek, a-kubbendagi er-xotin bog'lanish endosiklik (besh a'zoli halqaning bir qismi) bilan, lekin ekzosiklik b-kubbenda. Bu issiq yog'ochli, biroz kofur hidi bo'lgan och yashil yopishqoq suyuqlikdir.[9] Suv bilan rektifikatsiyadan keyin yoki saqlanganda bu cho'kmalar hosil bo'ladi rombik ning kristallari kofur kubik.[1]
Kubin (C20H20O6)[10] tomonidan kashf etilgan kub shaklida mavjud bo'lgan kristalli moddadir Evgen Soubeyran va 1839 yilda Hyacinthe Capitaine. Uni kubbendan yoki moy distillashidan keyin qolgan pulpadan tayyorlash mumkin. The dori, bilan birga saqich, yog'li yog'lar va malates ning magniy va kaltsiy, shuningdek, taxminan 1% ni o'z ichiga oladi kubik kislota va taxminan 6% qatron. Meva dozasi 30 dan 60 gacha donalar, va Britaniya farmakopeyasi 4 dan 1 gacha bo'lgan dozada damlamani o'z ichiga oladi dram.[1][tushuntirish kerak ]
Foydalanadi
Xalq tabobatida tarix
Arab o'simlik o'simliklari ning O'rta yosh odatda bilishadi alkimyo va nom ostida cubeb ishlatilgan kababa, al butm suvini tayyorlashda (Patai 1995 yil, p. 215). Angliyada kubikdan zamonaviy foydalanish davolashda bo'lgan gonoreya, bu erda uning antiseptik harakati katta ahamiyatga ega edi [1]. Uilyam Vayt Skvayr 1908 yilda kubik mevalari "genitourineriya xususida harakat qiladi" deb yozgan shilliq qavat. (Ular) ning barcha bosqichlarida berilgan gonoreya " (Skvayr 1908, p. 462). Milliy botanika farmakopeyasi 1921 yilda chop etilgan kubb "unli albuslar yoki oqlar uchun ajoyib vosita" ekanligini ta'kidlagan (Scurrah 1921 yil, p. 34).
Oshpazlik
Evropada kub o'rta asrlarda qimmatbaho ziravorlardan biri bo'lgan. Bu a ziravor go'sht uchun yoki soslarda ishlatiladi [1]. O'rta asr retsepti kub tayyorlashni o'z ichiga oladi sous sarcenestarkibiga kiradi bodom suti va bir nechta ziravorlar.[11] Xushbo'y qandolat sifatida kubik ko'pincha shakarlangan va butun tanovul qilingan.[12] Ocet Kubebovi, a sirka kub, zira va sarimsoq bilan damlangan, go'sht uchun ishlatilgan marinadlar yilda Polsha XIV asr davomida (Dembinska 1999 yil, p. 199). Cubeb mazali sho'rvalar ta'mini yaxshilash uchun ishlatilishi mumkin.
Cubeb arablar yo'li bilan Afrikaga etib bordi. Yilda Marokash oshxonasi, kubik mazali taomlarda va shunga o'xshash pishiriqlarda ishlatiladi belgilash, ning kichik olmoslari irmik asal va xurmo bilan.[6] Shuningdek, u vaqti-vaqti bilan mashhur ziravorlar aralashmasi uchun ingredientlar ro'yxatida paydo bo'ladi Ras el hanout. Yilda Indoneziya oshxonasi, ayniqsa, indonez tilida gullar (kori), cubeb tez-tez ishlatiladi.
Sigaretalar va spirtli ichimliklar
Cubeb tez-tez shaklida ishlatilgan sigaretalar uchun Astma, surunkali faringit va gul changiga allergiya.[1] Edgar Rays Burrouz kubikli sigaret chekishni yaxshi ko'rar ekan, kulgili ravishda u shuncha kubni chekmaganida, hech qachon bo'lmagan bo'lishi mumkinligini aytdi. Tarzan. Marshallning "Tayyorlangan kubikli sigaretalari" mashhur brend bo'lib, uning savdosi hali Ikkinchi Jahon urushi paytida amalga oshirilishi mumkin edi.[13]
2000 yilda kub moyi tarkibiga kiritilgan sigaretada mavjud bo'lgan ingredientlar ro'yxati, Tamaki profilaktikasi va nazorati bo'limi tomonidan nashr etilgan Shimoliy Karolina Sog'liqni saqlash va aholiga xizmat ko'rsatish boshqarmasi.[14]
Bombay safir gin botanika, shu jumladan kub va jannat donalari. Brend 1987 yilda ishlab chiqarilgan, ammo uning ishlab chiqaruvchisi 1761 yilga oid maxfiy retsept asosida ishlab chiqarilgan deb da'vo qilmoqda. Pertsivka, qora jigarrang ukrain qalampiri xushbo'ylashtirildi horilka yonib turgan ta'm bilan, kubik infuzionidan tayyorlanadi kapsikum qalampir.[15]
Boshqalar
Cubeb ba'zan odatlanib qolgan zino qilgan The efir moyi ning pachuli, bu patchouli foydalanuvchilari uchun ehtiyot bo'lishni talab qiladi.[16] O'z navbatida, kub tomonidan zino qilinadi Piper baccatum (shuningdek, "Java qalpoq qalampiri" deb nomlanadi) va Piper caninum.[17]
Shuningdek qarang
Adabiyotlar
Izohlar
- ^ a b v d e f g h Chisholm 1911 yil, p. 607.
- ^ a b (Katzer 1998 yil )
- ^ (Xess 1996 yil, p. 395)
- ^ (Cordier, Yule 1920 yil ) XXV bob.
- ^ a b (Schafer 1985 yil, p. 151)
- ^ a b (Hal 2002 yil, p. 32)
- ^ (Sinistrari 2004 yil, 56-57 betlar). "... Inkubus hech kim unga doimiy ravishda, juda chiroyli yigit qiyofasida ko'rinishda davom etmadi. Nihoyat, boshqa ilmli kishilar qatorida, bu borada maslahati berilgan, juda chuqur ilohiyotshunos edi. qizning to'liq flegmatik temperamentli ekanligi, inkubusning suvli iblis ekanligi haqida taxmin qilgan (aslida Gvatszo guvohlik berganidek (Compendium Maleficarum, I. 19), magmatik, havo, flegmatik, dunyoviy va er osti jinlari), va shu sababli u xonada doimiy suvsizlanishni buyurdi. Shunga ko'ra sopol idishlar va shishadan yasalgan yangi idish tatbiq etildi va ularga shirin kalamush, kubik urug'i, har ikkala aristoloxiyaning ildizi, katta va mayda kardamon, zanjabil, uzun qalampir, kariofil, darchin, chinnigullar, mace, muskat yong'oqlari, kalamitlar qo'shildi. storax, benzoin, aloes-daraxt va ildizlar, bir untsiya xushbo'y sandal va uchta kvartal yarim brendi va suv; undan keyin tutun chiqayotgan bug'ni yuqoriga va yuqoriga ko'tarish uchun idish issiq kulga o'rnatildi va hujayra yopiq holda saqlandi. Bo'shatish tugashi bilanoq, inkubus keldi, lekin hech qachon kameraga kirishga jur'at etmadi. "
- ^ (Vayss 2002 yil, p. 180)
- ^ (Qonunsiz 1995 yil, p. 201)
- ^ "Hech narsa topilmadi - PubChem Compound - NCBI". pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
- ^ (Hieatt 1988 yil ) "Thykke mylke-ni bodomdan tayyorlang, qozonga rys, safron, ginger, macys, kibibislar, kanel, sygure: va diskin pastki qismini yog 'bulon bilan yuvib tashlang. Boyl seve bugunga kelib, buzuqlik paydo bo'ldi. "
- ^ Shakarlangan kubikda qayd etilgan Tomas Pinxon "s Gravitatsiyaning kamalagi, 1940-yillarda o'rnatilgan: "Tamarind sir ostida, Tegirmonlar bombasi shirin pepsinli xushbo'y nougat bo'lib qoladi, unda shakar va kubik mevalari bor. Bu so'z bilan aytganda dahshatli. Slothropning boshi kofur bug'lari bilan to'kilay boshlaydi, ko'zlari yuguradi, tilida umidsiz holokost. Cubeb? U ishlatar edi tutun bu narsa. "(Pynchon 1973 yil, p. 118)
- ^ (Shou 1998 yil ).
- ^ "Sigaret tarkibiy qismlari". Tamaki profilaktikasi va nazorati bo'limi, Shimoliy Karolina Sog'liqni saqlash va aholiga xizmat ko'rsatish departamenti. 2000 yil. Olingan 2006-02-11.
- ^ (Grossman 1983 yil, p. 348)
- ^ (Uzoq 2002 yil, p. 78)
- ^ (Seidemann 2005 yil, p. 290)
Asarlar keltirilgan
- Adams, E. (1847), Paulus Aginetaning etti kitobi, yunon tilidan tarjima qilingan, 3-jild, London: Sydenham Society.
- Andi, Kordier; Yule, Genri, "Marko Poloning sayohatlari, 2-jild Marko Polo va Rustichello of Pisa", Marko Poloning sayohatlari,
2006 yil 9 yanvar, 1920 yil
. - Kalpeper, Nikolay (1654), Farmakopeya Londoninsis: yoki London dispanseriyasi, London: Piter Koul.
- Devidson, Alan (1999), Oziq-ovqat uchun Oksford sherigi, Oksford universiteti matbuoti, ISBN 978-0-19-211579-9.
- Dembinska, Mariya (1999), O'rta asrlarda Polshada oziq-ovqat va ichimliklar, Pensilvaniya universiteti matbuoti, ISBN 978-0-8122-3224-0.
- Grossman, Garold J. (1983), Grossmanning sharoblar, pivo va spirtli ichimliklar uchun qo'llanmasi, Vili, ISBN 978-0-684-17772-4.
- Hal, Fatema (2002), Marokash taomlari: Shimoliy Afrika qirg'og'idagi haqiqiy retseptlar, Periplus, ISBN 978-962-593-992-6.
- Xarris, Jessica B. (1998), Afrika oshpazliklari, Simon va Shuster, ISBN 978-0-684-80275-6.
- Gess, Karen (1996), Marta Vashingtonning "Booke of cookery" va "Booking of Sweetmeats", Columbia University Press, ISBN 978-0-231-04931-3.
- Hieatt, Konstans B. (Ed.) (1988), Pottage haqidagi farmon, Prospektli kitoblar, ISBN 978-0-907325-38-3CS1 maint: qo'shimcha matn: mualliflar ro'yxati (havola).
- Katzer, Gernot (1998 yil 25 aprel), "Cubeb qalampiri (Cubebs, Piper cubeba)", Gernot Katzerning ziravorlar sahifalari.
- Khare, C.P. (2004), Hind o'simliklarini davolash vositalari: G'arbiy oqilona terapiya, Ayurveda va boshqa an'anaviy foydalanish, botanika, Springer, ISBN 978-3-540-01026-5.
- Lawless, Julia (1995), Esansli moylarning tasvirlangan entsiklopediyasi: aromaterapiya va o'simliklarda moylardan foydalanish bo'yicha to'liq qo'llanma., Element Books, ISBN 978-1-85230-721-9.
- Long, Jill M. (2002), Uyquga ruxsat: Ruhingizni tiklash uchun vaqt ajrating, Manba kitoblari, ISBN 978-1-57071-938-7.
- Mathers, E.P. (1990), Ming kecha va bir kecha kitobi (2-jild), Routledge, ISBN 978-0-415-04540-7.
- Patay, Rafael (1995), Yahudiy alkimyogarlari, Prinston universiteti matbuoti, ISBN 978-0-691-00642-0.
- Pynchon, Tomas (1973), Gravitatsiyaning kamalagi, Penguen Classics (1995 yil qayta nashr etilgan), ISBN 978-0-14-018859-2.
- Shafer, Edvard H. (1985), Samarqandning oltin shaftoli: T'Ang ekzotikasini o'rganish, Kaliforniya universiteti matbuoti, ISBN 978-0-520-05462-2.
- Scurrah, J. W. (1921), Milliy botanika farmakopeyasi, 2-nashr., Bredford: Woodhouse, Cornthwaite & Co..
- Seidemann, Johannes (2005), Dunyo ziravorlari o'simliklari: iqtisodiy foydalanish, botanika, taksonomiya, Springer, ISBN 978-3-540-22279-8.
- Shou, Jeyms A. (1998 yil yanvar), "Marshall kubigi", Jimning kuygan takliflari, dan arxivlangan asl nusxasi 2004-02-23, olingan 2013-12-05.
- Sinistrari, Lyudoviko M. va Summers, Montague (Tarjimon) (2003), Demoniality, Kessinger nashriyoti, ISBN 978-0-7661-4251-0CS1 maint: bir nechta ism: mualliflar ro'yxati (havola).
- Sloman, Larri (1998), Reefer Madness: marixuana tarixi, Sent-Martinning Griffin, ISBN 978-0-312-19523-6.
- Stearns, Kir (2000), Go Cliffs Hermit - Tibet tasavvufining abadiy ko'rsatmalari, Hikmat nashrlari, ISBN 978-0-86171-164-2.
- Skvayr, V. (1908), Skvayrning sherigi Britaniya farmakopeyasining so'nggi nashrida, 18-nashr., London: J. va A. Cherchill.
- Vayss, E. A. (2002), Spice ekinlari, CABI Publishing, ISBN 978-0-85199-605-9.
Atribut
Ushbu maqola hozirda nashrdagi matnni o'z ichiga oladi jamoat mulki: Chisholm, Xyu, nashr. (1911). "Kublar ". Britannica entsiklopediyasi. 7 (11-nashr). Kembrij universiteti matbuoti. p. 607.
Ushbu maqola hozirda nashrdagi matnni o'z ichiga oladi