Porox choyi - Gunpowder tea

Porox choyi
Xitoy poroxi yashil choy
TuriYashil
Boshqa ismlarLo Chu Cha, Chju Cha, 珠茶
Kelib chiqishiChjetszyan viloyati Xitoy va boshqalar
Tez tavsifDunyo bo'ylab mashhur. Lazzat ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan choyning o'sib boradigan joyiga qarab farq qiladi

China-Zhejiang.png

Porox choyi (Xitoy : 珠茶; pinyin : zhū chá; yoqilgan 'marvarid choyi'; talaffuz qilingan [ʈʂú ʈʂʰǎ]) shaklidir Xitoy choyi unda har bir barg kichik yumaloq pelletga o'ralgan. Uning inglizcha nomi uning donalariga o'xshashligidan kelib chiqadi porox. Choyni shakllantirishning bu prokat usuli ko'pincha quritilgan holda qo'llaniladi yashil choy (Xitoy tashqarisida eng ko'p uchraydigan xilma) yoki oolong choy.[1]

Porox choyi ishlab chiqarish yildan boshlangan Tang sulolasi 618-907. Birinchi marta tanishtirildi Tayvan o'n to'qqizinchi asrda. Porox choyi barglari quriydi, bug 'bilan o'raladi, o'raladi va keyin quritiladi. Garchi ilgari individual barglar qo'l bilan o'ralgan bo'lsa-da, bugungi kunda eng yuqori darajadagi porox choylaridan tashqari barcha mashinalar tomonidan o'ralgan. Rolling barglarni jismoniy shikastlanish va singanlikka kamroq ta'sir qiladi va ularning ta'mi va hidini ko'proq saqlashga imkon beradi. Bundan tashqari, agar u vaqti-vaqti bilan qovurilgan bo'lsa, g'amxo'rlik qilinadigan bo'lsa, oolong choylarining ayrim turlari o'nlab yillar davomida keksa bo'lishiga imkon beradi.[1]

Yaltiroq pelletlar choyning nisbatan yangi ekanligini ko'rsatadi. Pellet o'lchamlari, shuningdek, sifatli, kattaroq granulalar past sifatli choyning belgisi sifatida qaraladi. Yuqori sifatli porox choyi kichik, zich o'ralgan granulalarga ega bo'ladi.[2] Choy raqamlar va harflar birikmasi yordamida bir necha navlarga bo'linadi. Masalan, 3505AAA eng yuqori daraja, 9375 esa nisbatan past daraja hisoblanadi. [3]

Turlar

Turli choy sifatida sotilganda porox choyi bir necha turga ega:

  • Pingshui poroxi (平 水珠 茶): kattaroq marvaridlar, ranglari va xushbo'y infuzioni bo'lgan porox choyi asl va eng keng tarqalgan navi bo'lib, ular odatda sotiladi. Jannat ibodatxonasi porox yoki Pinhead porox, avvalgi, ushbu choy navining umumiy markasi.[4][5]
  • Formosa poroxi: Etishtirilgan porox uslubidagi choy Tayvan yaqin Keelung, uning o'ziga xos o'ziga xos xushbo'y hidi borligi ta'kidlangan Chjetszyan viloyati materik Xitoyda etishtirilgan porox. Formosa poroxi choylari odatda yangi yoki qovurilgan oolonglar.[4]
  • Seylon poroxi: O'sib chiqqan porox varianti Shri-Lanka, odatda 1800 metrdan (6000 fut) balandlikda, qarang Yashil Seylon choylari.

Yashil choylarning bir nechta turlari odatda "porox" shaklida, shu jumladan Chunmi, Tieguanyin, Xuang Guanyin va Dong Ding, shuningdek, boshqa ko'plab narsalar oolong va yuqori darajadagi yasemin choylari.[6]

Etimologiya

Yilda mandarin, porox choyi deyiladi zhū chá (珠茶; so'zma-so'z "marvarid choyi" yoki "munchoq choyi"; bilan aralashmaslik kerak boba choyi ).

Inglizcha atamaning kelib chiqishi choyning tashqi ko'rinishidagi asl poroxga o'xshashligidan kelib chiqishi mumkin: portlovchi sifatida ishlatilgan kulrang, tartibsiz shakldagi quyuq granulalar. yoqilg'i dastlabki qurollar uchun. Bu nom, shuningdek, kulrang-yashil bargni mayda pelletga mahkam o'ralganligi va issiq suvga botganida uzun bargga "portlashi" dan kelib chiqqan bo'lishi mumkin. Yana bir izoh shundaki, choy ham tutunli ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Shuningdek, inglizcha atama Mandarin xitoycha "yangi pishirilgan" iborasidan kelib chiqishi mumkin. gāng pào de (剛泡的 ), bu inglizcha "porox" so'ziga o'xshaydi.[7]

Jarayonga tayyor porox choy tik

Pivo tayyorlash usullari

Pishirish usullari choy va individual imtiyozlarga ko'ra juda xilma-xil bo'lsa-da, har 150 ml (5,07 oz) suv uchun 1 choy qoshiq bo'shashgan choy tavsiya etiladi. Ushbu turdagi choy uchun ideal suv harorati 70 ° C (158 ° F) va 80 ° C (176 ° F) orasida. Birinchi va ikkinchi marta pishirish uchun barglar bir daqiqaga cho'zilishi kerak. Shuningdek, idishlarni isitish uchun choyni pishirishdan oldin ishlatilgan choy stakanini yoki choy idishini issiq suv bilan yuvish tavsiya etiladi. Pishirilganda porox choyi sariq rangga ega.[8]

Magrebda foydalaning

Marokash choy marosimi

Porox choyi eksport qilinadi Magreb qaerda u an'anaviy tayyorlashda ishlatiladi Shimoliy Afrika yalpiz choyi. The Marokash choy marosimi norasmiy tashrifdan qo'shniga tashrif buyurishdan, obro'li mehmonlar bilan dabdabali ziyoratchilargacha bo'lgan har qanday ijtimoiy uchrashuvning markazida. Yalpizli choy pivo tayyorlash paytida yalpiz va shakar yoki asalni porox choyga qo'shib tayyorlanadi.[9]

Adabiyotlar

  1. ^ a b "Porox qora". Arxivlandi asl nusxasi 2016-03-02 da. Olingan 2016-02-22.
  2. ^ "Xitoyda barcha choy uchun". Olingan 2016-02-22.[doimiy o'lik havola ]
  3. ^ "Vicony Choy". Olingan 2019-05-08.
  4. ^ a b "Styuartning Braziliyasi". Olingan 2012-04-29.
  5. ^ "Pingshui (Osmon ibodatxonasi) Shaoxingdan porox choyi". Arxivlandi asl nusxasi 2012-09-05 da. Olingan 2012-04-29.
  6. ^ "Porox choy". Arxivlandi asl nusxasi 2012-04-29. Olingan 2016-02-22.
  7. ^ "Kukun". Arxivlandi asl nusxasi 2016-03-02 da. Olingan 2016-02-22.
  8. ^ "Zaiflashtiruvchi yashil choy". Olingan 2016-02-22.
  9. ^ "Imperator". Olingan 2016-02-22.[doimiy o'lik havola ]