Chunga Pitha - Chunga Pitha

Chunga Pitha
Sungapitha.JPG
Sunga Fitani tayyorlash uchun bambuk yonmoqda
Muqobil nomlarChungapura Pitha, Sunga Fita
TuriPishiriqlar
KursNonushta va ozgina tetiklantiruvchi ichimlik
Kelib chiqish joyi Bangladesh
Mintaqa yoki shtatSilhet viloyati
Assam
Asosiy ingredientlarglyutinli guruch va bambuk[1]

Chunga Pitha (Silheti Nagri: ꠌꠥꠋꠉꠣ ꠙꠤꠑꠣ Sunga Fitha, Bengal tili: চুঙ্গা পিঠা), shuningdek, nomi bilan tanilgan Chungapura Pitha (Bengal tili: চুঙ্গাপুড়া পিঠা), an'anaviy hisoblanadi guruch keki (pitha) kelib chiqishi Silhet viloyati ning Bangladesh.[2] Chunga Pitaning asosiy tarkibiy qismlari bambuk va glyutinli guruch bo'lsa-da, u binni guruch bilan tayyorlanadi, sut, shakar, kokos va guruch kukuni.[3][4] Ushbu noyob noziklik qachon tayyorlanadi yopishqoq guruch yoshning ichiga to'ldirilgan bambuk va asta cheking.[5] Bu mashhur va an'anaviy oziq-ovqat sifatida tanilgan Silheti oshxonasi.[6][7]

Bu an'anaviy noziklik ham mashhurdir Assam.[8] U vaqtda tayyorlanadi Mag Bihu yoki Bhogali Bihu, yilda nishonlangan hosil bayrami Hindiston shimoli-sharqiy Assam.[9]

Tarix

Baliq bozorlar davomida juda keng tarqalgan Bengal asrlar davomida. Odamlar Silhet viloyati ushbu bozorlardan baliq sotib olar yoki katta baliq tutar edi (rui, katla, chitl, Gual, pabda, koi, magur ) dan haors va daryolar, va ularni iste'mol qilish uchun qovuring.[2] Chunga Pitani taklif qilmaslik uyat deb qaraldi, qovurilgan baliq va kokos suti / shirinliklar yoki Murabba, ovqat oxirida mehmonlarga yoki yangi kuyovga.[10]

Sylhetning turli xil tog'li qabilalarida bambukdan kesilgan va ichiga nam guruch solingan urf-odatlar mavjud edi. Asta-sekin, ovqatlar tepaliklardan to tobgacha ommalasha boshladi Silxitlar tekislikda yashash. Vaqt o'tishi bilan ushbu chunga (bambuk naycha) idish Chunga Pitha nomi bilan mashhur bo'ldi.[11]

Garchi Atap guruch Silhet viloyati aholisining asosiy oziq-ovqatidir, ular afzal ko'rishadi glyutinli guruch noziklik qilish.[12]

Tarkibi

  • mulibash (bambuk)
  • glyutinli guruch
  • sut
  • shakar
  • kokos
  • guruch kukuni

Jarayon

Ushbu guruch keki tayyorlash uchun, mulibash (kichik bambuk turi) talab qilinadi. Ushbu bambuk tarkibiga maxsus turlari kiradi moylash materiallari, ayniqsa, a-da bambuk kurtaklarini yoqib yubormaydigan yog'li kimyoviy moddalar olov. Yopishqoq guruch bilan o'ralgan banan barg bambuk naychaga kiritiladi.[11] Keyin u yondiriladi somon Chunga Pitha qilish.[13] Bambukdan ortiqcha sharbat borligi sababli naychaning ichki qismi olov issiqligida qaynatiladi.[6] Ushbu bambuk turli xil guruch pishiriqlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Ba'zi joylarda pishirish yopishqoq guruch, sut, shakar, kokos yong'og'i va guruch kukuni bilan sodir bo'ladi.[2]

Noziklik tayyorlangandan so'ng, guruch keki a shaklida bo'ladi sham va naychadan ajratilgan.[14]

Adabiyotlar

  1. ^ "Magh Bihu 2020 maxsus shirinliklari: Laru, Pitha, Doi-Sira, Bhogali Bihu shahridagi ushbu Assam an'anaviy shirinliklaridan bahramand bo'ling". latestly.com. 14 yanvar 2020 yil. Olingan 22 mart 2020.
  2. ^ a b v "সিলেটের ঐতিহ্যবাহী চুঙ্গাপুড়া পিঠার প্রধান উপকরণ হারিয়ে যেতে চলেছে". patakuri.net onlayn (Bengal tilida). 2017 yil 13-dekabr. Olingan 16 yanvar 2016.
  3. ^ Muhammad Al-Xusaybi; Nosir Al-Xabsi; Muhammad Shofiur Rahmon, tahr. (18 oktyabr 2019). An'anaviy ovqatlar: tarixi, tayyorlash, qayta ishlash va xavfsizlik. p. 132. ISBN  9783030246204. Olingan 22 mart 2020.
  4. ^ "Barakning go'zalligi". BIT MESRAr. 21 dekabr 2017 yil. Olingan 28 aprel 2020.
  5. ^ "Fikrlash uchun oziq-ovqat: Bangladesh oshxonasini tushunish". Daily Star. 2017 yil 24-fevral. Olingan 29 aprel 2020.
  6. ^ a b "হারিয়ে যাচ্ছে সিলেটের চুঙ্গা পিঠার ঢলুবাঁশ". bhorer-dak (Bengal tilida). 2017 yil 13-dekabr. Olingan 22 yanvar 2016.
  7. ^ "Bangladesh oshxonasi I qism - mazali va xilma-xil". Daily Star. 2016 yil 6-dekabr. Olingan 15 aprel 2020.
  8. ^ "Sunga Pitha". xobdo.org. Olingan 22 mart 2020.
  9. ^ "Sunga Pitha". Olami. Olingan 22 mart 2020.
  10. ^ "বিলুপ্তির পথে সিলেটের ঐতিহ্যবাহী ডলু বাঁশ". Sylheter Dak (Bengal tilida). 20 yanvar 2017 yil. Olingan 16 aprel 2020.
  11. ^ a b "ঐতিহ্যবাহী খাবার সিলেটের চুঙ্গা পিঠা". Daily Ittefaq (Bengal tilida). Olingan 13 yanvar 2016.
  12. ^ "চুঙ্গা পিঠা: বাঁশ দিয়ে প্রাতঃরাশ". Sylheter Dak (Bengal tilida). 3 yanvar 2018 yil. Olingan 16 aprel 2020.
  13. ^ "বিলুপ্ত প্রায় ঐতিহ্যবাহী চুঙ্গাপিঠা". KristiKata (Bengal tilida). 9 oktyabr 2017 yil. Olingan 20 dekabr 2017.
  14. ^ "বাংলার ঐতিহ্যবাহী পিঠা". Sylheter Dak (Bengal tilida). 2 yanvar 2019 yil. Olingan 28 aprel 2020.

Shuningdek qarang