Sattvic dietasi - Sattvic diet

Sattvic dietasi uchtadan birini o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarga asoslangan parhez yogic fazilatlar (guna ) nomi bilan tanilgan satva.[1] Ushbu xun tasnifi tizimida organizmning energiyasini kamaytiradigan ovqatlar hisobga olinadi tamasik, badanning energiyasini oshiradiganlar hisobga olinadi rajasik. Sattvik parhez ba'zan a deb nomlanadi yogik parhez zamonaviy adabiyotda.

A sattvic xun fazilatlari bilan bo'lishadi satva, ularning ba'zilari "toza, muhim, tabiiy, hayotiy, energiya o'z ichiga olgan, toza, ongli, haqiqiy, halol, dono" ni o'z ichiga oladi.[2][3] Sattvik parhez ham misol bo'lishi mumkin Aximsa, boshqa tirik mavjudotlarga zarar etkazmaslik printsipi. Bu yogislar ko'pincha vegetarian parhezga rioya qilishining bir sababi.[4]

Satvitli parhez - bu mavsumiy oziq-ovqat mahsulotlariga, shakarda muammolar bo'lmagan mevalar, yong'oqlar, urug'lar, yog'lar, pishgan sabzavotlar, dukkakli ekinlar, donli donlar va go'shtga asoslangan bo'lmagan oqsillarga ahamiyat beradigan rejim. Sut mahsulotlari sigirni to'g'ri ovqatlantirganda va sog'ishda tavsiya etiladi. [5]

Qadimgi va o'rta asrlarda Yoga adabiyotida muhokama qilingan tushuncha Mitaxara, bu so'zma-so'z "ovqatlanishdagi me'yor" degan ma'noni anglatadi.[5][6] Sattvik parhez bu tavsiya etilgan davolash turlaridan biridir ayurveda adabiyot.[2]

Etimologiya

Sattvich dan olingan satva (Is), bu a Sanskritcha so'z. Sattva hind falsafasidagi murakkab tushuncha bo'lib, ko'plab sharoitlarda ishlatiladi va u "sof, mohiyat, tabiat, hayotiy, energiya, toza, ongli, kuchli, jasur, chinakam, halol, dono, hayotning rudimenti" degan ma'noni anglatadi.[7][yaxshiroq manba kerak ]

Sattva bu uchtadan biri gunalar (sifat, o'ziga xoslik, moyillik, xususiyat, xususiyat). Qolgan ikkita fazilat deb hisoblanadi rajalar (hayajonli, ehtirosli, ta'sirchan, hissiy, trendli) va tamas (qorong'u, halokatli, buzilgan, johil, eskirgan, inertsiya, pishmagan, g'ayritabiiy, zaif, nopok). Qarama-qarshi bo'lgan va qarshi bo'lgan tushuncha satva bu Tamas.[8][9]

Shunday qilib, satviv dieta "toza, muhim, tabiiy, hayotiy, energiya beradigan, toza, ongli, chinakam, halol, dono" ovqatlanish va ovqatlanish odatlarini o'z ichiga oladi.[1][2][3]

Qadimgi adabiyot

Asosiy maqola: Mitaxara

Qadimgi adabiyotlarda ma'qul keladigan (sattvik) ovqat va me'yorida ovqatlanish ta'kidlangan. Masalan, Tamilcha shoir-faylasuf Valluvar buni o'z ishining 95-bobida ta'kidlaydi Tirukkural. U: "Ovqat hazm qilish va chindan ham och ekanligingizga amin bo'ling, rozi bo'lgan taom bilan ehtiyotkorlik bilan ovqatlaning" (944-oyat) va "Muvofiq me'yorda ovqat og'riqsizlikni ta'minlaydi" (945-oyat).[10]

Yoga ovqatlanish odatlari bo'yicha tavsiyalarni o'z ichiga oladi. Ikkalasi ham Śāṇḍilya Upanishad  [11] va Svatmaroma, milodiy XV asrda yashagan hind yogi.[12]:Kirish[13][14] ikkalasi ham buni ta'kidlaydi Mitaxara (me'yorida ovqatlanish) yoga amaliyotining muhim qismidir. Bu biri Yamalar (fazilatli o'zini o'zi cheklash).[12]:1.58-63 oyatlar, 19-21 betlar Ushbu matnlarda yoga dietasi muhokama qilinayotganda, ammo sattvik parhez haqida so'z yuritilmaydi.[kimga ko'ra? ]

Yoga dietasi nuqtai nazaridan, fazilati Mitaxara bu yogog o'zi iste'mol qiladigan oziq-ovqat va ichimliklar miqdori va sifatidan xabardor bo'lgan joy, u juda ko'p va kam bo'lmagan narsalarni oladi va sog'lig'i va ehtiyojlariga mos keladi.[3][5]

Sattva va tamas tushunchalarini oziq-ovqatga tatbiq etish bu keyingi va nisbatan yangi kengayishdir Mitaxara yoga adabiyotidagi fazilat. 1.57 dan 1.63 gacha bo'lgan oyatlar Xata Yoga Pradipika[12]:1.58-63 oyatlar, 19-21 betlar ta'mga bo'lgan ishtiyoq odamning ovqatlanish odatlarini qo'zg'atmasligi kerakligini taklif qiling; aksincha, eng yaxshi ovqatlanish mazali, to'yimli va yoqimli, shuningdek, o'z tanasining ehtiyojlarini qondirish uchun etarli.[15] Unda "faqat ochlikni his qilganda" va "oshqozonni to'liq to'ldirish uchun ortiqcha ovqatlanmaslik va ovqatlanmaslik kerak; aksincha chorak qismini bo'sh qoldiring va to'rtdan uch qismini sifatli oziq-ovqat va toza suv bilan to'ldiring" degan maslahat beriladi.[15] Hathayoga Pradipika yogining "" mitaxara "rejimini ortiqcha miqdordagi nordon, tuz, achchiqlanish, yog ', ziravorlar kuyishi, pishmagan sabzavotlar, fermentlangan ovqatlar yoki alkogolli ovqatlardan saqlanishni taklif qiladi.[12]:1.59 dan 1.61 gacha oyatlar Amaliyot Mitaxara, Hathayoga Pradipikada eskirgan, nopok va tamasik ovqatlar va o'rtacha miqdorda yangi, hayotiy va sattvic ovqatlar.[1]

Sattvik ovqatlar

Yong'oqlar, urug'lar va yog'lar

Yangi yong'oq va urug'lar haddan tashqari qovurilmagan va sho'rlanmagan sattvik parhezga kichik qismlarda yaxshi qo'shimchalar.[iqtibos kerak ] Tanlovlarga quyidagilar kiradi bodom (ayniqsa, bir kechada suvga botirib, keyin tozalanganida), kenevir urug'lari, hindiston yong'og'i, qarag'ay yong'oqlari, yong'oq, kunjut urug'lari (til), oshqovoq urug'lari va zig'ir urug'lari. Qizil palma yog'i juda satvik hisoblanadi. Yog'lar sifatli va sovuq presslangan bo'lishi kerak. Ba'zi tanlovlar zaytun yog'i, kunjut yog'i va zig'ir moyi. Ko'pgina yog'larni faqat xom holatida iste'mol qilish kerak.

Meva

Meva sattvik parhezning muhim qismidir va barcha mevalar satvikdir.

Sut mahsulotlari

Sutni tashqi makoni keng, boqiladigan yaylovi ko'p, suvi ichadigan, mehri va g'amxo'rligi bilan muomala qiladigan va homilador bo'lmagan hayvondan olish kerak. Sutni onaning buzoqi o'z ulushiga ega bo'lgandan keyingina olish mumkin. Yogurt va pishloq kabi sut mahsulotlari (paneer ) o'sha kuni, o'sha kuni olingan sutdan tayyorlanishi kerak. Sariyog 'har kuni ham yangi, ham xom bo'lishi kerak; lekin sariyog '(aniqlangan sariyog ' ) abadiy qarishi mumkin va pishirish uchun juda yaxshi. Tozalik sut mahsulotlari bilan muhim ahamiyatga ega. Sutni sigirdan yangi sog'ish kerak. Yangi iste'mol qilinmagan sutni muzlatgichda bir kundan ikki kungacha xom holatida saqlash mumkin, lekin ichishdan oldin uni qaynatib, issiq va iliq holda ichish kerak.

Sabzavotlar

Eng yumshoq sabzavotlar satvik hisoblanadi. O'tkir sabzavotlar yoqadi achchiq qalampir, ko'k piyoz, sarimsoq va piyoz kabi gaz hosil qiluvchi oziq-ovqat mahsulotlari bundan mustasno qo'ziqorinlar (hammasi kabi tamasik) qo'ziqorinlar ). Ba'zilar pomidor, qalampir va baqlajonni satvik deb hisoblashadi, ammo ko'pchilik buni hisobga oladi Alliy oila (sarimsoq, piyoz, pırasa, piyoz), shuningdek qo'ziqorin (xamirturush, mog'or va qo'ziqorin) sattvik emas. Shirin kartoshka va guruch juda satvik hisoblanadi. Biror narsaning satvik bo'ladimi yoki yo'qligini tasniflash, asosan, turli xil fikrlash maktablari tomonidan belgilanadi, va hatto shunda ham - amaliyotchilarning tushunchasi va ehtiyojlariga qarab. Ba'zida ba'zi bir oziq-ovqat mahsulotlarining berilgan tabiati ehtiyotkorlik bilan tayyorlash orqali zararsizlantirilishi mumkin. Amaliyot shundan iboratki, ular uchun yangi tayyorlangan sabzavot sharbatlarini ichish kerak prana, yashang fermentlar va oson assimilyatsiya qilish.

Butun donalar

Butun donalar ozuqa bilan ta'minlash. Ba'zilariga organik kiradi guruch, yanchimagan bug'doydan, yozilgan, jo'xori uni va arpa. Ba'zan donlar pishirishdan oldin ozgina qovurilgan bo'lib, ba'zi bir og'ir sifatlarini yo'qotadi. Xamirturushli nonlarni, agar qizarib pishmagan bo'lsa, tavsiya etilmaydi. Bug'doy va boshqa donalarni pishirishdan oldin unib chiqish mumkin. Ba'zi tayyorgarlik xichdi (jigarrang yoki oq bosmati guruchi butun yoki bo'lingan mung loviya, sariyog 'va yumshoq ziravorlar bilan pishirilgan), xer (sut bilan pishirilgan va shirinlangan guruch), chapatislar (xamirturushsiz bug'doy yassi non), bo'tqa (ba'zan juda suvli va o'tlar bilan pishirilgan) va "Injil" noni (unib chiqqan donli non). Ba'zida yogi maxsus amaliyotlar paytida donalardan ro'za tutadi.

Dukkaklilar

Mung loviya, yasmiq, sariq bo'lak no'xat, nohut, aduki dukkaklilar, oddiy loviya, organik tofu va loviya nihollar yaxshi tayyorlangan bo'lsa sattvic hisoblanadi. Umuman olganda, loviya qancha kichik bo'lsa, hazm qilish osonroq bo'ladi. Tayyorgarliklarga bo'linish, tozalash, maydalash, emdirish, unib chiqish, pishirish va ziravorlar kiradi. Donli dukkakli ekinlar to'liq don bilan ta'minlanishi mumkin oqsil manba. Ba'zi yogislar mung loviyani yagona sattvik dukkakli o'simlik deb hisoblashadi. Ayurveda parhezida saqlanadigan ovqatga yasmiq bilan tayyorlangan yusha sho'rvalari kiradi.[16]

Shirinliklar

Ko'pchilik yogis xom ashyodan foydalanadi asal (ko'pincha sut mahsulotlari bilan birgalikda), jaggery, yoki xom shakar (tozalanmagan). Palm jaggery va hindiston yong'og'i palma shakar boshqa tanlovdir. Boshqalar steviya yoki steviya bargi kabi muqobil tatlandırıcılardan foydalanadilar. Ba'zi an'analarda shakar va / yoki asal, boshqa barcha tatlandırıcılar bilan bir qatorda, dietadan chiqarib tashlanadi.

Ziravorlar

Sattvik ziravorlar - o'tlar / barglar, shu jumladan reyhan va koriander.

Boshqa barcha ziravorlar rajasik yoki tamasik hisoblanadi. Biroq, vaqt o'tishi bilan ba'zi hind mazhablari bir nechta ziravorlarni Sattvic deb ajratishga harakat qilishdi. Ammo puristlar buni noo'rin deb hisoblashadi.

Yangi sattvic ro'yxatiga ziravorlar kiritilishi mumkin kardamon (Tamilda yealakaai, hind tilida Elaichi), doljin (Tamilda Ilavangapattai, hindchada Dalchini), zira (Tamilada seeragam, hind tilida Jeera), arpabodiyon (Tamil tilida soambu, hind tilida Sonph), yuguruk (Tamilda venthaiyam, hind tilida Methi), qora qalampir ( Piper nigrum) hind tilida "Kali mirch" nomi bilan ham tanilgan, yangi zanjabil (Tamilda ingi, hind tilida Adrak) va zerdeçal (Manjay tamil tilida, Xoldiy hind tilida). Rajasik ziravorlari yoqadi qizil qalampir (Tamil tilidagi kudaimilagai) odatda chiqarib tashlanadi, ammo ba'zida shilimshiq bilan to'sib qo'yilgan kanallarni tozalash va tamalarga qarshi kurashish uchun oz miqdorda qo'llaniladi. Tuz qat'iy me'yorda yaxshi, ammo faqat qayta ishlanmagan tuzlar Himoloy tuzi yoki oqartirilmagan dengiz tuzi, emas yodlangan tuz.

Sattvik o'tlari

Boshqalar giyohlar ongida va in sattva to'g'ridan-to'g'ri qo'llab-quvvatlash uchun ishlatiladi meditatsiya. Bunga quyidagilar kiradi ashwagandha, bacopa, kalamus, gotu kola, ginkgo, jatamansi, purnarnava, shatavari, za'faron, shankhapushpi, tulsi va atirgul.

Rajasik (stimulyator) ovqatlar

Rag'batlantiruvchi ovqatlardeb nomlangan mutatsion ovqatlar, o'zgaruvchan ovqatlar yoki rajasik ovqatlar, ko'pincha aqliy bezovtalikni qo'zg'atadigan ovqatlar. Ular tanaga yoki ongga to'liq foydali emas va zararli emas. Ta'sirli yoki statik deb tasniflanmaydigan ovqatlar ushbu oziq-ovqat guruhiga kiradi.

Ushbu ovqatlar ba'zilar tomonidan, ayniqsa boshqalarga nisbatan tajovuzkor va hukmron fikrlarni keltirib chiqaradi deb o'ylashadi.[iqtibos kerak ]

Rag'batlantiruvchi ovqatlar manipura (kindik) chakrasi va tanasini quvvatlantiradi va rivojlantiradi, ammo yuqori chakralarda o'sishga yordam bermaydi.

Bunday oziq-ovqat mahsulotlariga quyidagilar kiradi. kofeinlangan kabi ichimliklar kofe, choy , kola ichimliklar, energetik ichimliklar, jigarrang yoki qora shokolad, ginkgo biloba, achchiq ovqat, urug'lanmagan tuxum, achchiq, juda sho'r, achchiq yoki ta'mi bilan muvozanatsiz ovqat.

Tamasik (tinchlantiruvchi) ovqatlar

Sedativ ovqatlardeb nomlangan statik ovqatlar, yoki tamasik ovqatlar, iste'mol qilinadigan ovqatlar Yoga, ongga ham, tanaga ham zararli. Aqlga zarar etkazish ongni xira, kam tozalangan holatiga olib keladigan har qanday narsani o'z ichiga oladi. Tana zarariga to'g'ridan-to'g'ri yoki bilvosita (har qanday jismoniy muvozanat orqali) har qanday jismoniy organga zararli stressni keltirib chiqaradigan har qanday oziq-ovqat kiradi.[iqtibos kerak ]

Ammo ular ba'zida kuchli jismoniy stress va og'riq paytida kerak bo'ladi. Ular og'riqni pasaytirishga yordam beradi va ongni pasaytiradi, badanning o'zini tiklashiga imkon beradi. Bunday statik ovqatlar urush paytida yoki katta qayg'u paytida zarur deb hisoblanishi mumkin.

Statik ovqatlar pastki ikkitasini rag'batlantiradi va kuchaytiradi chakralar, lekin yuqori chakralarning foydali rivojlanishiga yordam bermaydi. Aslida, ular odatda yuqori chakralarning rivojlanishi uchun zararli.

Bunday oziq-ovqatlarga ba'zida quyidagilar kiradi: go'sht, baliq, urug'langan tuxum, piyoz, sarimsoq, toshbo'ron, ko'k piyoz, chive, qo'ziqorin, alkogolli ichimliklar, durian (meva), ko'k pishloq, afyun va eskirgan ovqat. Undan ko'proq vaqt davomida qolgan oziq-ovqat uch soat (ya'ni bitta yam), 17-bobga muvofiq Bhagavad Gita, tamasic rejimida.[17]

Mos kelmaydigan ovqatlar

Mos kelmaydigan ovqatlar (viruddha)[18] ko'plab kasalliklarning sababi deb hisoblanadi.[19] In Charaka Samhita, sattvik tizimida mos kelmaydigan deb hisoblangan oziq-ovqat birikmalarining ro'yxati berilgan.[19] P.V. Sharmaning ta'kidlashicha, bunday nomuvofiqliklar kuchli, etarlicha mashq qiladigan va ovqat hazm qilish tizimi yaxshi bo'lgan kishiga ta'sir o'tkazmasligi mumkin.[18]

Mos kelmaydigan deb hisoblangan kombinatsiyalarga quyidagilar kiradi:

  • Tuz yoki tarkibida sut bo'lgan tuz (teri kasalliklarini keltirib chiqaradi).[yaxshiroq manba kerak ]
  • Sut mahsulotlari bilan meva.[yaxshiroq manba kerak ]
  • Sut mahsulotlari bo'lgan baliq (toksinlar ishlab chiqaradi).[18][19]
  • Sut mahsulotlari bilan go'sht.[19]
  • Nordon ovqat[19] yoki nordon mevalar[18] sut mahsulotlari bilan.
  • Sut mahsulotlari bilan bargli sabzavotlar.[19]
  • Sut pudingi yoki guruchli shirin puding.[19]
  • Xantal yog'i va kurkuma (zerdeçal ).[19]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ a b v Stiven Rozen (2011), Ruh uchun oziq-ovqat: Vegetarianizm va Yoga an'analari, Praeger, ISBN  978-0-313-39703-5, 25-29 betlar
  2. ^ a b v Skott Gerson (2002), Ayurveda uchun parhez bo'yicha qo'llanma, ISBN  978-0-910261-29-6, 8-bob: Sattvic dietasi, 107-132 betlar
  3. ^ a b v Desai, B. P. (1990). "Yogada ovqatlanishning o'rni". Qadimgi hayot haqidagi fan. 9 (3): 147–153. PMC  3331325. PMID  22557690.
  4. ^ "Aximsa - diniy ta'limot". Britannica entsiklopediyasi. Olingan 12 mart 2019.
  5. ^ a b v Pol Tyorner (2013), FOOD YOGA - Oziqlantiruvchi tan, Mind & Soul, 2-nashr, ISBN  978-0-9850451-1-1
  6. ^ Mitihara, Hinduizm nima? (Ed: Hinduism Today Magazine, 2007), Himoloy akademiyasi, Gavayi, ISBN  978-1-934145-00-5, 340-bet
  7. ^ satva Monier Uilyamsning sanskritcha-inglizcha lug'ati, Köln raqamli sanskritcha leksikon, Germaniya
  8. ^ Edvard Kreyg (2009), Routledge Falsafa Entsiklopediyasi, Routledge, 463 bet
  9. ^ Jeyms G. Lochtefeld, Guna, Hinduizmning Illustrated Entsiklopediyasida: A-M, Vol. 1, Rosen nashriyoti, ISBN  978-0-8239-3179-8, 265 bet
  10. ^ Sundaram, P. S. (1990). Tiruvalluvar Kural. Gurgaon: Pingvin. p. 115. ISBN  978-0-14-400009-8.
  11. ^ KN Aiyar (1914), o'ttiz kichik upanishad, Kessinger nashriyoti, ISBN  978-1-164-02641-9, 22-bob, 173-176 betlar
  12. ^ a b v d Svatmarama. (2002). Xata Yoga Pradipika (Tarjima). Akers, Brayan Dana. Cork: BookBaby. ISBN  9780989996648. OCLC  897647792.
  13. ^ Lorenzen, Devid (1972). Kapoliyalar va Kalomuxalar. Kaliforniya universiteti matbuoti. pp.186–190. ISBN  978-0-520-01842-6.
  14. ^ Subramuniya (2003). Ziva bilan birlashish: hinduizmning zamonaviy metafizikasi. Himoloy akademiyasining nashrlari. p. 155. ISBN  978-0-945497-99-8. Olingan 6 aprel 2009.
  15. ^ a b KS Joshi, Yoga va tabiatni davolash terapiyasi haqida gapirganda, Sterling nashriyoti, ISBN  978-1-84557-045-3, 65-66 bet
  16. ^ Rastogi, Sanjeev (2014 yil 16-yanvar). Ayurveda oziq-ovqat va ovqatlanish fani. Springer Science & Business Media. p. 73. ISBN  9781461496281. Olingan 12 mart 2019 - Google Books orqali.
  17. ^ Bhagavad gitaning 17-bobi 10-oyat
  18. ^ a b v d Verotta, Luisella; Makchi, Mariya Pia; Venkatasubramanian, Padma (2015).Hind donoligi va g'arbiy ilmni bog'lash: oziqlanish va sog'liq uchun o'simliklardan foydalanish. CRC Press, Boka Raton, AQSh. ISBN  1482299763. 25-26 betlar.
  19. ^ a b v d e f g h Rastogi, Sanjeev (2014). Ayurveda oziq-ovqat va ovqatlanish fani. Springer Science & Business Media. ISBN  1461496284. s.31-32.

Tashqi havolalar