Karashi - Karashi

Buni chalkashtirib yubormaslik kerak Karachchi, Karachi, Qorachay-Cherkesiya, yoki Karoshi.
Karashi yoqilgan nattō , tepasida yashil piyoz

Karashi (芥子, 辛 子, か ら し yoki カ ラ シ) ning bir turi xantal sifatida ishlatilgan ziravor yoki sifatida ziravor yilda Yapon oshxonasi. Karashi ning maydalangan urug’idan tayyorlanadi Brassica juncea va odatda kukun yoki xamir shaklida sotiladi. Karashi chang shaklida xamirga iliq suv bilan aralashtirib, uni bir necha daqiqaga yopiq holda qoldirib tayyorlanadi.[1]

Karashi bilan tez-tez xizmat qiladi tonkatsu, oden, nattō va shumay.[2] Mayonez bilan aralashtirilganda, u sho'rlangan sousning bir qismi sifatida ishlatilishi mumkin karashi mayonez yoki sirka bilan va miso, deb nomlangan karashi su miso.[3]

Bundan tashqari, uni tayyorlash uchun ham foydalaniladi tuzlangan Yapon patlıcan, deb nomlangan karashi-nasu.[4]

Bittasi Kumamoto eng taniqli meibutsu bu karashi rangon: lotus ildizi bilan to'ldirilgan karashi- xushbo'y miso, chuqur qovurilgan va tilim bilan xizmat qilgan.

Galereya

Karashi turli idishlar bilan xizmat qilgan. Bu amerikalik yoki frantsuz xantalidan ancha kuchli, shuning uchun ozgina miqdor etarli.

  • Tonkatsu bilan Karashi (eng to'g'ri, limon ostida)

  • Kotlet bilan sendvich Karashi-sariyog ' tarqalish.

  • Oden bilan Karashi (pastki chap)

  • Shumay tushlik qutisi Karashi (yuqori chap)

  • Karashi Renkon, a lotus ildizi bilan to'ldirilgan Karashi-miso.

Adabiyotlar

  1. ^ Tsuji, Shizuo; Xata, Kyichiri (1986). Amaliy yapon taomlari: oson va oqlangan. Kodansha xalqaro. p. 145. ISBN  0-87011-762-9.
  2. ^ Uvajimaya lug'ati Arxivlandi 2011-07-26 da Orqaga qaytish mashinasi
  3. ^ Shurtleff, Uilyam; Aoyagi, Akiko (1998). Tofu kitobi: kelajakning oqsil manbai - hozir!. O'n tezlikni bosish. p. 46. ISBN  1-58008-013-8.
  4. ^ Reid, Libbi (2008 yil avgust). TSUKEMONO: Yapon tuzlash usullariga qarash (PDF). Kanagava xalqaro jamg'armasi. p. 19. Arxivlangan asl nusxasi (PDF) 2010-11-24 kunlari. Olingan 2010-03-27.