Charlz Elme Fransatelli - Charles Elmé Francatelli

Charlz Elme Frankatellining portreti Jozef Braun, 1861, Frontispiece to Oshpazlar uchun qo'llanma
Francatelli o'yma o'yini Auguste Hervieu va o'yib yozilgan Samuel Freeman, ehtimol 1846 yilda, Frontispiece to Zamonaviy oshpaz, 1845
"Salmon à la Chambord", bezatilgan dasturxon Zamonaviy oshpaz

Charlz Elme Fransatelli (1805–10 1876 yil avgust) an Italiyalik inglizlar pishirish,[1] oshpazlik kitoblari bilan mashhur Viktoriya davri, kabi Zamonaviy oshpaz.

Biografiya

Frankatelli Londonda tug'ilgan Italyancha 1805 yilda qazib olish va Frantsiyada tahsil olgan, u erda oshpazlik san'atini o'rgangan. Angliyaga kelganida, u turli zodagonlar tomonidan ketma-ket ishga joylashtirildi va keyinchalik mashhur Jeyms Klubining bosh oshpaziga aylandi, u mashhur deb nomlandi. Krokford klubi. U Crockfordnikidan bosh oshpaz bo'lish uchun ketdi Qirolicha Viktoriya 1840 yil 9 martdan 1842 yil 31 martgacha,[2] va keyin Crockfordnikiga qaytdi. U Koventri Xaus klubi boshqaruvchisini 1846 yil 1-iyunda ochilgan kundan 1854 yil 25 martda yopilguniga qadar boshqargan. Islohotlar klubi 1854 yildan 1861 yilgacha. U burchakda joylashgan St Jeyms mehmonxonasining menejeri bo'lgan Berkli ko'chasi va Pikdadilli, 1863 yildan 1870 yilgacha. U yaqinda Uels shahzodasi va malika uchun oshpaz oshpaz bo'lib ishlagan Marlboro uyi 1863 yil boshidan 1866 yil sentyabr oyining oxirigacha. 1870 yildan 76 yilgacha u menejer bo'lgan Masonlar tavernasi.[3][4]

Ishlaydi

Francatelli muallifi edi Zamonaviy oshpaz (1845);[5] ning Ishchilar sinflari uchun oddiy oshpazlik kitobi (1852), Oshpaz uchun qo'llanma va uy bekasi va Butlerning yordamchisi (1861) va Qirollik ingliz va xorijiy qandolatchilik kitobi (1862). Frankatelli Istburnda vafot etdi.

Ishchilar sinflari uchun oddiy oshpazlik kitobi original reklama va kirish so'zi bilan to'ldirilib, 1993 yilda qayta nashr etildi.

Qabul qilish

Klarissa Dikson Rayt Frantsatellini "italiyalik qandolatchi" deb ta'riflab, uni "o'zining ajoyib shakar bezaklarini yoqtirishini aytadi. Shuningdek, u sizning shirinliklaringizni bezash uchun shakardan marvarid, qush va tuklar yasash to'g'risida" gapirib beradi. U buni ovqat bilan taqqoslaydi Daisy Ashford "s Yosh tashrif buyuruvchilar va bunday bejirim bezak yaxshi ko'rinishga ega bo'lishi mumkin bo'lsa-da, u ta'mga hech narsa qilmaganiga amin emas edi.[6]

Ommaviy axborot vositalarida

Yilda Viktoriya Charlz Francatelli o'ynaydi Ferdinand Kingsli. Serialda Francatelli saroyda bir necha yil davomida qirolichaning bosh kiyimi Nensi Skerretga uylanguniga qadar ishlaydi.[7] va er-xotin o'z mehmonxonasini ochish uchun saroydan chiqib ketishadi.[8] Ammo haqiqiy hayotda Francatelli hech qachon qirolichaning bosh kiyimi bilan turmush qurmagan (uning haqiqiy ismi edi) Marianne Skerrett ).[9]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ "Francatelli, Charlz Elme". Milliy biografiya lug'ati. London: Smith, Elder & Co. 1885–1900.
  2. ^ Qirollik xonadonining Lord Styuardining 1840–42 yillardagi hisob kitoblari, Milliy arxiv, Kyu, ma'lumot. LS 2/66, LS 2/67 va LS 2/68
  3. ^ Kolin Smayt, "Charlz Elme Francatelli, Crockford's and Royal Connection" Petits takliflari Culinaires 101 (2014), 42-67 betlar va "Charlz Elme Francatelli, qo'shimchalar va qo'shimchalar" Petits takliflari Culinaires 102 (2015), 100-118 betlar
  4. ^  Chisholm, Xyu, nashr. (1911). "Francatelli, Charlz Elme ". Britannica entsiklopediyasi. 10 (11-nashr). Kembrij universiteti matbuoti. 774-775 betlar.
  5. ^ Zamonaviy oshpaz
  6. ^ Rayt, Klarissa Dikson (2011). Ingliz taomlari tarixi. Tasodifiy uy. 340-341 betlar. ISBN  978-1-905-21185-2.
  7. ^ London ko'prigi qulab tushmoqda. Viktoriya seriyasi 3 2019. https://www.imdb.com/title/tt8098850/?ref_=ttep_ep2
  8. ^ Chet el organlari. Viktoriya seriyasi 3 2019. https://www.imdb.com/title/tt9280046/?ref_=ttep_ep4.
  9. ^ Dennison, Metyu (2016). ITV telekanali qirolicha Viktoriyaning hayotini bezatishga hojat yo'q edi ... https://www.theguardian.com/tv-and-radio/2016/sep/03/itv-didnt-need-to-embellish-queen-victoria-life

Tashqi havolalar