Xitoy choy madaniyati - Chinese tea culture

Xitoy choy madaniyati
An'anaviy xitoy	中國 茶 文化
Soddalashtirilgan xitoy tili	中国 茶 文化
Transkripsiyalar Standart mandarin Xanyu Pinyin Zhōngguó chá wénhuà
Muqobil xitoycha ism
An'anaviy xitoy	茶藝
Soddalashtirilgan xitoy tili	茶艺
Transkripsiyalar Standart mandarin Xanyu Pinyin Cháyì

Xitoy choy madaniyati choyning qanday tayyorlanishiga, shuningdek, Xitoyda choy iste'mol qilish holatlariga ishora qiladi. Choy madaniyati Xitoyda bundan farq qiladi Evropa kabi davlatlar Britaniya va boshqalar Sharq va Janubi-sharqiy Osiyo kabi davlatlar Yaponiya, Koreya, Vetnam uni iste'mol qilishda tayyorlashda, ta'mga va vaziyatda. Choy hali ham muntazam, ham rasmiy holatlarda iste'mol qilinadi. Ommabop ichimlik bo'lishdan tashqari, u ishlatiladi an'anaviy xitoy tibbiyoti kabi Xitoy oshxonasi.

Etimologiya

Xitoyning Shanxay shahridagi choyxona

Xitoyning Nankin shahridagi Prezident saroyi bog'idagi choyxona

Choy madaniyati kontseptsiyasi Xitoy kabi chayi ("choy ichish san'ati"), yoki cha wenhua ("choy madaniyati"). So'z cha (茶 ) kelib chiqqan ichimlikni bildiradi Camellia sinensis, choy zavodi. Miloddan avvalgi 8-asrgacha choy bu atama ostida umumiy ma'lum bo'lgan 荼 (pinyin: tú) ko'plab boshqa achchiq o'simliklar bilan birga. Ushbu ikki xitoycha belgi bir xil, xitoycha 荼 harfidagi choyga tarjima qilingan qo'shimcha gorizontal zarba bundan mustasno. Kattaroq belgi radikal 艸 (pinyin: cǎo) ning qisqartirilgan shaklida 艹 va belgi 余 (pinyin: yú), bu fonetik signal beradi.

Choy ichish odatlari

Choy ichish uchun jihozlar to'plami

An'anaviy xitoy choyxonasida styuardessa choy beradi.

Xitoy madaniyatida choy tayyorlanadigan va iste'mol qilinadigan, Xitoy va Tayvanda esa butunlay saqlanib qoladigan bir nechta maxsus holatlar mavjud.

Hurmat belgisi

Xitoy an'analariga ko'ra, yosh avlod vakillari keksa avlod vakillariga o'zlarining hurmatlarini bir piyola choy taklif qilishlari bilan ko'rsatishlari kerak. Ularning oqsoqollarini restoranlarga choy ichishga taklif qilish an'anaviy bayram tadbiridir. Ilgari, quyi ijtimoiy sinf vakillari jamiyatdagi yuqori sinfga choy berishgan. Bugungi kunda Xitoy jamiyatining tobora erkinlashib borishi bilan ushbu qoida va uning mazmuni xiralashgan.

Kechirim so'rash

Xitoy madaniyatida choy rasmiy kechirim so'rash uchun taklif qilinishi mumkin. Masalan, o'zlarini yomon tutgan bolalar, afsuslanish va bo'ysunish belgisi sifatida ota-onalariga choy berishlari mumkin.

Minnatdorchilik ko'rsatish va to'ylarni nishonlash

In an'anaviy xitoylik nikoh marosimi, kelin va kuyov o'z ota-onalari oldida tiz cho'kib, ularga choy berishadi va keyin ularga minnatdorchilik bildirishadi, bu ularning minnatdorligi va hurmatining ifodasini anglatadi. An'anaga ko'ra, kelin kuyovning oilasiga, kuyov esa kelinning oilasiga xizmat qiladi. Ushbu jarayon ikki oilaning birlashishini anglatadi.

Barmoq bilan tegish

Barmoqlarni engil tegizish - choy ustasi yoki choy serveriga choy uchun minnatdorchilik bildirishning norasmiy usuli. Biror piyola to'ldirilayotganda yoki undan keyin choy qabul qiluvchisi choyga xizmat qilgan kishiga minnatdorchilik bildirish uchun ko'rsatkich va o'rta barmoqlarini (birlashtirib bir yoki bir nechta) urishi mumkin.^[1] Ushbu odat janubiy xitoylarda keng tarqalgan, bu erda ularning ovqatlari ko'pincha ko'plab porsiya choylari bilan birga bo'ladi.

Ushbu urf-odatlar kelib chiqishi aytilgan Tsing sulolasi qachon Qianlong imperatori yashirinib butun imperiya bo'ylab sayohat qilgan va unga hamroh bo'lgan xizmatkorlarga xo'jayinining kimligini oshkor qilmaslik buyurilgan. Bir kuni restoranda imperator xizmatkori uchun choy quydi. Bu xizmatkorga imperator tomonidan unga bir piyola choy quyib berish katta sharaf edi. Odatidan kelib chiqib, u xohladi tiz cho'k va imperatorga o'z minnatdorchiligini bildiring, lekin u buni qila olmadi, chunki bu imperatorning shaxsini ochib beradi. Buning o'rniga, u imperatorga tiz cho'kkanini ko'rsatish va minnatdorchilik va hurmatini ifoda etish uchun egilgan barmoqlari bilan stolni chertdi. Shu ma'noda, egilgan barmoqlar go'yoki egilib turgan xizmatkorni anglatadi.

Rasmiy choy marosimlarida bosh irg'ash yoki "rahmat" deyish o'rinliroq.

Xitoy choyini pishirish

To'rtta xitoycha choy stakan

Xitoy choyini pishirishning turli xil usullari, rasmiy marosim, uni tayyorlayotgan odamlarning vositalari va pishiriladigan choy kabi o'zgaruvchiga bog'liq. Masalan, yashil choylar nisbatan nozikroq oolong choy yoki qora choylar; shuning uchun yashil choyni sovuqroq suv bilan pishirish kerak. Choyni tayyorlashning eng norasmiy usuli bu shunchaki barglarni issiq suv bo'lgan idishga qo'shishdir. Ushbu usul odatda uy xo'jaliklari va restoranlarda, masalan, kontekstida uchraydi dim sum yoki yum cha yilda Kanton restoranlari. Choyga xizmat qilishning yana bir usuli - a deb nomlangan kichkina qopqoqli piyoladan foydalanish gaiwan. The Xongvu imperatori ning Min sulolasi ishlab chiqarishni taqiqlab, erkin choy tayyorlashni rivojiga hissa qo'shdi siqilgan choy.

Gongfu cha (kung fu choyi)

A Yixing loy loy choynak

Gongfu cha, "mahorat bilan choy tayyorlash" ma'nosini anglatuvchi, Xitoyda choy tayyorlashning mashhur usuli hisoblanadi. Bu kichikdan foydalanadi Yixing taxminan 100-150 ml (4 yoki 5 fl.oz) choynaklar, ularning o'lchamlari estetikani yaxshilaydi va pishirilayotgan choyning ta'mini "yumaloq" qiladi. Yixing choynagida choy damlash, mehmonlarni kutib olish bilan bir qatorda shaxsiy lazzatlanish uchun ham amalga oshirilishi mumkin. Xitoy mintaqasiga qarab, pivo tayyorlash bosqichlarida va jarayonda ishlatiladigan asboblarda farqlar bo'lishi mumkin. Masalan, Tayvan uslubi gongfu cha pinset va choy süzgecini o'z ichiga olgan bir nechta qo'shimcha asboblardan foydalanadi. Ushbu protsedura asosan oolong choylariga taalluqlidir, ammo ba'zilari puer va boshqa fermentlangan choylarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Xitoy madaniyatiga ta'siri

Choy Xitoy madaniyati rivojiga katta ta'sir ko'rsatdi va Xitoyning an'anaviy madaniyati Xitoy choyi bilan chambarchas bog'liq. Choy ko'pincha adabiyot, san'at va falsafa bilan bog'liq bo'lib, daosizm, buddizm va konfutsiylik bilan chambarchas bog'liqdir. Tan sulolasidan buyon choy ichish o'z-o'zini etishtirishning ajralmas qismi bo'lgan. Xitoylik Chan (yaponcha Dzenga o'xshash) falsafasi ham choy ichish bilan bog'liq.

Teaware

An'anaga ko'ra, choy ichuvchilar jamiyatning "akademik" va "madaniy elitalari" sifatida qabul qilingan. Choy ichish odob-axloqi, ma'lumoti, ijtimoiy tamoyillari va mavqei ifodasi deb hisoblangan. Choy ichishga bo'lgan ishtiyoqning oshishi ishlab chiqarishni ko'payishiga olib keldi choyshab, bu Xitoy chinni madaniyatini sezilarli darajada ommalashtirdi.

Choyxona

Katta choyxonalarni sahna ko'rinishlari bilan jihozlash mumkin an'anaviy san'at

Qadimgi Xitoy olimlari choyxonani fikr almashish joyi sifatida ishlatishgan. Choyxona halol va oqilona nutq foydasiga siyosiy sadoqat va ijtimoiy martabaning vaqtincha to'xtatilgani aytilgan joy edi. Choyni bemalol iste'mol qilish ishtirokchilar o'rtasida tiriklik va madaniyatlilikni oshirdi. Choyxona nafaqat Xitoy choy madaniyatining kichik mahsulotidir; u Xitoy choyi tarixining tarixiy dalillarini taqdim etadi. Bugungi kunda odamlar Pekindagi Lao She choyxonasida va Sharqiy Xitoyning Xanchjou, Suzhou, Yangzhou, Nankin, Vuxi, Shaosin, Shanxay va boshqa joylardagi choyxonalarida qandaydir insonparvarlik muhitini sezishlari mumkin. Choyxona atmosferasi hali ham dinamik va jo'shqin.

Zamonaviy madaniyat

Zamonaviy Xitoyda deyarli har bir uyda, hatto eng oddiy loy kulbasida ham bir chashka issiq choyni pishirish uchun choy anjomlari to'plami mavjud. Ular mehmonlar yoki qo'shnilar uchun kutib olish belgilaridir. An'anaga ko'ra, Xitoy uyiga tashrif buyurgan mehmon suhbatlashayotganda o'tirib, choy ichishi kerak; turgan holatda tashrif buyurish noo'rin hisoblanadi. Choy marosimlarida ro'molcha katlamasi - bu odatiy holdir Xitoy yomonlikdan saqlanish uchun bajarilgan qi energiya. Tayvanda choy marosimlari nafaqat kundalik hayotda, balki muhim holatlarda ham o'tkaziladi.

Choy ettita kundalik ehtiyojlardan biri sifatida qaraldi, boshqalari esa o'tin, guruch, moy, tuz, soya sousi va sirka. Choyning bir nechta turlari mavjud: yashil choy, oolong choyi, qizil choy, qora choy, oq choy, sariq choy, puerh choyi va gul choyi. An'anaga ko'ra, yangi choy barglari muntazam ravishda chuqur idishda aylantiriladi. Ushbu jarayon barglarning to'liq ta'mini saqlaydigan tarzda ishlatishga tayyor holda quriydi.

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

Tashqi havolalar

• Choyning asosiy faktlari