Rappie pirogi - Rappie pie

Rappie pirogi
Rappie pie.jpg
Pomidor va kiyinish bilan plastinkada Rappie pirogi
Muqobil nomlarPure pirog, râpure
Kelib chiqish joyiKanada
Mintaqa yoki shtatYangi Shotlandiya, Shahzoda Eduard oroli
Asosiy ingredientlarKartoshka, bulon (tovuq, cho'chqa go'shti yoki dengiz mahsulotlari ), go'sht, piyoz
CanadianCuisineSubset.png
Serialning bir qismi
Kanada oshxonasi
  • Canada.svg bayrog'i Kanada portali

Rappie pirogi an'anaviy hisoblanadi Akad taomlari janubi-g'arbdan Yangi Shotlandiya[1] va sohalari Shahzoda Eduard oroli. Ba'zan uni "rapure pirog" yoki "râpure" deb atashadi.[2][3] Uning nomi frantsuzcha "patates râpées" dan olingan bo'lib, "maydalangan kartoshka" degan ma'noni anglatadi.[4] Bu güveç an'anaviy ravishda panjara bilan hosil qilingan taomga o'xshaydi kartoshka, keyin ularni siqib chiqaring tülbent. Bu kartoshka qattiqligidagi suvning bir qismini olib tashlaydi. Olib tashlangan suyuqlik issiq qo'shilishi bilan almashtiriladi bulon dan qilingan tovuq, cho'chqa go'shti yoki dengiz mahsulotlari go'sht bilan birga piyoz va yuqori qismida qo'shimcha maydalangan kartoshkani qatlamlash.[5][6]Umumiy go'sht plombalari kiradi mol go'shti, tovuq, yoki bar malhamlari.

Tarix

Rappie pirogi kelib chiqishi Akadiyani chiqarib yuborish, surgunlarida yashagan akadiyaliklar orasida Massachusets shtati. Boshqa immigrant guruhlar bilan uchrashish va ular bilan muloqot qilish uchun ushbu imkoniyat tabiiy ravishda madaniy retseptlar bilan bo'lishishni rag'batlantiradi. Bu shunday bo'lishi mumkin edi Nemis yoki Shveytsariya akadiyaliklarga o'z retseptlarida maydalangan kartoshkani ishlatish texnikasini o'rgatgan muhojirlar, ammo kim bo'lishidan qat'iy nazar, bu qaytib kelganlar uchun muhim maslahat bo'ldi. Yangi Shotlandiya haydash bekor qilinganida. Qaytib kelib, unumdor erlari berilganligini ko'rishdi Yangi angliyaliklar qishloq xo'jaligi erlari va'dasi bilan shimolni aldab. Qattiq va toshloq erlar qolgan bo'lsa ham, kartoshka etishtirish uchun juda yaxshi edi, shuning uchun akadiyaliklar ulardan qanday o'yin mavjud bo'lgan idishlarni to'ldirish uchun foydalanganlar.[4][7]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ "Anadolu akad taomlari iliq qoniqarli taomlarni tayyorlaydi". saltscapes.com. Tuzli qalpoq. Olingan 1-noyabr, 2017.
  2. ^ Kittler, Pamela Goyan; Sucher, Ketrin (2007-06-27). Oziq-ovqat va madaniyat. O'qishni to'xtatish. p. 519. ISBN  978-0-495-11541-0. Olingan 9 mart 2011.
  3. ^ Karr, Pol (2010-05-03). Frommerning Yangi Shotlandiya, Nyu-Brunsvik va shahzoda Eduard oroli. Frommernikidan. p. 82. ISBN  978-0-470-58250-3. Olingan 9 mart 2011.
  4. ^ a b Dornbush, Jeyn (2015 yil 21 aprel). "Nova Scotia-dan kamtarona tortilgan pirpie pirogni qirib tashlagan". bostonglobe.com. Boston Globe. Olingan 1-noyabr, 2017.
  5. ^ Laugher, Nik (2014 yil 3-dekabr). "Rappie Pie - bu Gooey, Acadian madaniyatining yog'li toshidir". munchies.vice.com. VICE. Olingan 1-noyabr, 2017.
  6. ^ Meyer, Bernard (1988-01-01). Bernard Meyerning Sharqiy sohil oshxonasi: Frantsuzcha iste'dod bilan mintaqaviy taom tayyorlash. Formac nashriyot kompaniyasi. p. 100. ISBN  978-0-88780-063-4. Olingan 9 mart 2011.
  7. ^ Roy, Suman va Bruk Ali (2010). Pemmikandan Poutingacha: Kanadaning pazandalik tarixi orqali sayohat. Toronto: Key Publishing House, Inc. p. 14. ISBN  978-1-926780-00-9.