Tokoroten - Tokoroten

Tokoroten
Tokoroten.jpg
TuriVagashi
Kelib chiqish joyiYaponiya
Asosiy ingredientlardengiz o'tlari (tengusa, ogonori)

Tokoroten (心 太, と こ ろ て ん) bu taom Yapon oshxonasi dan qilingan agarofitlar. Tokorotenni ming yildan oshiq vaqt davomida yaponlar yeyishgan.[1] Tokoroten Yaponiyaga Xitoy paytida olib kelingan deb taxmin qilinadi Nara davri.[2] Tokoroten an'anaviy ravishda qaynatish yo'li bilan tayyorlangan tengusa (Gelidium amansii ) va keyin aralashmaning jelga birikishiga imkon beradi.[1]

Tokoroten yozda Edo (Tokio) da mashhur gazak bo'lgan Edo davri.[2] Dastlab uni darhol iste'mol qilish uchun qilingan va odatda fabrikalar atrofida sotilgan.[3] 17-asrda tokorotenni muzlatish natijasida barqaror va quruq mahsulot paydo bo'lishi aniqlandi kanten (agar ).[3][1] Tokkoroten esa undan tayyorlanishi mumkin kanten asoslangan dengiz o'tlari kabi tengusa (Gelidiaceae ) va ogonori (Gracilaria ), bugungi kunda savdo sifatida ishlab chiqarilgan kanten asosan yasalgan ogonori.[2]

Qurilma ustiga bosilgan jele makaron shaklida bo'ladi. Aksincha jelatinli shirinliklar, tokoroten qattiqroq tuzilishga ega.

Tokoroten issiq (eritmada) yoki sovuq (jel shaklida) iste'mol qilingan va iste'mol qilinishi mumkin.[3] Xushbo'y moddalar va garnituralar har bir mintaqada farq qilishi mumkin. Bugungi kunda sirka va soya sousi aralashmasi bilan tokorotenni iste'mol qilish eng keng tarqalgan,[4] va ba'zan nori,[5] achchiq qalampir yoki kunjut. Yilda Kansay viloyati, tokoroten bilan shirin sifatida iste'mol qilinadi kuromitsu.[6]

Iqtiboslar

  1. ^ a b v Mouritsen 2013 yil, p. 93.
  2. ^ a b v Shimamura 2010 yil.
  3. ^ a b v Armisen va Galatas 1987 yil.
  4. ^ Ito va Xori 1989 yil.
  5. ^ Stiven 1995 yil.
  6. ^ "と こ ろ て ん 、 西 で は な ぜ 黒 蜜？" [Nima uchun Kansayda tokoroten kuromitsu bilan iste'mol qilinadi?] (Yapon tilida). Nikkei. 2014-06-25. Olingan 2017-04-26.

Adabiyotlar

  • Bilan bog'liq ommaviy axborot vositalari Tokoroten Vikimedia Commons-da