Oziq-ovqat xavfsizligi - Food safety

Buni chalkashtirib yubormaslik kerak Oziq-ovqat xavfsizligi.

Oziq-ovqat xavfsizligi
Oziq-ovqat xavfsizligi 1.svg
Shartlar
Muhim omillar
Bakterial patogenlar
Virusli patogenlar
Parazitik patogenlar

Oziq-ovqat xavfsizligi ilmiy intizom sifatida ishlatiladi tasvirlash ishlov berish, tayyorgarlik va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash oldini olish usullarida oziq-ovqat bilan bog'liq kasallik. Umumiy ovqatni iste'mol qilish natijasida kelib chiqadigan o'xshash kasalliklarning ikki yoki undan ortiq holatlarining paydo bo'lishi oziq-ovqat bilan yuqadigan kasallik deb ataladi.[1] Bunga potentsialdan qochish uchun bajarilishi kerak bo'lgan bir qator tartib-qoidalar kiradi sog'liq uchun xavfli. Shu tarzda oziq-ovqat xavfsizligi ko'pincha bir-biriga to'g'ri keladi oziq-ovqat himoyasi iste'molchilarga zarar etkazilishining oldini olish. Ushbu fikr doirasidagi yo'llar sanoat va bozor o'rtasidagi xavfsizlik, so'ngra bozor va iste'molchi o'rtasidagi xavfsizlikdir. Sanoatni bozor amaliyotini hisobga olgan holda, oziq-ovqat xavfsizligi masalalari oziq-ovqat mahsulotlarining kelib chiqishini, shu jumladan tegishli amaliyotlarni o'z ichiga oladi oziq-ovqat mahsulotlarini markalash, ovqat gigiena, oziq-ovqat qo'shimchalari va pestitsid qoldiqlari, shuningdek siyosatlar biotexnologiya oziq-ovqat va hukumat boshqaruviga oid ko'rsatmalar Import va eksport tekshirish va sertifikatlash oziq-ovqat uchun tizimlar. Bozorni iste'molchilar amaliyotiga qarab ko'rib chiqishda odatdagi fikr shuki, oziq-ovqat bozorda xavfsiz bo'lishi kerak va iste'molchiga oziq-ovqat mahsulotlarini xavfsiz etkazib berish va tayyorlash kerak.

Oziq-ovqat uzatishi mumkin patogenlar bu odam yoki boshqa hayvonlarning kasalligi yoki o'limiga olib kelishi mumkin. Asosiy vositalar bakteriyalar, viruslar, mog'or va qo'ziqorin (bu lotincha qo'ziqorin ). Bundan tashqari, u patogenlar uchun o'sish va ko'payish vositasi bo'lib xizmat qilishi mumkin. Rivojlangan mamlakatlarda oziq-ovqat tayyorlashning murakkab standartlari mavjud, ammo kam rivojlangan mamlakatlar standartlar kamroq va ushbu standartlarning bajarilishi kamroq. Yana bir asosiy masala - bu etarli darajada xavfsiz suv, bu odatda kasallik tarqalishida hal qiluvchi omil hisoblanadi.[2] Nazariy jihatdan, oziq-ovqat zaharlanishining 100% oldini olish mumkin. Ta'minot zanjirida ishtirok etadigan odamlar soni, shuningdek, qancha ehtiyot choralari ko'rilmasin, oziq-ovqat mahsulotlariga patogenlar kiritilishi mumkinligi sababli bunga erishib bo'lmaydi. JSSV, quyidagilar:[3]

  1. Ovqatni ifloslanishining oldini oling patogenlar odamlar, uy hayvonlari va zararkunandalardan tarqalish.
  2. Tayyorlangan taomlarni ifloslanishiga yo'l qo'ymaslik uchun xom va pishirilgan ovqatlarni ajratib oling.
  3. Patogenlarni yo'q qilish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini tegishli vaqt va tegishli haroratda pishiring.
  4. Ovqatni tegishli haroratda saqlang.
  5. Foydalanish xavfsiz suv va xavfsiz xom ashyolar.

Muammolar

Oziq-ovqat xavfsizligi masalalari va qoidalari quyidagilarga tegishli:

Oziq-ovqat mahsulotlarining ifloslanishi

Oziq-ovqat mahsulotlarining ifloslanishi oziq-ovqat boshqa moddalar bilan buzilganida sodir bo'ladi. Bu sodir bo'lishi mumkin Ishlab chiqarish, tashish, qadoqlash, saqlash, sotish va pishirish jarayonida. Ifloslanish fizik, kimyoviy va biologik bo'lishi mumkin.[4]

Jismoniy ifloslanish

Jismoniy ifloslantiruvchi moddalar (yoki "begona jismlar") - bu sochlar, o'simliklar sopi yoki plastmassa va metall qismlari.[5] Chet ellik narsa ovqatga tushganda, bu jismoniy ifloslantiruvchi moddadir.[5] Agar begona narsalar bo'lsa bakteriyalar, ham jismoniy, ham biologik ifloslanish yuzaga keladi.

Jismoniy ifloslanishni yaratish uchun umumiy manbalar: sochlar, shisha yoki metall, zararkunandalar, zargarlik buyumlari, axloqsizlik va tirnoqlar.[5]

Kimyoviy ifloslanish

Kimyoviy ifloslanish oziq-ovqat tabiiy yoki sun'iy kimyoviy moddalar bilan ifloslanganida sodir bo'ladi.[4] Umumiy kimyoviy ifloslanish manbalariga quyidagilar kiradi: pestitsidlar, gerbitsidlar, veterinariya preparatlari, atrof-muhit manbalaridan ifloslanish (suv, havo yoki tuproq ifloslanishi), oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida o'zaro ifloslanish, oziq-ovqat mahsulotlarini o'rash materiallaridan ko'chish, tabiiy toksinlar yoki tasdiqlanmagan foydalanish oziq-ovqat qo'shimchalari va zinokorlar.[6]

Biologik ifloslanish

Biologik ifloslanish, odamlar, kemiruvchilar, zararkunandalar yoki tirik mavjudotlar tomonidan ishlab chiqarilgan moddalar bilan ifloslangan ovqatni anglatadi. mikroorganizmlar.[7] Bunga quyidagilar kiradi bakterial ifloslanish, virusli ifloslanish yoki parazit tupurik, zararkunandalar axlati, qon yoki najas moddalari orqali yuqadigan ifloslanish.[7] Bakteriyalar bilan ifloslanish dunyo bo'ylab oziq-ovqat zaharlanishining eng keng tarqalgan sababidir.[7] Agar atrof-muhit baland bo'lsa kraxmal yoki oqsil, suv, kislorod, bor pH darajasi neytral va qisqa vaqtgacha (~ 0-20 daqiqa) 5 ° C dan 60 ° C gacha bo'lgan haroratni saqlaydi (xavfli hudud),[8] bakteriyalar tirik qolish ehtimoli bor.[9]

Biologik ifloslanish uchun namuna - bulg'angan Romain salatasi

2018 yil may oyiga qadar Qo'shma Shtatlarning 26 shtati bakteriyalar shtammining tarqalishini tasdiqladi E. coli O157: H7.[10] Bir nechta tekshirishlar shuni ko'rsatadiki, ifloslanish Arizaning Yuma (Arizona) mintaqasidan kelib chiqqan bo'lishi mumkin.[11] 10 aprelda boshlangan ushbu epidemiya AQShda so'nggi o'n yil ichida E. coli kasalligining eng yirik avj olishidir.[12] Kaliforniyada bir kishi vafot etdi.[10] Ta'sir qilingan odamlarning kamida 14 nafari buyrak etishmovchiligini rivojlantirdi.[10] E. coli-ning eng ko'p uchraydigan alomatlariga quyidagilar kiradi diareya, qonli diareya, qorin og'riq, ko'ngil aynish va qusish.[10]

Xavfsiz oziq-ovqat bilan ishlash tartibi (bozordan iste'molchiga)

To'g'ri saqlash, sanitariya-texnik vositalar va ish joylari, to'g'ri va etarli haroratda isitish va sovutish va boshqa pishmagan ovqatlar bilan aloqa qilmaslik ifloslanish ehtimolini ancha kamaytiradi. Yopiq yopiq suv va havo o'tkazmaydigan idishlar saqlash paytida ham fizik, ham biologik ifloslanish imkoniyatlarini cheklash uchun yaxshi choralardir. Qoldiqlar, kimyoviy moddalar, suyuq va boshqa oziq-ovqat turlarini o'z ichiga olgan toza, sanitariya-gigiyena vositalari va vositalaridan foydalanish (hozirda tayyorlanayotgan turdan farqli o'laroq, ya'ni sabzavot / go'sht yoki mol go'shti / parranda go'shtini aralashtirish) har qanday ifloslanish ehtimolini kamaytirishga yordam beradi. . Ammo, agar barcha choralar ko'rilgan bo'lsa ham va oziq-ovqat xavfsiz tarzda tayyorlangan va saqlangan bo'lsa ham, bakteriyalar saqlash vaqtida vaqt o'tishi bilan paydo bo'lishi mumkin. Oziq-ovqat sovuq joyda saqlanganda bir-etti (1-7) kun ichida yoki muzlatilgan muhitda bo'lsa (tayyorlangandan so'ng darhol muzlatilgan bo'lsa) bir-o'n ikki (1-12) oy ichida iste'mol qilinishi kerak. .[13][14] Ovqatni iste'mol qilish xavfli bo'lguncha davom etadigan vaqt uning turiga, atrofdagi muhitga va uni xavfli zonadan saqlash usuliga bog'liq.

  • Tez buziladigan ovqatni har doim 2 soat ichida sovutib qo'ying - harorat 90 ° F (32,2 ° C) dan yuqori bo'lganida 1 soat.
  • Sovutgichingiz va muzlatgichingizning haroratini asbob termometr bilan tekshiring. Sovutgich 40 ° F (4,4 ° C) yoki undan pastroq, muzlatgich esa 0 ° F (-17,7 ° C) yoki undan pastroq bo'lishi kerak.[15]

Masalan, sho'rva singari suyuq ovqatlar issiq sekin pishirgichda (65 ° C) ifloslanishdan bir necha soat oldin turishi mumkin, ammo zudlik bilan muzlatilgan (-2 ° C) mol va qo'zichoq kabi yangi go'shtlar bir yilgacha xizmat qilishi mumkin. . Geografik joylashuvi, agar u yovvoyi tabiatga yaqin joyda bo'lsa ham omil bo'lishi mumkin. Kemiruvchilar va hasharotlar singari hayvonlar, qarovsiz qoldirilsa, idish yoki tayyorgarlik maydoniga kirib borishi mumkin. Ochiq muhitda saqlanadigan har qanday ovqatni iste'mol qilishdan oldin, ayniqsa, hayvonlar bilan aloqa qilish xavfi bo'lgan bo'lsa, ehtiyotkorlik bilan tekshirilishi kerak. Ovqat xavfsiz yoki xavfli ekanligi to'g'risida qaror qabul qilishda barcha ifloslanishlarni ko'rib chiqing, chunki ba'zi bir shakllar yoki ifloslanish hech qanday ko'rinadigan belgilar qoldirmaydi. Bakteriyalar mumkin emas yalang'och ko'zga ko'rinadigan bo'lishi, axlat (jismoniy ifloslanish) oziq-ovqat yuzasi ostida bo'lishi mumkin, kimyoviy moddalar esa tiniq yoki mazasiz bo'lishi mumkin; ifloslangan oziq-ovqat hidi, tuzilishi, tashqi ko'rinishi va ta'mi o'zgarmasligi va ifloslanishi mumkin. Yuqtirilgan deb hisoblangan har qanday oziq-ovqat mahsulotlarini zudlik bilan yo'q qilish va atrofdagi oziq-ovqat mahsulotlarining qo'shimcha ifloslanishini tekshirish kerak.

ISO 22000 oziq-ovqat xavfsizligi bilan shug'ullanadigan Xalqaro standartlashtirish tashkiloti tomonidan ishlab chiqilgan standartdir. Bu umumiy lotin ISO 9000.ISO 22000 standarti: ISO 22000 xalqaro standarti interaktiv aloqa, tizim boshqaruvi, zaruriy dasturlarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish tizimiga talablarni belgilaydi, HACCP tamoyillar. ISO 22000 birinchi marta 2005 yilda nashr etilgan. Bu oziq-ovqat xavfsizligi masalalari bo'yicha ko'plab manbalar va sohalarda patogenlar va boshqa ifloslantiruvchi moddalardan iloji boricha xavfsiz bo'lgan yakuniy mahsulotni etkazib berishga qaratilgan barcha avvalgi urinishlarning yakunidir. Har 5 yilda bir marta standartlar qayta ko'rib chiqilishi zarurligini yoki yo'qligi, korxonalar uchun iloji boricha dolzarb va foydali bo'lishini ta'minlash uchun qayta ko'rib chiqiladi.[16]

Hodisa

Jahon Sog'liqni saqlash tashkiloti

Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (JSST) ning 2003 yilgi hisobotida xulosaga ko'ra, hisobotlarning taxminan 30% ovqatdan zaharlanish JSSTning Evropa mintaqasida avj olish xususiy uylarda sodir bo'ladi.[17] Ga ko'ra JSSV va CDC, faqatgina AQShda har yili 76 million kasal kasalligi mavjud bo'lib, 325 ming kasalxonaga yotqizilib, 5 ming o'limga olib keladi.[18]

Yurisdiktsiya va agentlik tomonidan reglament

JSST va FAO

1963 yilda JSSV va FAO nashr etdi Kodeks Alimentarius bu oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha ko'rsatma bo'lib xizmat qiladi.[19]

Biroq, 04 bo'limi - Sog'liqni saqlash va iste'molchilar bilan aloqa qilish bo'yicha Evropa Komissiyasining Bosh direktorligi (SANCO) ma'lumotlariga ko'ra: "Kodeks, a'zolarning ixtiyoriy murojaatlari bo'yicha tavsiyalar bo'lishiga qaramay, Kodeks standartlari ko'p hollarda milliy qonunchilik uchun asos bo'lib xizmat qiladi. bo'yicha Jahon Savdo Tashkilotlarining Shartnomasida oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha Kodeks standartlariga havola Sanitariya va Fitosanitariya chora-tadbirlar (SPS shartnomasi) Kodeksning savdo ziddiyatlarini hal qilish uchun juda katta ta'sirga ega ekanligini anglatadi. Oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha Kodeks tomonidan belgilanganidan qat'iy choralarni qo'llamoqchi bo'lgan JST a'zolaridan ushbu choralarni ilmiy asoslash talab qilinishi mumkin. "Shunday qilib, 2003 yilda barcha a'zo davlatlar tomonidan imzolangan, barcha Evropa Ittifoqi bilan birgalikda kodeksda imzolangan bitim. Stan Codex 240 - 2003 yil kokos suti uchun tarkibida E223 va E 224 kabi qo'shimchalar mavjud bo'lgan sulfit 30 mg / kg gacha ruxsat etiladi, bu EIga kirishga ruxsat berilmaydi, qarang Oziq-ovqat va ozuqa uchun tezkor ogohlantirish tizimi (RASFF) Daniyadan olingan yozuvlar: 2012.0834; 2011.1848; uz 2011.168, "Tailanddan kokos sutida ruxsatsiz sulfit". Polisorbat E 435 uchun xuddi shunday: qarang: Daniya dan 2012.0838 yil, hindiston yong'og'i sutidagi ruxsatsiz polisorbatlar va Frantsiyadan 2007 yil AIC. Faqat ikkinchisi uchun Evropa Ittifoqi (EI) bilan o'z qoidalarini o'zgartirdi. № 583/2012 2012 yil 2 iyulda o'nlab yillar davomida ishlatilgan va juda zarur bo'lgan ushbu qo'shimchaga ruxsat berish.

Avstraliya

Asosiy maqola: Avstraliyada oziq-ovqat xavfsizligi

Avstraliya Yangi Zelandiya oziq-ovqat standartlari barcha oziq-ovqat korxonalaridan oziq-ovqat xavfsizligi tizimlarini joriy etishni talab qiladi. Ushbu tizimlar oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishda xavfsizlikni ta'minlash va tobora ko'payib borayotgan zaharlanishni to'xtatish uchun ishlab chiqilgan bo'lib, ular tarkibida har bir biznesda kamida bitta kishi uchun oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha asosiy o'quv mashg'ulotlari mavjud. Oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha treninglar turli xil shakllarda, boshqa tashkilotlar qatorida, Ro'yxatdan o'tgan o'quv tashkilotlari (RTO), undan so'ng xodimlarga sertifikatlari bo'yicha milliy e'tirof etilgan malaka kodlari birligi beriladi.

  • Oziq-ovqat mahsulotlarining asosiy turlari bilan bog'liq xavflarni va oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin bo'lgan bakteriyalarni ko'payishini oldini olish va kasalliklarning oldini olish sharoitlarini tushunish.
  • Mahsulotni qadoqlash bilan bog'liq bo'lishi mumkin bo'lgan muammolar, masalan vakuumli paketlarda oqish, o'rashga zarar etkazish yoki zararkunandalarga zarar etkazish, shuningdek zararkunandalar tomonidan tarqaladigan muammolar va kasalliklar.
  • Xavfsiz oziq-ovqat bilan ishlash. Bunga har bir jarayon uchun qabul qilish, qayta qadoqlash, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash, tayyorlash va pishirish, sovutish va qayta isitish, mahsulotlarni namoyish qilish, xaridorlarga xizmat ko'rsatishda mahsulot bilan ishlash, qadoqlash, tozalash va tozalash, zararkunandalarga qarshi kurash, tashish va etkazib berish kabi xavfsiz protseduralar kiradi. Shuningdek, o'zaro faoliyat ifloslanishning mumkin bo'lgan sabablarini qamrab oladi.
  • Ayniqsa, oziq-ovqat bilan kasallanish xavfi bo'lgan, shuningdek allergiya yoki murosasizlik bilan kasallangan mijozlar uchun ovqatlanish.
  • Tozalash va tozalash ishlarini to'g'ri bajarish, tozalovchi vositalar va ulardan to'g'ri foydalanish, shuningdek cho'tka, shpal va mato kabi tozalovchi narsalarni saqlash.
  • Shaxsiy gigiena, qo'llarni yuvish, kasallik va himoya kiyimlari.

Oziq-ovqat xavfsizligi standartlari va talablari milliy darajada belgilangan Oziq-ovqat standartlari kodeksiva har birida kuchga kirdi davlat va hudud davlat asosidagi qonunlar va qoidalarga muvofiq. Qonunchilik shuni anglatadiki, xavfli oziq-ovqat mahsulotlarini sotish yoki ularga xizmat ko'rsatish uchun mas'ul bo'lgan shaxslar katta miqdorda jarimaga tortilishi mumkin.

Xitoy

Asosiy maqola: Xitoyda oziq-ovqat xavfsizligi

Oziq-ovqat xavfsizligi tobora ortib borayotgan muammo Xitoy qishloq xo'jaligi. Xitoy hukumati qishloq xo'jaligi mahsulotlarini ishlab chiqarish bilan bir qatorda oziq-ovqat mahsuloti, konteynerlar, kimyoviy qo'shimchalar, dori vositalari ishlab chiqarish va biznesni tartibga solish. So'nggi yillarda Xitoy hukumati oziq-ovqat mahsulotlarini tartibga solishni kuchaytirishga harakat qildi Davlat oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi 2003 yilda rasmiylar ham oziq-ovqat xavfsizligi muammolarini hal qilish uchun jamoatchilik va xalqaro bosimni kuchaytirmoqda. Biroq, qoidalar savdo tomonidan yaxshi ma'lum emas ekan. "Yashil" oziq-ovqat, "organik" oziq-ovqat va "ifloslanishsiz" oziq-ovqat uchun ishlatiladigan yorliqlar savdogarlar tomonidan yaxshi tan olinmagan va ko'plari ularning ma'nosi haqida aniq ma'lumotga ega emaslar. Jahon banki tomonidan o'tkazilgan so'rov natijalariga ko'ra supermarketlar menejerlari xavfsizlik talablariga javob beradigan mahsulotlarni olishda qiyinchiliklarga duch kelishgan va mahsulotlarning yuqori qismi belgilangan standartlarga mos kelmasligini aniqlashgan.[20]

An'anaviy marketing tizimlari, xoh Xitoyda bo'lsin, xoh Osiyoda bo'lsin, hozirgi paytda individual dehqonlar uchun sifat yoki xavfsizlikni yaxshilashga undaydigan yoki rag'batlantiradigan narsa yo'q, chunki ularning mahsulotlari marketing kanali orqali rivojlanib borishi bilan standart mahsulotlar bilan birlashishga intiladi. Fermerlar guruhlari va treyderlar yoki oxirgi xaridorlar, masalan supermarketlar o'rtasidagi to'g'ridan-to'g'ri aloqalar ushbu muammodan qochishga yordam beradi. Hukumat menejmentni takomillashtirish va jismoniy infratuzilma uchun bozor to'lovlarini qayta investitsiya qilish orqali ko'plab bozorlarning holatini yaxshilashi kerak. Ulgurji bozorlar belgilangan xavfsizlik va sifat standartlariga javob beradigan meva va sabzavotlarga ishlov berish uchun alohida bo'limlarni ishlab chiqish maqsadga muvofiqligini o'rganish kerak.[21]

Yevropa Ittifoqi

Parlamenti Yevropa Ittifoqi (Evropa Ittifoqi) qonun hujjatlarini ko'rsatmalar va qoidalar shaklida qabul qiladi, ularning aksariyati a'zo davlatlar uchun majburiydir va shuning uchun ular alohida mamlakatlarning milliy qonunchiligiga kiritilishi kerak. A'zo davlatlar o'rtasidagi savdo-sotiqdagi to'siqlarni bartaraf etish uchun mavjud bo'lgan va alohida a'zo davlatlar faqat mutanosib ta'sirga ega bo'lgan juda katta tashkilot sifatida, natija ko'pincha haddan tashqari byurokratik "hamma uchun bir xil" yondashuv sifatida qaraladi. Shu bilan birga, oziq-ovqat xavfsizligi bilan bog'liq holda, iste'molchini maksimal darajada himoya qilishda xatolik tendentsiyasi ijobiy foyda sifatida qaralishi mumkin. Evropa Ittifoqi parlamenti oziq-ovqat xavfsizligi masalalari to'g'risida ma'lumot beradi Evropa oziq-ovqat xavfsizligi boshqarmasi.

Alohida a'zo davlatlar, shuningdek, boshqa davlatlar bilan savdo-sotiqqa to'sqinlik qilmasliklari va ichki tuzilmalari va oziq-ovqat xavfsizligini tartibga soluvchi nazorati bo'yicha yondashuvlari bilan bir-biridan farq qilishi sharti bilan, oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha boshqa qonunchilik va nazoratga ega bo'lishi mumkin.

2014 yil 13-dekabrdan boshlab yangi qonunchilik - Evropa Ittifoqining iste'molchilar uchun oziq-ovqat ma'lumotlari to'g'risidagi 1169/2011-sonli reglamenti - oziq-ovqat korxonalarini ta'minlashni talab qiladi allergiya paketlanmagan holda sotiladigan oziq-ovqat to'g'risidagi ma'lumotlar, masalan, ovqatlanish shoxobchalari, peshtaxtalar, novvoyxonalar va sendvich-barlar.[22]

Frantsiya

Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (anses) - oziq-ovqat xavfsizligi bilan shug'ullanadigan Frantsiya hukumat agentligi.

Germaniya

The Federal oziq-ovqat, qishloq xo'jaligi va iste'molchilar huquqlarini himoya qilish vazirligi (BMEL)[23] Germaniya Federativ Respublikasining Federal vazirligi.Tarix: 1949 yilda Oziq-ovqat, qishloq xo'jaligi va o'rmon federal vazirligi sifatida tashkil etilgan bo'lib, bu nom 2001 yilgacha o'zgarmadi. So'ngra bu nom iste'molchilar huquqlarini himoya qilish, oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi federal vazirligiga aylandi. 2005 yil 22-noyabrda ushbu nom yana avvalgi holatiga o'tdi: Oziq-ovqat, qishloq xo'jaligi va iste'molchilar huquqlarini himoya qilish federal vazirligi. So'nggi o'zgarishning sababi shundaki, barcha dam olish maskanlari alifbo tartibida saralash orqali erishilgan teng reytingga ega bo'lishi kerak edi: Vizyon: xavfsiz oziq-ovqat, iste'molchilarning alohida huquqlari va hayotning turli sohalari uchun iste'molchilar ma'lumotlari bilan muvozanatli va sog'lom ovqatlanish. barqaror qishloq xo'jaligi va qishloq joylarimizning istiqbollari Federal oziq-ovqat, qishloq xo'jaligi va iste'molchilar huquqlarini himoya qilish vazirligining (BMELV) muhim maqsadlari hisoblanadi. Federal iste'molchilar huquqlarini himoya qilish va oziq-ovqat xavfsizligi idorasi Federal oziq-ovqat, qishloq xo'jaligi va iste'molchilar huquqlarini himoya qilish vazirligi nazorati ostida. U bir nechta vazifalarni bajaradi, shu bilan u xavfsiz oziq-ovqat mahsulotlariga hissa qo'shadi va shu bilan Germaniyada iste'molchilarning sog'lig'ini himoya qilishni kuchaytiradi. Oziq-ovqat mahsuloti Germaniyada maxsus ruxsatisiz ishlab chiqarilishi va sotilishi mumkin, agar iste'molchilar sog'lig'iga zarar etkazmasa va qonun hujjatlarida belgilangan umumiy standartlarga javob bersa. Shu bilan birga, ishlab chiqaruvchilar, tashuvchilar, importchilar va chakana savdo korxonalari muomalada bo'lgan oziq-ovqat uchun javobgardir. Ular ichki nazorat mexanizmlaridan foydalangan holda o'zlarining oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va sifatini ta'minlashi va rasmiylashtirishi shart.

Gretsiya

Yilda Gretsiya, Yunoniston oziq-ovqat idorasi (EFET) atrof-muhit va energetika vazirligi tomonidan boshqariladigan boshqaruv organi (Yunoncha: Υπoshoro Πεriozos ιaí γεrγεiáp), u sotiladigan oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va iste'molga yaroqliligini ta'minlash bilan shug'ullanadi. U qishloq xo'jaligi mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilar, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash korxonalari, chakana savdo korxonalari, umumiy ovqatlanish korxonalari, materiallarni etkazib beruvchilar va xususiy laboratoriyalarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat biznesini boshqaradi.

Gonkong

Yilda Gonkong SAR, Oziq-ovqat va atrof-muhit gigienasi bo'limi sotiladigan oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va iste'molga yaroqliligini ta'minlash bilan shug'ullanadi.

Vengriya

Yilda Vengriya, Milliy oziq-ovqat zanjiri xavfsizligi idorasi qishloq xo'jaligi ishlab chiqaruvchilari, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash korxonalari, chakana savdo korxonalari, umumiy ovqatlanish korxonalari, materiallarni etkazib beruvchilar va xususiy laboratoriyalarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat biznesining operatorlarini nazorat qiladi.[24] Uning faoliyati, shuningdek, xavfni baholash, xavf-xatarni etkazish va tegishli tadqiqotlarni o'z ichiga oladi.[25]

Hindiston

Hindistonning oziq-ovqat xavfsizligi va standartlari bo'yicha vakolatxonasi 2006 yildagi Oziq-ovqat xavfsizligi va standartlari to'g'risidagi qonunga binoan tashkil etilgan bo'lib, oziq-ovqat xavfsizligi va oziq-ovqat mahsulotlarining standartlarini belgilash bilan bog'liq tartibga soluvchi organ hisoblanadi. Hindiston.

Yangi Zelandiya

Shuningdek qarang: Yangi Zelandiyada oziq-ovqat xavfsizligi

The Yangi Zelandiya oziq-ovqat xavfsizligi idorasi (NZFSA), yoki Te Pou Oranga Kai O Aotearoa - bu Yangi Zelandiya oziq-ovqat xavfsizligi uchun mas'ul bo'lgan davlat organi. NZFSA shuningdek, oziq-ovqat va oziq-ovqat bilan bog'liq mahsulotlar importi va eksporti bo'yicha nazorat qiluvchi organ hisoblanadi. 2012 yildan boshlab NZFSA endi Boshlang'ich sanoat vazirligining (MPI) bo'linmasi bo'lib, endi u o'zining tashkiloti emas.

Pokiston

Sof oziq-ovqat to'g'risidagi farmon 1960 oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash va sotish bilan bog'liq qonunchilikni birlashtiradi va o'zgartiradi. Uning maqsadi bozorda odamlarga etkazib beriladigan oziq-ovqat mahsulotlarining tozaligini ta'minlash va shuning uchun buzuqlikning oldini olishdir.

Pokiston mehmonxonalari va restoranlari to'g'risidagi qonun, 1976 yil, Pokistondagi barcha mehmonxonalar va restoranlarga taalluqlidir va mehmonxonalar va restoranlarning xizmat ko'rsatish standartlarini nazorat qilish va tartibga solishga intiladi. Boshqa qoidalardan tashqari, 22-moddaning 2-qismiga binoan, ifloslangan, gigienik jihatdan tayyorlanmagan yoki gigienik yoki toza bo'lmagan idishlarda xizmat qiladigan oziq-ovqat yoki ichimliklar savdosi jinoyat hisoblanadi.[26]

Janubiy Koreya

Koreya oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi

Koreya oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (KFDA)[27] 1945 yildan buyon oziq-ovqat xavfsizligi uchun ishlaydi Janubiy Koreya hukumati.

IOAS[28]- KFDA da ro'yxatdan o'tgan organik sertifikatlash organlari: "Organik" yoki tegishli talablar oziq-ovqat mahsulotlariga etiketli bo'lishi mumkin, agar organik sertifikatlar KFDA tomonidan haqiqiy deb hisoblanadi. KFDA organik sertifikatlarni qabul qiladi, ularni 1) IFOAM (Organik qishloq xo'jaligi harakati xalqaro federatsiyasi) tomonidan akkreditatsiyadan o'tgan sertifikatlashtirish organlari 2) Hukumat tomonidan akkreditatsiyadan o'tgan sertifikatlash organlari - 29 mamlakatda 328 ta organ KFDAda ro'yxatdan o'tgan.

Oziq-ovqat mahsulotlarini import qilish bo'yicha hisobot:[29] import qilgan narsangiz haqida xabar berish yoki ro'yxatdan o'tkazish kerak. Vakolatli organ quyidagilar:

MahsulotVakolat
Import qilinadigan qishloq xo'jaligi mahsulotlari, qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlari, oziq-ovqat qo'shimchalari, idishlar, idishlar va paketlar yoki sog'liq uchun foydali mahsulotlarKFDA (Koreya oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi)
Import qilingan chorvachilik, chorvachilik mahsulotlari (shu jumladan sut mahsulotlari)NVRQS (Milliy veterinariya tadqiqotlari va karantin xizmati)
Paketlangan go'sht, sut va sut mahsulotlari (sariyog ', pishloq), gamburger patties, go'sht shari va boshqa chorva mollari sanitariyasini boshqarish to'g'risidagi qonunda nazarda tutilgan.NVRQS (Milliy veterinariya tadqiqotlari va karantin xizmati)
Import qilingan dengiz mahsulotlari; uning xususiyatlarini tanib olish mumkin bo'lgan yangi, sovutilgan, muzlatilgan, sho'rlangan, suvsizlangan, bo'shatilgan dengiz mahsulotlariNFIS (Baliqchilik bo'yicha milliy mahsulotlar sifatini tekshirish xizmati)

Oziq-ovqat va giyohvand moddalar xavfsizligini baholash milliy instituti

Oziq-ovqat va dori vositalarining xavfsizligini baholash milliy instituti (NIFDS)[30] Milliy oziq-ovqat va dori vositalarining xavfsizligini baholash instituti toksikologik testlar va tadqiqotlar uchun milliy tashkilotdir. Koreya oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi huzurida institut toksikologiya, farmakologiya va xavf tahlili oziq-ovqat, giyohvand moddalar va ularning qo'shimchalari. Institut, birinchi navbatda, muhim biologik qo'zg'atuvchi mexanizmlarni tushunishga va insonning ta'sir qilish darajasi, sezgirligi va xavfini baholash usullarini takomillashtirishga harakat qiladi (1) oziq-ovqat, oziq-ovqat kabi tartibga solinadigan mahsulotlarga biologik ta'sir ko'rsatadigan zararli ta'sirlarni sinchkovlik bilan o'rganadigan asosiy, amaliy va siyosiy tadqiqotlar. qo'shimchalar va dorilar, hamda toksikologik testni ishlab chiqish va xavfli kimyoviy moddalarni baholash bo'yicha milliy toksikologiya dasturini ishlab chiqadi. Institut o'z tadqiqotchilari tomonidan xavfsizlik bo'yicha tadqiqotlar va tadqiqotlar, tashqi akademiklar va tadqiqot markazlari tomonidan shartnoma asosida tadqiqotlar olib borish orqali xavfsizlikni ta'minlaydi.

Tayvan

Yilda Tayvan, Sog'liqni saqlash va ijtimoiy ta'minot vazirligi oziq-ovqat va giyohvand moddalar xavfsizligi bo'yicha mas'ul, shuningdek, baholash umumiy ovqatlanish oziq-ovqat mahsuloti sifatini ta'minlash uchun sanoat.[31] Ayni paytda har yili oziq-ovqat xavfsizligi bilan bog'liq sa'y-harakatlar uchun 29,01 million AQSh dollari miqdorida byudjet ajratiladi.[32]

kurka

Turkiyada qishloq xo'jaligi va o'rmon xo'jaligi vazirligi oziq-ovqat xavfsizligi bilan shug'ullanadi va ular o'zlarining vazifalarini "xavfsiz oziq-ovqat va yuqori sifatli qishloq xo'jaligi mahsulotlariga Turkiya va jahon bozorlari uchun zarur bo'lgan mahsulotlardan foydalanish imkoniyatini ta'minlash" vazifalarini bajaradilar. Muassasaning o'zida mamlakat bo'ylab oziq-ovqat xavfsizligini nazorat qilish va tekshirishga yordam beradigan, shuningdek oziq-ovqat xavfsizligi to'g'risidagi amaldagi me'yoriy hujjatlar va qonunlarni doimiy ravishda ko'rib chiqadigan va yangilab turadigan ilmiy-ma'lumot laboratoriyalari mavjud.[33]

Birlashgan Qirollik

Buyuk Britaniyada Oziq-ovqat standartlari agentligi Buyuk Britaniyada oziq-ovqat xavfsizligi va gigiena uchun mas'ul bo'lgan mustaqil hukumat bo'limi.[34] Ular korxonalar bilan birgalikda ularga xavfsiz oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda yordam berishadi va mahalliy hokimiyat idoralari bilan oziq-ovqat xavfsizligi qoidalarini amalga oshiradilar. 2006 yilda oziq-ovqat gigienasi to'g'risidagi qonunchilik o'zgardi va yangi talablar kuchga kirdi. Ushbu o'zgarishdan kelib chiqadigan asosiy talab shundan iboratki, Buyuk Britaniyada oziq-ovqat biznesiga egalik qiladigan yoki uni boshqaradigan har bir kishi Xavflarni tahlil qilishning muhim nazorat nuqtasi HACCP tamoyillariga asoslangan hujjatlashtirilgan oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish tizimiga ega bo'lishi kerak.[35]

2019 yil boshida AQSh-Buyuk Britaniya muzokaralari doirasida a savdo bitimi gacha Brexit, Tramp ma'muriyati Buyuk Britaniyadan mavjud taqiqni bekor qilishni so'radi xlorli tovuq, genetik jihatdan o'zgartirilgan o'simliklar va gormon bilan yuborilgan mol go'shti, AQSh Buyuk Britaniyada sotmoqchi bo'lgan mahsulotlar.[36]

Qo'shma Shtatlar

Asosiy maqola: Qo'shma Shtatlarda oziq-ovqat xavfsizligi
AQSh FDA bo'yicha olim Salmonella uchun testlarni o'tkazdi
FDA laboratoriyasi dengiz maxsulotlarini mikroorganizmlar uchun sinovdan o'tkazadi

AQSh oziq-ovqat tizimi ko'plab federal, shtat va mahalliy amaldorlar tomonidan tartibga solinadi. 1906 yildan buyon xavfsizroq oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda katta yutuqlarga erishildi, buni quyidagi bo'limda ko'rish mumkin. Shunga qaramay, u "tashkilot, tartibga soluvchi vositalar etishmasligi va oziq-ovqat bilan bog'liq kasalliklarni hal qilmaslik" kabi tanqid qilindi.[37]

Federal darajadagi tartibga solish

The Oziq-ovqat va dori-darmonlarni boshqarish oziq-ovqat kodeksini, chakana savdo va oziq-ovqat xizmatlari sohalarini, shu jumladan restoranlarni tartibga solishning ilmiy asoslangan texnik va huquqiy asoslarini ta'minlash orqali oziq-ovqat mahsulotlarini nazorat qilish yurisdiktsiyalariga yordam beradigan ko'rsatmalar va tartiblarning namunaviy to'plamini nashr etadi; oziq-ovqat do'konlari kabi institutsional oziq-ovqat xizmatlarini etkazib beruvchilar qariyalar uylari. Qo'shma Shtatlardagi hukumatning barcha darajalaridagi tartibga soluvchi idoralar oziq-ovqat xavfsizligi qoidalarini ishlab chiqarish yoki yangilash uchun FDA Oziq-ovqat kodeksidan o'zlarining yurisdiktsiyalarida oziq-ovqat mahsulotlarini milliy tartibga solish siyosatiga mos keladi. FDA ma'lumotlariga ko'ra, 56 shtatdan 48 tasi va hududlar AQSh aholisining 79 foizini tashkil etuvchi oziq-ovqat kodekslarini 1993 yilgi nashrdan boshlab, Oziq-ovqat kodeksining beshta versiyasidan biriga mos ravishda qabul qildilar.[38]

Qo'shma Shtatlarda oziq-ovqat xavfsizligini tartibga soluvchi federal qoidalar parchalanib ketgan va murakkabdir, deyiladi 2007 yil fevral oyida hukumatning hisobdorligi idorasining hisobotida.[39] Oziq-ovqat xavfsizligi tizimida nazorat majburiyatlarini taqsimlaydigan 15 ta agentlik mavjud, ammo ikkita asosiy agentlik AQSh Qishloq xo'jaligi vazirligi (USDA) hisoblanadi. Oziq-ovqat xavfsizligi va tekshiruvi xizmati (FSIS), go'sht, parranda go'shti va qayta ishlangan tuxum mahsulotlarining xavfsizligi uchun mas'uldir va Oziq-ovqat va dori-darmonlarni boshqarish (FDA), deyarli barcha boshqa ovqatlar uchun javobgardir.

Oziq-ovqat xavfsizligi va inspektsiyasi xizmati tarkibida qariyb 6200 federal tekshirilgan go'sht, parrandachilik va qayta ishlangan tuxum ishlab chiqaradigan korxonalarda ishlaydigan 7800 taftish dasturining xodimlari mavjud. FSIS Federalni boshqarish va amalga oshirish uchun mas'uldir Go'shtni tekshirish to'g'risidagi qonun, Parrandachilik mahsulotlarini tekshirish to'g'risidagi qonun, Tuxum mahsulotlarini tekshirish to'g'risidagi qonun, qismlari Qishloq xo'jaligi marketingi to'g'risidagi qonun, Odamlarni so'yish to'g'risidagi qonun va ushbu qonunlarni amalga oshiradigan qoidalar. FSIS inspektsiyasi dasturi xodimlari har bir hayvonni so'yishdan oldin tekshiradilar va so'yishdan keyin har bir tana go'shti sog'liqni saqlash talablarini qondirish uchun. 2008 moliya yilida (FY) bunga qariyb 50 milliard funt chorva go'shti, 59 milliard funtga yaqin parranda go'shti va taxminan 4,3 milliard funtga qayta ishlangan tuxum mahsulotlari kiritilgan. AQSh chegaralarida ular 3,3 milliard funt sterlingga import qilingan go'sht va parranda mahsulotlarini tekshirdilar.[40]

AQSh qonunchiligi tarixi

FDA rasmiysi konfet fabrikasini tekshirmoqda v. 1911 yil

Oziq-ovqat xavfsizligi muammolarini tan olish va ularni hal qilishga urinishlar keyin boshlandi Upton Sinclair romanini nashr etdi O'rmon 1906 yilda. Bu vaqt AQShning sanoat shaharlaridagi muhojirlarning hayoti haqida uydirma hikoya edi. Sinkler to'qqiz oy davomida yashirin ravishda Chikagodagi go'sht zavodida ish olib borgan. Kitob beixtiyor oziq-ovqat xavfsizligi va mahsulotlarni san'at bilan ta'minlash borasida jamoatchilik tashvishini kuchaytirdi Chikago go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish sanoati. O'qish bilan O'rmon, Prezident Teodor Ruzvelt Kongressni o'tishga chaqirdi Sof oziq-ovqat va giyohvand moddalar to'g'risidagi qonun va Federal go'sht tekshiruvi to'g'risidagi qonun (FMIA), tegishli ravishda 1906 va 1907 yillarda o'tgan.[41] Ushbu qonunlar AQShda oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash bo'yicha birinchi bo'lib Misbranding va zino ular tegishli ravishda aniqlandi oziq-ovqat qo'shimchalari va etiketkalashda haqiqat. Oziq-ovqat konservantlari kabi formaldegid va boraks antisanitariya sharoitidagi ishlab chiqarish jarayonlarini yashirish uchun ishlatilgan.

Bilan bog'liq birinchi sinov va katta sud jangi Sof oziq-ovqat va giyohvand moddalar to'g'risidagi qonun edi Amerika Qo'shma Shtatlariga qarshi qirq bochka va yigirma keks koka-kola, qonunni buzishga urinish Coca Cola uning haddan tashqari ko'pligi tufayli kofein tarkib. The Go'shtni tekshirish to'g'risidagi qonun shakllanishiga olib keldi Oziq-ovqat va dori-darmonlarni boshqarish (FDA). 1906-1938 yillarda oziq-ovqat rangini qo'shadigan qo'shimchalar va boshqa kimyoviy qo'shimchalarni kuzatuvchi hujjatlar tuzildi. konservantlar, shu qatorda; shu bilan birga oziq-ovqat mahsulotlarini markalash va oziq-ovqat marketingi.

1924-1925 yillarning qish davrida AQShda bugunga qadar eng yomon oziq-ovqat yuqtiradigan kasallik istiridye bilan noto'g'ri muomala tufayli yuzaga kelgan.[42] Bu ishlab chiqarilgan tifo isitmasi epidemiya va oziq-ovqat kasalliklari avj olishi milliy e'tiborni qozondi. Afsuski, 1969 yilda FDA maxsus sanitarizatsiya dasturlarini boshladi qisqichbaqalar va sut va butun e'tiborni oziq-ovqat xizmati sanoatiga yo'naltirdi va amalga oshirishni boshladi.

1970 yilda Kasalliklarni nazorat qilish markazi (CDC) oziq-ovqat bilan bog'liq kasallik tufayli o'lim holatlarini hisobga olishni boshladi. Bu kelajakda shunga o'xshash kasalliklarni oldini olish va oldini olish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan samarali yozuvlarni saqlashning boshlanishi edi. AQShda birinchi yirik oziq-ovqat mahsulotlarini chaqirib olishga 1973 yilda qo'ziqorin konservalari sabab bo'lgan.[43] Ushbu kasallik botulizm Milliy Botulizm kuzatuv tizimini ishlab chiqardi. Ushbu tizim AQShda tasdiqlangan barcha botulizm holatlari to'g'risidagi ma'lumotlarni yig'di, bu konservalarni to'g'ri issiqlik bilan davolashni ta'minlash uchun past kislotali oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash qoidalariga olib keldi. Qutidagi Jek E. coli 1993 yil avj olishi Klinton ma'muriyatiga 43 million dollar kiritishga olib keldi Oziq-ovqat xavfsizligi tashabbusi bugungi kunda mavjud bo'lgan ko'plab umumiy aniq qoidalarni yaratish. Ushbu tashabbus dengiz mahsulotlari, go'sht, parrandachilik va qobiq tuxumlari to'g'risidagi qoidalarni ishlab chiqardi. Ushbu tashabbus bilan DNKning barmoq izlarini olish uchun epidemiya kasalliklarini aniqlash va ularning manbalarini aniqlashga yordam beradigan dastur ishlab chiqildi. Shuningdek, CDC, FDA, USDA va FoodNet deb nomlangan mahalliy agentliklar o'rtasida hamkorlikda aniqlash va javob choralarini ko'rish zarur.[44]

2011 yilda Oziq-ovqat xavfsizligini modernizatsiya qilish to'g'risidagi qonun (FSMA) 70 yil ichida eng muhim oziq-ovqat xavfsizligi qonunchiligi deb hisoblangan mahsulotni ishlab chiqardi. Ushbu va avvalgi xatti-harakatlarning sezilarli farqi shundaki, u oziq-ovqat bilan yuqadigan kasalliklar tarqalishining oldini olish va oldini olishdan ularning oldini olishga yo'naltirilgan. Ushbu harakat hali ham dastlabki bosqichda, ammo FDAga oziq-ovqat mahsulotlarini etishtirish, qayta ishlash va yig'ish usullarini tartibga solish huquqini beradi.

Sanoatning bosimi

Xavfsizlik amaliyoti samaradorligi va oziq-ovqat sanoatining AQSh regulyatorlariga bosimidan xavotirlar mavjud. Reuters tomonidan o'tkazilgan tadqiqot natijalariga ko'ra "oziq-ovqat sanoati oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha tergovchilar ma'lumotlarini yashirish yoki iste'molchilarni himoya qilish uchun ishlab chiqilgan siyosatni bekor qilish yoki o'zgartirish uchun bosim o'tkazib, AQSh sog'lig'iga xavf tug'dirmoqda". 2010 yilda o'tkazilgan so'rov natijalariga ko'ra, so'roq qilingan AQSh hukumati inspektorlari va olimlarining 25% o'tgan yil davomida o'zlarining oziq-ovqat xavfsizligi agentligini iste'molchilarni himoya qiluvchi agentlik siyosati yoki harakatlarini bekor qilishga yoki o'zgartirishga majbur qilgan korporativ manfaatlariga duch kelishgan. Olimlarning ta'kidlashicha, rahbariyat sanoat bosimiga qarshi oziq-ovqat xavfsizligini himoya qiluvchi dala inspektorlarini ishdan bo'shatmoqda. Federal so'yish punktlari inspektorlarini nazorat qiluvchi USDA veterinariya doktori Dokan Vaytning so'zlariga ko'ra, "yuqori darajadagi rahbariyat dala inspektorlarini va oziq-ovqat ta'minotini himoya qilish uchun olib borilayotgan harakatlarni etarli darajada qo'llab-quvvatlamaydi. Nafaqat qo'llab-quvvatlash, balki to'siq ham mavjud, qasos olish va hokimiyatni suiiste'mol qilish. "[45] Oziq-ovqat va ichimliklar ishlab chiqaruvchilar soni tobora ko'payib bormoqda, oziq-ovqat sifatini boshqarish jarayonidagi barcha bosqichlarni avtomatlashtiradigan oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish tizimini joriy etish orqali oziq-ovqat xavfsizligi standartlarini takomillashtirmoqda.[46]

Davlat va mahalliy tartibga solish

FDA rasmiysi va Nyu-Jersi shtati inspektori mayinbog'larning hosilini ko'rib chiqmoqda

Bir qator AQSh davlatlar o'zlarining go'shtni tekshirish dasturlariga ega, ular faqat shtatda sotiladigan go'shtlar uchun USDA tekshiruvi o'rnini bosadi.[47] Ba'zi bir davlat dasturlari yomon odatlarga nisbatan yumshoqlik uchun tanqid qilindi.[48] Qarama-qarshi bo'lib, Federal tekshiruvlarni almashtirish o'rniga ularni to'ldiradigan ba'zi davlat darajasidagi dasturlar mavjud. Ushbu dasturlar odatda iste'molchilarning o'z davlatlari mahsulotlariga bo'lgan ishonchini oshirish, oziq-ovqat bilan yuqadigan kasallik bakteriyalarining tarqalishini tekshirishda, 2006 yildagi patogen kasallikning tarqalishida rol o'ynaydi. Escherichia coli O157: H7[49]- va oziq-ovqat bilan bog'liq tahdidlarni bartaraf etish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning takomillashtirilgan usullarini targ'ib qilish.[50] Bundan tashqari, yangi meva va sabzavotlarning asosiy ishlab chiqaruvchilari bo'lgan bir nechta shtatlar (shu jumladan Kaliforniya, Arizona va Florida) mahsulotlarini sinovdan o'tkazish uchun o'zlarining davlat dasturlariga ega pestitsid qoldiqlar.[51]

Oziq-ovqat tizimi AQSh iqtisodiyotining eng muhim tarkibiy qismlaridan birini anglatadi. Bu deyarli barcha amerikaliklarning ijtimoiy va iqtisodiy farovonligiga ta'sir qiladi va global hamjamiyat farovonligida muhim rol o'ynaydi. 2011 yilda AQShning oziq-ovqat va tola tizimi ish bilan ta'minlanganlarning 18 foizini import qilingan tovarlarning 4 foizini va eksportning 11 foizini tashkil etdi. AQSh oziq-ovqat ta'minoti zanjirining har bir qadamining nisbiy iqtisodiy hissasi so'nggi 100 yil ichida sezilarli darajada o'zgardi. Umuman aytganda, fermer xo'jaliklari ishlab chiqarish subektorining iqtisodiy ahamiyati oziq-ovqat ta'minotining boshqa tarkibiy qismlarining ulushlariga nisbatan barqaror ravishda pasayib ketdi.

Restoran va boshqa chakana oziq-ovqat korxonalari davlat qonunchiligiga kiradi va ular shtat yoki mahalliy sog'liqni saqlash idoralari tomonidan tartibga solinadi. Odatda ushbu qoidalar o'ziga xos dizayn xususiyatlari, oziq-ovqat bilan ishlashning eng yaxshi usullari va oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilarni sertifikatlash bo'yicha rasmiy tekshiruvlarni talab qiladi.[52][53] Ba'zi joylarda har bir tekshiruvdan so'ng harflar bahosi yoki raqamli ball ko'zga tashlanishi kerak.[54] Ba'zi joylarda tekshiruvdagi kamchiliklar va ularni bartaraf etish choralari Internetda joylashtirilgan.[55] Bundan tashqari, davlatlar FDA Oziq-ovqat kodeksining o'z modelini saqlashi va amalga oshirishi mumkin. Masalan, Kaliforniya Sog'liqni saqlash va xavfsizlik kodeksining bir qismi bo'lgan va chakana savdo sanoatida oziq-ovqat bilan ishlashning eng zamonaviy va xavfsiz amaliyotiga asoslangan Kaliforniya chakana oziq-ovqat kodini (CalCode) saqlaydi.[56]Ta'kidlanishicha, restoranlarning gigiena ko'rsatkichlari, ba'zida foydali bo'lsa ham, iste'molchilar uchun etarli ma'lumotga ega emas. [57]

Vetnam

Vetnam oziq-ovqat ma'muriyati oziq-ovqat gigienasi, xavfsizligi va sifatini boshqarishni qayta tiklaydi va 1999 yilda tashkil etilganidan buyon katta yutuqlarga erishdi. Eksport bozorlarining o'sishi va oziq-ovqat importining ko'payishi bilan Vetnamda oziq-ovqat xavfsizligi yuqori salohiyat bo'lib qolmoqda. Oziq-ovqat mahsulotlarini yuqtirish xavfini kamaytirish maqsadida Oziq-ovqat ma'muriyati. Oziq-ovqat ma'muriyati duch keladigan oziq-ovqat xavfsizligi muammolariga sodiqligini namoyish etdi va texnik ko'mak bilan innovatsion salohiyatni rivojlantirishga kirishdi. Jahon Sog'liqni saqlash tashkiloti.[58]

Ishlab chiqarishni boshqarish

HACCP bo'yicha ko'rsatmalar

Go'sht va parrandachilik ishlab chiqaruvchilari 9 CFR 417 qismiga muvofiq HACCP rejasiga ega bo'lishlari shart.[59]

Sharbat ishlab chiqaruvchilardan 21 CFR 120 qismiga muvofiq HACCP rejasi bo'lishi shart.[59]

Seafood manufacturers are required to have a HACCP plan in accordance with 21 CFR part 123.[60]

Consumer labeling

Asosiy maqola: Oziq-ovqat mahsulotlarini markalash bo'yicha qoidalar ro'yxati

Birlashgan Qirollik

Foodstuffs in the UK have one of two labels to indicate the nature of the deterioration of the product and any subsequent health issues. EHO Food Hygiene certification is required to prepare and distribute food. While there is no specified expiry date of such a qualification the changes in legislation it is suggested to update every five years.

Saqlash muddati indicates a future date beyond which the food product mumkin lose quality in terms of taste or texture amongst others, but does not imply any serious health problems if food is consumed beyond this date (within reasonable limits).

Use by indicates a legal date beyond which it is not permissible to sell a food product (usually one that deteriorates fairly rapidly after production) due to the potential serious nature of consumption of pathogens. Leeway is sometimes provided by producers in stating display until dates so that products are not at their limit of safe consumption on the actual date stated (this latter is voluntary and not subject to regulatory control). This allows for the variability in production, storage and display methods.

Qo'shma Shtatlar

With the exception of infant formula and baby foods which must be withdrawn by their expiration date, Federal law does not require expiration dates. For all other foods, except dairy products in some states, freshness dating is strictly voluntary on the part of manufacturers. In response to consumer demand, perishable foods are typically labelled with a Sell by date.[61] It is up to the consumer to decide how long after the Sell by date a package is usable. Other common dating statements are Best if used by, Use-by date, Expiration date, Guaranteed fresh , and Pack date.[62] When used, freshness dating must be validated using AOAC guidelines. Although this dating requires product testing throughout the entire timeframe, accelerated shelf life testing, using elevated temperatures and humidity, can be used to determine shelf life before the long-term results can be completed.

Avstraliya va Yangi Zelandiya

Guide to Food Labelling and Other Information Requirements: This guide provides background information on the general labelling requirements in the Code. The information in this guide applies both to food for retail sale and to food for catering purposes. Foods for catering purposes means those foods for use in restaurants, canteens, schools, caterers or self-catering institutions, where food is offered for immediate consumption. Labelling and information requirements in the new Code apply both to food sold or prepared for sale in Australia and New Zealand and food imported into Australia and New Zealand.Warning and Advisory Declarations, Ingredient Labelling, Date Marking, Nutrition Information Requirements, Legibility Requirements for Food Labels, Percentage Labelling, Information Requirements for Foods Exempt from Bearing a Label.[63][64]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Texas Food Establishment Rules. Texas DSHS website: Texas Department of State Health Services. 2015. p. 6.
  2. ^ Shiklomanov, I. A. (2000). "Appraisal and Assessment of World Water Resources" (PDF). Water International. International Water Resources Association. 11-32 betlar.
  3. ^ "Prevention of foodborne disease: Five keys to safer food". Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti. Olingan 10 dekabr 2010.
  4. ^ a b "What is Food Contamination?". Olingan 10 iyun 2018.
  5. ^ a b v "Physical contaminants in food, identification and prevention at Campden BRI". www.campdenbri.co.uk. Olingan 10 iyun 2018.
  6. ^ "Modern Analysis of Chemical Contaminants in Food - Food Safety Magazine". www.foodsafetymagazine.com. Olingan 10 iyun 2018.
  7. ^ a b v "What are the different types of food contamination?". Olingan 10 iyun 2018.
  8. ^ "Xavfli hudud". www.fsis.usda.gov. Olingan 21 noyabr 2018.
  9. ^ "Food Safety and the Different Types of Food Contamination". Olingan 23 iyun 2018.
  10. ^ a b v d "North Dakota confirms E. coli outbreak case; 26 states hit | Food Safety News". Oziq-ovqat xavfsizligi yangiliklari. 6 may 2018 yil. Olingan 22 iyun 2018.
  11. ^ Xofman, Yanvar "Romaine Riddle: Why the E. Coli Outbreak Eludes Food Investigators". Olingan 23 iyun 2018.
  12. ^ "FDA may never find source of Romaine E. coli outbreak". Merkuriy yangiliklari. 31 may 2018 yil. Olingan 22 iyun 2018.
  13. ^ Zeratsky, Katherine. "How long can you safely keep leftovers in the refrigerator?". Mayo klinikasi. Katherine Zeratsky, R.D., L.D. Olingan 21 noyabr 2018.
  14. ^ "Storage Times for the Refrigerator and Freezer". FoodSafety.gov. Olingan 21 noyabr 2018.
  15. ^ "Basics for Handling Food Safely". USDA Food Safety and Inspection Service. 2015 yil 24 mart.
  16. ^ International Organization Standards ISO (2017 yil 1-iyul). "ISO 22000 Revision". International Organization Standards ISO. Olingan 25 noyabr 2017.
  17. ^ "Several foodborne diseases are increasing in Europe". Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti. 16 dekabr 2003 yil. Arxivlangan asl nusxasi 2005 yil 16 aprelda.
  18. ^ "Food safety and foodborne illness". Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti. Olingan 10 dekabr 2010.
  19. ^ "Codex Alimentarius and Food Hygiene". Kodeks Alimentarius. Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti. Olingan 15 oktyabr 2007.
  20. ^ "China's Compliance with Food Safety Requirements for Fruits and Vegetables: Promoting Food Safety, Competitiveness, and Poverty Reduction" (PDF). World Bank and China Agriculture Press. 2005 yil.
  21. ^ Shepherd, Andrew W. (2006). "Quality and safety in the traditional horticultural marketing chains of Asia" (PDF). Rim: Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti.
  22. ^ "Allergy and intolerance: guidance for businesses - Food Standards Agency". www.food.gov.uk. Oziq-ovqat standartlari agentligi.
  23. ^ "German Federal Ministry of Food, Agriculture and Consumer Protection". Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz.
  24. ^ Kft., Wolters Kluwer. "2008. évi XLVI. törvény - az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről". Arxivlandi asl nusxasi 2017 yil 29 martda. Olingan 9 may 2017.
  25. ^ "Élelmiszerlánc-biztonsági stratégia 2013 – 2022 - Stratégia az élelmiszerlánc biztonságáért". elbs.hu (venger tilida). Olingan 9 may 2017.
  26. ^ Siraj, Mazhar (2004). "Food Safety Legislation in Pakistan". Consumer Rights Commission of Pakistan. Arxivlandi asl nusxasi (DOC) 2011 yil 20-iyulda. Olingan 3 noyabr 2010.
  27. ^ "Ministry of Food and Drug Safety". Korea Food and Drug A. Archived from asl nusxasi 2007 yil 14 dekabrda. Olingan 11 dekabr 2010.
  28. ^ "IFOAM Accredited Certification Bodies" (PDF). International Organic Accreditation Service. Koreya oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi. 14 Fevral 2008. Arxivlangan asl nusxasi (PDF) 2016 yil 10 martda. Olingan 11 dekabr 2010.
  29. ^ "Foods Import Report Guide" (PDF). Koreya oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi. 22 oktyabr 2010. Arxivlangan asl nusxasi (PDF) 2016 yil 8 martda. Olingan 11 dekabr 2010.
  30. ^ "National Institute of Food and Drug Safety Evaluation". Korea: National Institute of Food and Drug Safety Evaluation.
  31. ^ "Taiwan Ministry of Health and Welfare website 2015.9". www.mohw.gov.tw.
  32. ^ "Taiwan to increase food safety budget by 50% for 2017: president - Politics - FOCUS TAIWAN - CNA ENGLISH NEWS".
  33. ^ "Republic Of Turkey Ministry Of Agriculture And Forestry". tarimorman.gov.tr. 13-dekabr, 2019-yil.
  34. ^ "Biz haqimizda". Oziq-ovqat standartlari agentligi.
  35. ^ "Food Hygiene Guidelines" (PDF). Pip. Arxivlandi asl nusxasi (PDF) 2016 yil 4 martda. Olingan 11 dekabr 2014.
  36. ^ Ellsmoor, James. "Trump Asks UK To Drop Food And Environment Standards To Secure Post-Brexit Trade Deal". Forbes. Olingan 8 mart 2019.
  37. ^ Becker, Geoffrey (10 April 2010), The Federal Food Safety System: A primer, Kongress tadqiqot xizmati
  38. ^ "FDA oziq-ovqat kodeksi". Oziq-ovqat va dori-darmonlarni boshqarish. 5 oktyabr 2007. Arxivlangan asl nusxasi 2009 yil 13 mayda. Olingan 1 sentyabr 2008.
  39. ^ "High-Risk Designation Can Bring Needed Attention to Fragmented System" (PDF). Federal Oversight of Food Safety. Davlatning hisobdorligi idorasi.
  40. ^ "FSIS Testimony, March 11, 2009" (PDF). Amerika Qo'shma Shtatlari Qishloq xo'jaligi vazirligi oziq-ovqat xavfsizligi va nazorat xizmati. Arxivlandi asl nusxasi (PDF) 2009 yil 19 aprelda. Olingan 21 aprel 2009.
  41. ^ Oziq-ovqat va dori-darmonlarni boshqarish (5 October 2017). "Part I: The 1906 Food and Drugs Act and Its Enforcement". Oziq-ovqat va dori-darmonlarni boshqarish. Olingan 24-noyabr 2017.
  42. ^ Oziq-ovqat xavfsizligi yangiliklari (2012 yil 28 mart). "Oyster-Borne Typhoid Fever Killed 150 in Winter of 1924-25". Oziq-ovqat xavfsizligi yangiliklari. Olingan 24-noyabr 2017.
  43. ^ The New York Times (19 February 1973). "F.D.A. Is Recalling More Mushrooms For Botulism Check". The New York Times. Olingan 24-noyabr 2017.
  44. ^ Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazi (3 March 2017). "Food Borne Disease Active Surveillance Network (FoodNet)". Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazi. Olingan 24 fevral 2017.
  45. ^ "Industry Has Sway Over Food Safety System: US Study". Reuters. 14 sentyabr 2010. Arxivlangan asl nusxasi 2010 yil 14 sentyabrda.
  46. ^ Kuchinski, Kelly. "Can Automation Reduce the Risk of Food Recalls?". Olingan 27 iyul 2015.
  47. ^ "FSIS State Inspection Programs". Amerika Qo'shma Shtatlari Qishloq xo'jaligi vazirligi oziq-ovqat xavfsizligi va nazorat xizmati. Arxivlandi asl nusxasi 2013 yil 9 aprelda.
  48. ^ "USDA Allowed State Meat Inspection Programs To Operate Even After Finding Cutting Boards Contaminated With Old Meat And Soot-Like Residues On Swine Carcasses" (PDF). Consumer Federation of America. 2006 yil 28 sentyabr.
  49. ^ "State Health Department announces test results match genetic fingerprints to E. coli outbreak". Press-relizlar. Kaliforniya sog'liqni saqlash xizmati departamenti. 12 oktyabr 2006. Arxivlangan asl nusxasi 2006 yil 7-noyabrda. ben 0987, 8765
  50. ^ "CDHS Education Training Unit". Kaliforniya sog'liqni saqlash xizmati departamenti. Arxivlandi asl nusxasi 2007 yil 26 dekabrda. Olingan 14 dekabr 2007.
  51. ^ "Pesticides and food: How we test for safety" (PDF). Kaliforniya zararkunandalarga qarshi kurash boshqarmasi. 2003 yil iyun.
  52. ^ "Food Handlers Card Help". FoodHandlersCardHelp.
  53. ^ "New York Restaurant Inspection Information". The New York City Department of Health and Mental Hygiene. Arxivlandi asl nusxasi 2005 yil 10-dekabrda.
  54. ^ "NYC Health Dept. Launches Restaurant Cleanliness Certificate". HealthyLiving-NYC.
  55. ^ "A Guide to Food Safety Practices in Virginia Restaurants". Fairfax Health District. HealthSpace. Arxivlandi asl nusxasi 2007 yil 29 oktyabrda. Olingan 14 dekabr 2007.
  56. ^ "California Retail Food Code (CalCode)". www.emd.saccounty.net.
  57. ^ {{cite web | url =https://psyarxiv.com/rhzgf/ |title=Does the food safety ranking system act as a nudge?|}
  58. ^ "FAO-WHO Global Forum of Food Safety Regulators - Proceedings". www.fao.org.
  59. ^ a b Querl, Joshua (1 January 2020). "Food Safety & HACCP Plan Development & Implementation". Quality Control Solutions. Olingan 1 yanvar 2020.
  60. ^ Querl, Joshua (1 January 2020). "Food Safety & HACCP Plan Development & Implementation". Quality Control Solutions. Olingan 1 yanvar 2020.
  61. ^ "Expiration, Use-by, and Sell-by Dates, Part 1: Expiration dating is not federally required on all products". Uyda pishirish. About.com.
  62. ^ "Expiration, Use-by, and Sell-by Dates, Part 2: Deciphering food expiration codes can be tricky". Uyda pishirish. About.com.
  63. ^ "Guide to Food Labelling and Other Information Requirements". Overview of Food Labelling. Avstraliya Yangi Zelandiya oziq-ovqat standartlari. Arxivlandi asl nusxasi 2010 yil 20-noyabrda. Olingan 11 dekabr 2010.
  64. ^ "Warning and Advisory Statements and Declarations User Guide to Standard 1.2.3 – Mandatory Warning and Advisory Statements and Declarations" (PDF). Avstraliya Yangi Zelandiya oziq-ovqat standartlari. Arxivlandi asl nusxasi (PDF) 2011 yil 16 dekabrda. Olingan 15 sentyabr 2010.

Qo'shimcha o'qish

Jurnallar

Tashqi havolalar