Eish shamsi - Eish shamsi - Wikipedia

Eish shamsi
Fruhstuk al-Qurna.jpg-da
Hamrohligida qishloq nonushta eish baladi va eish shamsi
TuriSourdough
Kelib chiqish joyiMisr
Mintaqa yoki shtatYuqori Misr

Eish shamsi (Misr arab: عysh ssmsy), Achchiq xamirturushli non Misr bug'doy uni bilan tayyorlangan.[1] Yilda Yuqori Misr u o'rnini bosadi eish baladi mahalliy shtapel sifatida,[2] garchi ikkinchisi ham keng tarqalgan bo'lsa-da. "Quyosh noni" deb tarjima qilingan ushbu ism xamirni quyoshga ko'tarish amaliyotidan kelib chiqqan deb o'ylashadi.[2] Uyda odatdagidek nonni tepasida teshiklari bo'lgan gumbazli loydan yasalgan pechlarda pishirishadi, garchi bu an'ana oldindan tayyorlanadigan non tobora keng tarqalib borayotgani bilan susayib bormoqda.[1]

Shakl

Nonning shakli igna bilan bajariladigan skoring usuli bilan aniqlanadi.[1] Buning eng keng tarqalgan usuli - dumaloq non uchun eng yuqori chekka atrofida yoriqlar yasash.[1] Buning yana bir keng tarqalgan usuli - xamirda yarim oy shaklidagi yoriqlar hosil qilish, natijada uchburchak shaklidagi non hosil bo'lishidir.[1] Nasroniylar xamirni qo'pol o'zaro faoliyat shaklga erishadigan tarzda skrining moyilligi.[1] Ushbu non shakllari avvalgi qabr rasmlaridagi non qurbonliklari tasviridagi rasmlarga o'xshaydi qadimgi Misr.[1] Garchi bu juda kam bo'lsa-da Quyi Misr, ba'zi nonvoyxonalar Qohira buni ayniqsa ular uchun qiling Yuqori Misr mijozlar.[2]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ a b v d e f g Vaynts, Aureliya. "Shamsi non". Sekin ovqat. Biologik xilma-xillik uchun Slow Food Foundation. Olingan 11 mart 2018.
  2. ^ a b v El-Behari, Xend (2015). "Al-Shamsi" qadimgi "hali yuqori Misrda pishirilgan non". Misr mustaqil. Olingan 11 mart 2018.