Oq uyning ijrochi oshpazi - White House Executive Chef

"Oq uy oshpazi" bu erga yo'naltiradi. Pishiriq oshpaziga qarang Oq uyning qandolatchi oshpazi.
Kristeta Komerford, 2005 yildan beri Oq uyning ijrochi oshpazi

The Oq uyning ijrochi oshpazi oshxonalarni boshqarish va barcha menyularni va ovqatlarni rejalashtirish va tayyorlash uchun mas'ul shaxsdir Amerika Qo'shma Shtatlari Prezidenti va Birinchi oila, bu ularning shaxsiy ovqatlari, shaxsiy ko'ngil ochish va rasmiy davlat funktsiyalarini o'z ichiga oladi oq uy yilda Vashington, Kolumbiya, Qo'shma Shtatlarda.

Tarix

Oq uyning dastlabki oshpazlari va oshpazlari

Boshlash Jorj Vashington, qullar Amerika prezidentlari, birinchi oilalar va ijtimoiy yig'ilishlar uchun ovqat tayyorladilar.[1] AQShdan keyin qullik tugagan bo'lsa-da Amerika fuqarolar urushi, Afro-amerikaliklar Oq uy oshxonasida deyarli barcha taomlarni taqdim etishda davom etishdi. Ba'zan, 19-asrning ikkinchi yarmidan boshlab professional oshpaz ishlatilgan.[2] Prezident Uliss S. Grant ishlagan a Ittifoq armiyasi xijolat bo'lgan rafiqasi uni yollashga majbur qilgunga qadar pishiring Italyancha - o'qitilgan oshpaz.[3] Prezident Rezerford B. Xeyz afroamerikalik ozod qilingan qul, oshpaz va hamshira Vinni Monroning xizmatidan foydalangan.[4] Chester Artur ilgari shaxsiy qarorgohida Oq uyning oshpazi sifatida ishlagan oshpazni oddiy ovqatlanish uchun ishlatgan va yollagan Frantsuz muhim siyosiy ovqatlar va kechki ovqatlarning tayyorlanishini nazorat qilish uchun professional oshpaz Aleksandr Fortinni o'qitdi.[5][6] Prezident Grover Klivlend birinchi muddat davomida ovqat tayyorlash uchun frantsuz oshpazidan ham foydalangan.[7] Prezident Benjamin Xarrison frantsuz oshpazi ham bor edi, lekin uni qisqa vaqt ichida Xarrisonlarga ovqat pishirib bergan afroamerikalik qul, ozod qilingan Dolli Jonsonning xizmatlari foydasiga ishdan bo'shatdi. Indianapolis.[8] Prezident Uilyam MakKinli har kuni ovqatlanish uchun mahalliy oshpazni yollagan, ammo frantsuzlar tomonidan o'qitilgan oshpaz u erdan sayohat qilgan Nyu-York shahri rasmiy kechki ovqatlarni tayyorlash.[9]

Shvetsiyalik Sigrid Nilsson 1915 yildan 1919 yilgacha Oq uyda Prezident Vudro Vilsonning bosh oshpazi bo'lib ishlagan.[10] Amerikaliklar tomonidan tayyorlangan professional oshpaz Elis Xovard prezidentlarga xizmat qilgan Teodor Ruzvelt, Uilyam Xovard Taft va Vudro Uilson,[11] "bosh oshpaz" Ketrin Bakli ishlagan paytda Gerbert Guver[12] va Henrietta Nesbitt uy bekasi va bosh oshpaz bo'lib xizmat qilgan Franklin D. Ruzvelt.[13][14] Vetta Garr, Prezident Garri S. Truman Uzoq yillik shaxsiy oshpaz va uy yordamchisi 1945 yilda Truman Nesbittni bo'ysunmaslik uchun ishdan bo'shatgandan so'ng Oq Uyga bosh oshpaz sifatida kelgan.[15][16] Duayt D. Eyzenxauer 1954 yildan 1957 yilgacha frantsuzlar tomonidan o'qitilgan oshpaz Fransua Risavining xizmatlaridan foydalangan[17] va avvalgi Amerika Qo'shma Shtatlari dengiz kuchlari bosh oshpaz Pedro Udo (a Filippin ) 1957 yildan 1960 yilgacha.[18][a] Zefir Rayt, Oq uyda ishlagan so'nggi shaxsiy oshpazlardan biri Prezident uchun ovqat tayyorladi Lyndon B. Jonson.[20]

Bosh oshpaz

1890 yilda Oq uyning kichik oshxonasida prezident Benjamin Xarrisonning shaxsiy oshpazi Dolli Jonson

1961 yilda, Birinchi xonim Jaklin Kennedi uning nazorati ostida Oq Uy xodimlarini qayta tashkil etdi va birinchi marta Ijrochi oshpaz unvonini yaratdi.[21] Kennedi Frantsiyada tug'ilgan va o'qitilgan oshpazni yolladi Rene Verdon, 1965 yilgacha xizmat qilgan. Verdon Oq uyda ovqatlanish uchun yangi standartni o'rnatdi, unda faqat eng sifatli ingredientlar va pishirish texnikasi qabul qilinadi. U Oq uy uchun tayyorlagan birinchi taom, tushlik uchun Buyuk Britaniya bosh vaziri Garold Makmillan, birinchi sahifasida namoyish etilgan The New York Times.[22]

Verdon 1965 yil oxirida Prezident bilan tortishuvda iste'foga chiqdi Lyndon B. Jonson Oq uyda taqdim etilayotgan oshxona ustidan. Jonsonlar uzoq vaqt davomida oilaviy oshpaz Zefir Raytni Ijroiy qarorgohga olib kelishdi, u erda u birinchi oilaning shaxsiy oshpaziga aylandi.[23] Rasmiy ovqatlanish uchun Jonsonlar 43 yoshli odamni yollashdi Shveytsariya - tug'ilgan va o'qitilgan oshpaz Genri Xoller Bosh oshpaz bo'lish. Haller shu qadar ommalashganki, u ushbu lavozimda 1987 yil 1 oktyabrgacha qoldi.[24]

Jon Xill, 33 yoshli Amerikada tug'ilgan va o'qitilgan oshpaz 1987 yil 1 oktyabrdan 1988 yil 8 yanvargacha Ijrochi oshpaz bo'lib ishlagan. Xill birinchi xonimdan keyin iste'foga chiqdi Nensi Reygan uning pishirishi va taqdimotiga jiddiy norozilik bildirdi. Uning o'rnini Oq uyning bosh oshpaz yordamchisi egalladi Xans Raffert.[25] Raffert, a Nemis - Evropada o'qitilgan tug'ilgan oshpaz Nikson 1969 yilda Oq Uy oshxonasi xodimlari va u yaratgan birinchi Oq uy oshpazi edi gingerbread uyi Executive Residence-ning Rojdestvo bezaklari doirasida. Raffert ijrochi oshpaz bo'lganida 60 yoshda edi va 1992 yil oktyabr oyida 65 yoshga to'lgunga qadar nafaqaga chiqdi.[26] Frantsiyada tug'ilgan va o'qitilgan oshpaz Per Chambrin Raffertdan keyin Ijrochi oshpaz lavozimini egalladi, ammo 1994 yil mart oyida oshpazni tayyorlashdan bosh tortganidan keyin iste'foga chiqishini so'radi tarkibida yog'i kam Amerika oshxonasi Prezident tomonidan ma'qullandi Bill va birinchi xonim Hillari Klinton.[27]

Valter Shayb 1994 yil aprel oyida Ijrochi oshpaz etib tayinlangan.[28] Klintonlar rahbarligidagi faoliyati baxtli bo'lgan bo'lsa-da, u Prezidentning ehtiyojlarini qondirish uchun ancha qiyin bo'lgan Jorj V.Bush, Birinchi xonim Laura Bush va Bush xonimnikidan Ijtimoiy kotib, Lea Berman. Laura Bush yanada rasmiy taqdimot o'tkazishni xohlar edi va Prezident Bush shoy oshxonasining asosiy taomlari bo'lgan sho'rva, salat va brakoner baliqlarni yoqtirmas edi.[29] Scheib 2005 yil fevral oyida Bushlar tomonidan ishdan bo'shatilgan,[30] va 2005 yil avgustida muvaffaqiyat qozondi Kristeta Komerford, Shayb 1995 yilda yollagan Oq uyning bosh oshpazi.[31] Komerford ushbu lavozimga tanlangan birinchi ayol edi.[32]

Prezident Barak Obama Comerfordni ijrochi oshpaz sifatida saqlab qoldi,[33] lekin oshpaz olib keldi Sem Kass dan Chikago Birinchi oilaning shaxsiy bosh oshpazi vazifasini bajarish. Oq uyda ham bir nechta siyosiy lavozimlarni egallagan Kass 2014 yil dekabr oyida iste'foga chiqdi.[34] 2009 yil noyabr oyida, Markus Samuelsson Comerford vaqtincha ovqat tayyorlashga ruxsat berish uchun chetga chiqib ketganda, Oq uydagi davlat kechki ovqatidagi birinchi mehmon oshpazga aylandi Hindiston bosh vaziri Manmoxan Singx.[35]

Komerford prezident tomonidan ijrochi oshpaz lavozimida saqlanib qoldi Donald Tramp.[36]

Bosh oshpazlar ro'yxati

Vazifalar va xodimlar

Ijrochi oshpaz birinchi oila va barcha ko'ngil ochish (norasmiy, rasmiy va davlat kechki ovqatlari ) Oq Uy tomonidan xizmat ko'rsatiladi.[37][32] Ijrochi oshpaz besh kishilik xodimlarni nazorat qiladi,[21][38][b] 20 dan 25 gacha oshpaz yordamchilari va oshxona yordamchilaridan iborat yarim kunlik xodimlar.[21][38]

Ijrochi oshpaz rasmiy ravishda birinchi xonim tomonidan yollanadi,[32] va hisobot beradi Oq uy rahbari Usher.[37] Ijrochi oshpaz Oq uyda taqdim etiladigan shirinliklar yoki xamir ovqatlaridan birontasi haqida ma'lumotga ega emas. The Oq uyning qandolatchi oshpazi alohida tashkilot sifatida ishlaydi, ammo barcha ovqatlanish va tadbirlar uchun Ijrochi oshpaz bilan muvofiqlashadi.[40]

Oq uyning bosh oshpazi 2005 yilda har yili 80-100 ming dollar ishlab topgan.[21] Oshpaz yo'q deb qabul qiladi vaqt o'tishi bilan, va ish yuki Birinchi oilaning yashash joyida yoki sayohat qilishiga, maxsus tadbir yoki bayramga to'g'ri kelishiga qarab sezilarli darajada farq qilishi mumkin.[28]

Oshxona

Oq uyning ijrochi oshpazi Oq uydagi ikkita oshxonadan birida ishlaydi: shimoli-g'arbda joylashgan asosiy oshxona[41] ning burchagi Oq uyning pastki qavatida,[42] va Oilaviy oshxona Ikkinchi qavatda.[43] Ijrochi qandolat oshpazi qandolat oshxonasida ishlaydi podvalning mezzanini.[44] Asosiy oshxona oxirgi marta 1971 yilda ta'mirlangan.[45]

2011 yilga kelib, Oq uyning ijrochi oshpazi a tabiiy gaz Vulcan Restaurant Equipment tomonidan ishlab chiqarilgan pech va assortiment; Traulsen muzlatgichi va muzlatgichi; a Cimbali M32 espresso mashina; a Xobart 300 ta tortish kuchi bilan oziqlangan oziq-ovqat kesuvchi; Mauviel zanglamaydigan po'lat idishlar va idishlar; va Misono pichoqlar.[46]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

Izohlar
  1. ^ Filippin dengiz flotining yana bir oshpazi Li Luckey 1951 yil oktyabrdan 1953 yil iyulgacha prezidentlar Truman va Eyzenxauerlarning oshpazlari bo'lgan. Laki Trumannikida ovqat pishirgan. Kichik Oq uy yilda Key West, Florida va Eyzenxauerning Gruziya shtatidagi Orange Springsdagi yozgi dam olish joyida.[19]
  2. ^ 1987 yilda Ijrochi oshpaz Jon Xillda uchta xodim bor edi: ikkita oshpaz va Oq uyning oshpazligi. Kechki ovqat paytida yordam berish uchun ikkita qo'shimcha oshpaz olib kelindi.[39] 1994 yilda Walter Scheib Ijrochi oshpaz lavozimini egallaganida, uning tarkibida uch kishi bor edi: ikkita oshpaz va idish yuvuvchi.[28] Komerford tayinlangan paytda xodimlar soni beshtaga ko'paygan edi.[31]
Iqtiboslar
  1. ^ Miller 2011 yil, 73-75-betlar.
  2. ^ Miller 2011 yil, p. 75.
  3. ^ Perret 1997 yil, p. 401.
  4. ^ Hoogenboom 2001 yil, p. 144.
  5. ^ "Prezident stoli". Armiya va dengiz floti jurnali. 1884 yil 26-iyul. P. 1065. Olingan 22 iyun, 2015.
  6. ^ Smit 2007 yil, p. 623.
  7. ^ "Oq uy oshxonasining qisqacha tarixi". Vaqt. 2015. Olingan 22 iyun, 2015.
  8. ^ Miller, Adrian (2014 yil 3-iyun). "Oq uyda afroamerikalik oshpazlar: oddiy ko'rinishda yashirish". Washington Post. Olingan 4 iyun, 2016.
  9. ^ Morgan 2003 yil, p. 232.
  10. ^ "Oq uyda bosh oshpaz Cupid qurbonidir". Berkli kunlik gazetasi. 1919 yil 29 dekabr. P. 5. Olingan 13 sentyabr, 2016; "Uilsonning oshpaziga kelin bo'lish". Washington Post. 1919 yil 17-dekabr. P. 10.
  11. ^ Xenderson va Ganeshram 2011 yil, 75-76-betlar.
  12. ^ Allen 2000 yil, p. 128.
  13. ^ Smit 2013 yil, p. 713.
  14. ^ Shapiro, Laura (2010 yil 22-noyabr). "Birinchi oshxona". Nyu-Yorker. Olingan 5 iyul, 2015.
  15. ^ Burnes va Martin 2003 yil, 204-205-betlar.
  16. ^ Franklin 2014 yil, p. 209, fn. 13.
  17. ^ Makkard, Doroti (1961 yil 24 fevral). "Silence Gold Standard on Goes". Washington Post. p. D4; McMillin, Fred (aprel, 2001). "Oq uyning gastronomiyasi". Har chorakda uchuvchi tendentsiyalar: 31.
  18. ^ Whitcomb va Whitcomb 2002 yil, p. 354.
  19. ^ Myullen, Xolli (1987 yil 22-avgust). "Oq uyda nima pishiradi? Spokanidan so'rang". Spiker-sharh. p. C4. Olingan 29 iyun, 2015.
  20. ^ Miller 2011 yil, p. 76.
  21. ^ a b v d Vargas, Xose Antonio (2005 yil 22-avgust). "Bosh oshpazga salom". Washington Post. Olingan 22 iyun, 2015.
  22. ^ Braun, Emma (2011 yil 3-fevral). "Rene Verdon, Kennedilarning Oq uydagi oshpazi, 86 yoshida vafot etdi". Washington Post. Olingan 22 iyun, 2015; Grimes, Uilyam (2011 yil 5-fevral). "Rene Verdon, Kennedilar uchun frantsuz oshpazi, 86 yoshida vafot etdi". The New York Times. Olingan 22 iyun, 2015.
  23. ^ Xenderson va Ganeshram 2011 yil, p. 76.
  24. ^ Burros, Marian (1987 yil 7-iyun). "Oq uy oshpazi kuzda ketishi kerak". The New York Times. Olingan 22 iyun, 2015.
  25. ^ "Oq uyning yangi oshpazi Sub-Par oshxonasi haqidagi mish-mishlar tufayli iste'foga chiqdi". United Press International. 1988 yil 9-yanvar. Olingan 22 iyun, 2015.
  26. ^ Latvala, Sharlotta (1994 yil 21 dekabr). "Oq uydan sizga". Beaver County Times. p. Haftalik 1. Olingan 22 iyun, 2015.
  27. ^ Burros, Marian (1994 yil 5 mart). "Oq uyda yuqori kaloriya (va oshpaz!)". The New York Times. Olingan 22 iyun, 2015.
  28. ^ a b v Richman, Filis; Radkliff, Donni (26.03.1994). "Oq uy oshpazni tanlaydi". Washington Post. p. D1.
  29. ^ Grimes, Uilyam (2015 yil 22-iyun). "Walter Scheib, ilgari Oq uyning bosh oshpazi, 61 yoshida vafot etdi". The New York Times. Olingan 22 iyun, 2015; Tapper, Jeyk (2006 yil 9-iyun). "Oq uyning sobiq bosh oshpazlari prezidentlarning oilalariga". ABC News. Olingan 22 iyun, 2015.
  30. ^ Gebxart, Enn (2005 yil 4-fevral). "Oq uy oshpazi East Wing-da ijtimoiy aralashuvda". Washington Post. p. C1.
  31. ^ a b Sagon, shakar (2005 yil 15-avgust). "Shahar toki: Oq uy birinchi ijrochi ayol oshpazni nomladi". Washington Post. Olingan 22 iyun, 2015.
  32. ^ a b v Flores, Nina M. (2015 yil 23 mart). "Kristeta Komerford: Oq uyning birinchi ayol ijrochi oshpazi". Xonim. Olingan 22 iyun, 2015.
  33. ^ Eilperin, Juliet (2015 yil 3-iyun). "Mishel Obama changlatuvchilar uchun maydonni yaratdi". Washington Post. Olingan 22 iyun, 2015.
  34. ^ Evich, Helena Bottemiller (2014 yil 11-dekabr). "Dunyodagi eng qudratli oshpaz fartukni osib qo'ydi". Politico. Olingan 22 iyun, 2015.
  35. ^ Ingraham 2010 yil, p. 78.
  36. ^ Severson, Kim; Burrosfeb, Marian (2017 yil 27-fevral). "Oq uy oshxonasida Tramp doktrinasini izlash". The New York Times.
  37. ^ a b Frantsiya 2010 yil, p. 430.
  38. ^ a b "Oq uyning sobiq ijrochi oshpazi Valter Shayb Nyu-Meksikoda o'lik holda topildi". Fox News. 2015 yil 22-iyun. Olingan 22 iyun, 2015.
  39. ^ Miller, Bryan (1987 yil 22-avgust). "Uyda etishtirilgan oshpaz avval Oq uy bo'lar edi". The New York Times. Olingan 22 iyun, 2015.
  40. ^ Brinkli 2013 yil, p. 31.
  41. ^ Jensen, Derek. "Oq uyda yashash uchun zamin qavat". Oq uy muzeyi. Olingan 9 aprel 2019.
  42. ^ Tederik 2007 yil, p. 10.
  43. ^ Preushl, Sara (2003 yil aprel). "Oshpazga salom". Indianapolis oylik. p. 65; Xoch, Robert (1988 yil 4-fevral). "Katta bolalar nima yeydi: Oq uy oshpazining esdaliklari". Orlando Sentinel. Olingan 22 iyun, 2015.
  44. ^ Tederik 2007 yil, p. 17.
  45. ^ Tederik 2007 yil, p. 16.
  46. ^ Uilyamson, Yelizaveta (2011 yil 26 fevral). "Bosh qo'mondon uchun ovqat tayyorlash". The Wall Street Journal. Olingan 22 iyun, 2015.

Bibliografiya

Qo'shimcha o'qish

Tashqi havolalar