Yog'li baliq - Oily fish

Ilon makkelining turlari uchun qarang Yog 'baliqlari.

Katta ochiq suv baliq, shunga o'xshash Atlantika moviy orkinos, yog'li baliqlar.
Eng kichik em-xashak baliqlari, shunga o'xshash maktabda o'qish hamsi, shuningdek, yog'li baliqlardir.

Yog'li baliq bor baliq bilan turlari moy yilda yumshoq to'qimalar va geomik bo'shliq atrofida ichak. Ularning filetkalar tarkibida 30% gacha yog 'bo'lishi mumkin, ammo bu ko'rsatkich turlar ichida ham, turlar orasida ham farq qiladi. Yog'li baliqlarga misol sifatida mayda baliqlar kiradi em-xashak baliqlari kabi sardalye, seld va hamsi va boshqa kattaroq pelagik baliq kabi go'shti Qizil baliq, gulmohi, orkinos, qilich-baliq va skumbriya.[1]

Yog'li baliqlarni qarama-qarshi qo'yish mumkin oq baliq tarkibida faqat tarkibida yog 'mavjud jigar va yog'li baliqlarga qaraganda umumiy miqdori juda kam. Oq baliqlarga misollar cod, haddock va yassi baliq. Oq baliq odatda halokatli baliq dengiz tubida yoki uning yonida yashovchi, yog'li baliqlar esa pelagik bo'lib, yashaydi suv ustuni pastki qismdan uzoqda.

Moyli baliq go'shti muhim muhim manbadir yog'da eriydi vitaminlar kabi A vitamini va D., va boy omega-3 yog 'kislotalari (oq baliqlarda ham bu ozuqa moddalari mavjud, ammo konsentratsiyasi ancha past). Shu sababli oq baliqdan ko'ra yog'li baliq iste'mol qilish odamlarga, ayniqsa, ko'proq foydali bo'lishi mumkin yurak-qon tomir kasalliklari;[2] ammo, yog'li baliqlar yuqori darajalarga ega ekanligi ma'lum ifloslantiruvchi moddalar (kabi simob yoki dioksin yoki Poplar ) oq baliqlarga qaraganda.[iqtibos kerak ] Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, yog'li baliq tarkibidagi omega-3 yog 'kislotalari yallig'lanish jarayonlarini yaxshilashga yordam beradi artrit.[3]

Sog'liq uchun foydalar

Yog'li baliq filesi (go'shti Qizil baliq - pastki) a bilan qarama-qarshi oq baliq fileto (paltus - yuqori)

Dementia

1997 yilda nashr etilgan tadqiqot Nevrologiya yilnomalari Rotterdamdagi 5386 keksa ishtirokchilarni ta'qib qildi. Baliq iste'mol qilish xavfini kamaytirganligi aniqlandi dementia.[4] Biroq, 2,1 yillik o'rtacha kuzatuv uch yillik demansdan kam bo'lgan, odatda tashxis qo'yishdan oldin odamlarga ta'sir qiladi. Shunday qilib, tadqiqot baliqni iste'mol qilish demansiyadan himoya qiladimi yoki demans ishtirokchilarga ko'proq baliq istashiga to'sqinlik qiladimi, yo'qmi, tadqiqot noaniq edi.[5]

2002 yilda nashr etilgan frantsuz tadqiqotlari British Medical Journal (BMJ ) janubning 1 674 keksa aholisini kuzatib bordi Frantsiya etti yil davomida go'shtni dengiz mahsulotlariga nisbatan iste'mol qilish va demans belgilari mavjudligini o'rganish. Xulosa shu ediki, haftada kamida bir marta baliq iste'mol qilgan odamlarda yetti yil davomida demans kasaliga chalinish xavfi ancha past bo'lgan. Ushbu tadqiqot Annals Neurology topilmalarini kuchaytirdi. Uzoq muddat tufayli BMJ tadqiqotlari haqiqiy himoya ta'sirining yanada kuchli dalillarini taqdim etdi.[5] Mumkin bo'lgan aralashtiruvchi Oliy ma'lumotli shaxslarning demans xavfi pastligi va baliqlarni iste'mol qilish darajasi yuqori bo'lgan omil.[6]

Yurak-qon tomir salomatligi

Haftada ikki marta 200-400 g yog'li baliq iste'mol qilish ham to'satdan o'limning oldini olishga yordam beradi miokard infarkti oldini olish orqali yurak aritmi.[7] The eikosapentaenoik kislota Baliq yog'larida mavjud bo'lib, organizmdagi konversiya orqali yallig'lanishni keskin kamaytiradi rezinalar, uchun foydali ta'sir bilan yurak-qon tomir tizimi va artrit.[8]

Tavsiya etilgan iste'mol

Gril ikra, yog'li baliq

1994 yilda Buyuk Britaniyaning oziq-ovqat va oziqlanish siyosatining tibbiy jihatlari bo'yicha qo'mitasi odamlarga haftasiga kamida ikki qism baliq iste'mol qilishni tavsiya qildi, ulardan biri yog'li baliq bo'lishi kerak.

2004 yilda Buyuk Britaniya Oziq-ovqat standartlari agentligi Omega-3 yog 'kislotalarining foydali sifatlarini yutish xavfiga qarshi muvozanatlash uchun haftada iste'mol qilinadigan yog'li baliqlarning tavsiya etilgan minimal va maksimal miqdori bo'yicha nashr etilgan tavsiyalar poliklorli bifenil va dioksinlar. 1994 yilda haftada ikki qism baliq, shu jumladan yog'li baliqlarning bir qismi to'g'risidagi yo'riqnomani takrorladi, ammo haftada to'rt qismdan ko'p bo'lmagan ovqatlanishni tavsiya qildi va homilador bo'lganlar, homilador bo'lishi mumkin yoki emizikli bo'lganlar uchun ikkitadan ko'p bo'lmasligi kerak.[9]

The Qo'shma Shtatlar atrof-muhitni muhofaza qilish agentligi (EPA) ta'sir qilish uchun mos yozuvlar dozasi (RfI) metilmerika (MeHg) kuniga tana vazniga 0,1 mikrogramdan iborat. Qon simobining tegishli chegarasi litri uchun 5,8 mikrogramdan iborat. Cheklovlar ba'zi moyli baliqlarga nisbatan qo'llaniladi - "marlin, qilich baliqlari, akula va ozroq orkinos"[10] Moyli baliqlarni maksimal darajada iste'mol qilish bo'yicha tavsiyalar tug'ish yoshidan o'tgan erkaklar, o'g'il bolalar va ayollar uchun haftada to'rt qismga (1 qism = 140g yoki taxminan 4.9 untsiya), tug'ish yoshidagi ayollar uchun haftasiga ikki qismga qadar bo'lgan; shu jumladan homilador va emizikli ayollar va qizlar. Ni iste'mol qilishda tavsiya etilgan cheklov yo'q oq baliq.

EPA va 2007 yil AQSh qishloq xo'jaligi vazirligi ko'rsatmalar faqat yog'li baliqlarni iste'mol qilish chegarasini belgilaydi, xususan million metil simurining bir qismidan ko'prog'i chinni baliq, shokolad, nahang va qilich-baliq[iqtibos kerak ]. Ammo emizuvchi / homilador ayollar va olti yoshga to'lmagan bolalar uchun cheklovlar mavjud. Ushbu populyatsiya simob bilan ifloslanish xavfi yuqori bo'lgan baliqlardan (yuqorida sanab o'tilganlardan) butunlay voz kechishi va o'rtacha va kam simobli baliqlarni iste'mol qilishni haftasiga 12 untsiya yoki undan kam miqdorda cheklashi kerak.[iqtibos kerak ]. Albacore orkinos haftasiga olti untsiya yoki undan kamroq bilan cheklanishi kerak[iqtibos kerak ].

Omega-3 tarkibi

Xavotirlar ifloslanish, parhez yoki ta'minot omega-3 yog 'kislotalarining o'simlik manbalarini o'rganishga olib keldi, xususan zig'ir, kenevir va perilla moylari. Sut emizish dietani zig'ir moyi bilan to'ldirgan ayollarda qon va ona suti ning kontsentratsiyasi alfa-linolen kislotasi va eikosapentaenoik kislota ammo kontsentratsiyasida hech qanday o'zgarish bo'lmaydi dokosaheksaenoik kislota.[11]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ "Moyli baliq nima?". Oziq-ovqat standartlari agentligi. 24 Iyun 2004. Arxivlangan asl nusxasi 2010 yil 10 dekabrda.
  2. ^ "Yog'li baliqlar yurak xuruji qurbonlarining uzoq umr ko'rishiga yordam beradi - 1989 yil 7 oktyabr". Yangi olim. 7 oktyabr 1989 yil. Olingan 27 iyul 2009.
  3. ^ Kremer JM (2017). "Baliq yog'i va yallig'lanish - yangi ko'rinish". Revmatologiya jurnali. 44 (6): 713–716. doi:10.3899 / jrheum.161551. PMID  28572471.
  4. ^ Kalmijn, S .; Launer, L. J .; Ott, A .; Witteman, J. C. M.; Xofman, A .; Breteler, M. M. B. (1997). "Rotterdam tadqiqotida dietadan yog'ni iste'mol qilish va demans kasalligi xavfi". Nevrologiya yilnomalari. 42 (5): 776–782. doi:10.1002 / ana.410420514. PMID  9392577.
  5. ^ a b Barberger-Gateau, P.; Letenneur, L .; Desham, V .; Peres, K .; Dartigues, J. F .; Reno, S. (2002). "Baliq, go'sht va demans xavfi: Kohort o'rganish". BMJ (Klinik tadqiqotlar tahriri). 325 (7370): 932–933. doi:10.1136 / bmj.325.7370.932. PMC  130057. PMID  12399342.
  6. ^ Uilkinson, Emma (2009 yil 9 mart). "Yog'li baliq demansini kuchaytirishi so'ralmoqda". BBC yangiliklari. Olingan 27 iyul 2009.
  7. ^ Barg, A .; Kang, J. X .; Xiao, Y.-F .; Billman, G. E. (2003). "N-3 ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari bilan to'satdan yurak o'limining klinik oldini olish va n-3 baliq yog'lari bilan aritmiya oldini olish mexanizmi". Sirkulyatsiya. 107 (21): 2646–52. doi:10.1161 / 01.CIR.0000069566.78305.33. PMID  12782616.
  8. ^ Arita, M.; Bianchini F; Aliberti J; Sher A; Chiang N; Gong S; Yang R; Petasis NA; Serhan CN (2005). "Omega-3 lipid mediatori Resolvin E1 uchun stereokimyoviy tayinlash, yallig'lanishga qarshi xususiyatlar va retseptorlari". Eksperimental tibbiyot jurnali. 201 (5): 713–22. doi:10.1084 / jem.20042031. PMC  2212834. PMID  15753205.ochiq kirish
  9. ^ "Yog'li baliqlarga maslahat: savollaringizga javob bering". Oziq-ovqat standartlari agentligi. 23 iyun 2004 yil. Arxivlandi 2013 yil 3-dekabrdagi asl nusxadan. Olingan 17 fevral 2014.
  10. ^ SACN (2004) Baliq iste'mol qilish bo'yicha tavsiyalar: foydalari va xatarlari Arxivlandi 2014 yil 20-may kuni Orqaga qaytish mashinasi Zaharlanish bo'yicha qo'mita. ISBN  011243083X.
  11. ^ Francois, C.A .; Konnor, S. L .; Bolewicz, L. C .; Connor, W. E. (2003 yil 1-yanvar). "Emizgan ayollarni zig'ir moyi bilan to'ldirish ularning sutidagi dokosheksaenoik kislotani ko'paytirmaydi". Amerika Klinik Ovqatlanish Jurnali. 77 (1): 226–233. doi:10.1093 / ajcn / 77.1.226. PMID  12499346. Olingan 26 iyul 2007.

Qo'shimcha o'qish

  • Yonca, Charlz. 2004 yil. Satrning oxiri: Qanday qilib ortiqcha baliq ovlash dunyoni va biz iste'mol qiladigan narsalarni o'zgartirmoqda. Ebury Press, London. ISBN  0-09-189780-7

Tashqi havolalar