Apfelvayn - Apfelwein

"Olma sharob" bu erga yo'naltiriladi. Boshqa maqsadlar uchun qarang Sidr.
Apfelvayn
Apfelwein Geripptes Bembel.jpg
Apfelvayn bilan Bembel
TuriSidr
Ishlab chiqaruvchi mamlakat; ta'minotchi mamlakatGermaniya
RangOltin
TarkibiSmit buvi yoki Bramli Olmalar

Apfelvayn ([ˈʔapfl̩vaɪn] Nemis, "olma sharob"),[1][2] yoki Viez ([fiːts] Moselfranken, Saarland, Trier, vitse) yoki Ko'pchilik ([mɔst] Avstriya, Shveytsariya, Janubiy Germaniya, kerak) nemischa so'zlardir sharbat.[3] U navbati bilan "Bohnapfel" yoki "Speierling" kabi nordon ta'mli olma aralashmasidan tayyorlanadi.[iqtibos kerak ] Unda bor spirtli ichimliklar tarkibida 4,8-7,0% va tart, nordon ta'mi.

Apfelvayn mintaqaviy sifatida ham tanilgan Ebbelwoi, Pppler, Shtefsche, Apfelmost (olma kerak), Viez (dan.) Lotin vitse, ikkinchi yoki o'rnini bosuvchi sharob), va saurer Most (nordon kerak, Eng ko'p yoki shirin bo'lishi kerak olma olma sharbati). Ism o'rniga Pppler, buning o'rniga restoranlar va kichik ishlab chiqaruvchilar ichimlikni chaqirishlari mumkin Shoppen yoki Shoppe, bu aslida stakan o'lchoviga ishora qiladi.

In Frankfurt maydon, mevalar xizmat daraxti (Sorbus domestica) oshirish uchun oz miqdorda qo'shilishi mumkin birikish,[4] bu holda o'ziga xos turi Apfelvayn deyiladi Tezroq. Zamonaviy davrda bu atama Tezroq ko'pincha Apfelweinning har qanday nordon naviga murojaat qilish uchun ishlatiladi, hatto unda sharbat etishmasa ham xizmat daraxti.

Ishlab chiqarish

Asosiy maqola: Sidr

Apfelvayn bosilgan olmalardan tayyorlanadi. Odatda 6% atrofida spirtli ichimliklar ishlab chiqarish uchun sharbat yoki kerak bo'lgan xamirturush bilan fermentlanadi. abv. U ma'lum bo'lgan mahalliy daraxtning mevasidan ishlov berilmagan sharbat qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin Tezroq (Sorbus domestica ) yoki Speyerling, yovvoyi olma bilan osongina aralashib ketadigan, yo'qolib ketish xavfi ostida bo'lgan tur.

Apfelvayn asosan ishlab chiqariladi va iste'mol qilinadi Xesse (bu davlat ichimlik bo'lgan joyda), ayniqsa Frankfurt, Vetterau va Odenvald maydonlar. Shuningdek, u Moselfrankenda, Merzig (Saarland ), va Trier maydoni, shuningdek pastki Saar maydoni va chegaradosh mintaqa Lyuksemburg. Ushbu mintaqalarda bir nechta yirik ishlab chiqaruvchilar, shuningdek an'anaviy retseptlardan foydalanadigan ko'plab kichik, xususiy ishlab chiqaruvchilar joylashgan. Bu erda eng mashhur restoranlarning ba'zilari Apfelvayn ichida xizmat ko'rsatiladi Zaxsenhauzen (Frankfurt am Main). Ushbu hududlarning ayrimlarida muntazam ravishda mayda, xususiy ishlab chiqaruvchilar ishtirok etadigan sidr tanlovi va yarmarkalari mavjud. Ushbu tadbirlarda sidr qo'shiqlari yaratiladi va kuylanadi. Merzig viloyati "Viez Qirolicha "va pastki Saar maydoni a"Viez Qirol ".

Madaniyat

Viezstraße bo'ylab ko'rgazmada sidr tayyorlash uskunalari
Viezstraße yo'l belgisi

Apfelvayn a-da xizmat qiladi Geripptlar, yorug'likni qaytaradigan va tutishni yaxshilaydigan pastil kesilgan stakan - o'tmishda saqlanib qolgan narsa, ba'zi taomlar an'anaviy ravishda vilkalar pichoqsiz iste'mol qilingan.[5] An'anaviy Apfelvayn restoranlarda "to'g'ri" 0,30 litr (10 oz) xizmat ko'rsatiladi, ammo ba'zi korxonalarda stakanning 0,25 yoki 0,50 litrlik versiyasi ham bo'lishi mumkin.[6] A Geripptlar to'ldirilgan Apfelvayn deb ham ataladi Shoppen.

Ko'pgina muassasalar ham xizmat qiladi Apfelvayn tomonidan Bembel (aniq Apfelvayn krujka), ko'plab mamlakatlarda pivoni krujka tomonidan qanday sotib olish mumkinligi kabi. Tinimsiz Bembel (Tuzli sirlangan tosh buyumlaridan tayyorlangan) odatda ko'k rangga bo'yalgan detallar bilan asosiy kul rangga ega. Eyfel mintaqasida, Xansruck yaqinida, Moseltal atrofida, pastki Saar bo'yida va Trierda ichimlik idishi deyiladi. Viezporz va oq chinni yoki tosh buyumlardan iborat.

Issiq Apfelvayn Odatda sovuqqa qarshi eski uy vositasi yoki sovuq mavsumda iliq ichimlik sifatida qabul qilinadi. The Apfelvayn isitiladi va xuddi shunga o'xshash chinnigullar va apelsin bo'lagi bilan darchin tayog'i bilan xizmat qiladi issiq sharob.

Rasmiy Viez marshrut, (Marshrut du Cidre) Saarburgni Lyuksemburg bilan chegara bilan bog'laydi. Bir yillik Viez Fest Merzigda nishonlanadi. Sana odatda oktyabrning ikkinchi shanba kunidir.

Savdo navlari

Germaniyada sotiladigan tijorat apfelveyinlariga misollar
  • Heil Eschbacher Traditions Apfelwein

    Heil Eschbacher Traditions Apfelwein

  • Höhl Der alte Hochstädter Speyerling Apfelwein

    Höhl Der alte Hochstädter Speyerling Apfelwein

  • Kelterei Heil Apfelwein Speierlinge

    Kelterei Heil Apfelwein Speierlinge

  • Myuller Shpierling Apfelvayn

    Myuller Shpierling Apfelvayn

  • Myuller Vetterauer Apfelvayn

    Myuller Vetterauer Apfelvayn

  • Possmann Frankfurter Apfelwein

    Possmann Frankfurter Apfelwein

  • Possmann Frau Rauscher Speierling

    Possmann Frau Rauscher Speierling

  • Rappning Meisterschoppen Naturtrüb

    Rappning Meisterschoppen Naturtrüb

  • Rappning Wetterauer Gold Apfelwein

    Rappning Wetterauer Gold Apfelwein

  • Uf Apfelvayn

    Uf Apfelvayn

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Ashok Pandey (2004 yil 4-iyun). Bioresurs texnologiyasining qisqacha entsiklopediyasi. Psixologiya matbuoti. p. 339. ISBN  9781560229803. Olingan 6 iyun 2012.
  2. ^ -Heidemarie Vos (31-mart, 2010-yil). Foodie ishtiyoqi - Xalqaro oshxona hamrohi. Strategik kitoblarni nashr etish. p. 33. ISBN  9781934925638. Olingan 6 iyun 2012.
  3. ^ Uilyam Bredford Alvud (1903). Frantsiya, Germaniya va Angliyada sidr tayyorlash bo'yicha tadqiqot. AQSh qishloq xo'jaligi departamenti. p.11. ISBN  9781440068645. Olingan 29 iyul 2011.
  4. ^ Devid Arthey, P. R. Ashurst (1996). Meva qayta ishlash. Springer. p. 100. ISBN  9780751400397. Olingan 29 iyul 2011.
  5. ^ de: Geripptes
  6. ^ "Arxivlangan nusxa". Arxivlandi asl nusxasi 2013-07-21. Olingan 2014-06-06.CS1 maint: nom sifatida arxivlangan nusxa (havola)

Tashqi havolalar