Frantsuz osh va oshxonalari ro'yxati - List of French soups and stews
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/24/Bullabessa.jpg/220px-Bullabessa.jpg)
Bu frantsuz sho'rvalari va oshxonalari ro'yxati. Frantsuz oshxonasi dan iborat pishirish dan an'analar va amaliyotlar Frantsiya, uzoq va boy tarixga ega boy ta'mi va nozik nuanslari bilan mashhur.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cb/Butter_lettuce_soup.jpg/220px-Butter_lettuce_soup.jpg)
Yog 'salatasi bilan sho'rva krujkalar
Frantsuz osh va oshxonalari
- Bisque
- Bouilabaisse - a stew aralash o'tlar, baliqlar va sabzavotlar.
- Maslahatchi
- Frantsuz piyozli sho'rva
- Axlat - qalin frantsuzcha osh yoki stew dudlangan cho'chqa go'shti bilan karam va boshqa sabzavotlar, odatda pishloq va eskirgan non qo'shildi.[1]
- Salat oshi
- Oille - frantsuz pot yoki osh ning kashshofi ekanligiga ishonishgan pot-au-feu turli xil go'sht va sabzavotlardan tashkil topgan.[2]
- Poti
- Ragut
- Ragut fin - uning kelib chiqishi Frantsiyada tasdiqlanmagan, ammo taom Germaniyada ham tanilgan Vyursfleysh, ammo hozirgi kunda frantsuzcha nomdan foydalanish keng tarqalgan.
- Ratatuil - zaytun moyi bilan sabzavotli güveç, baqlajon, qovoq, bolgar qalampiri, pomidor, piyoz va sarimsoq
- Tourin - frantsuz sarimsoq sho'rva turi
- Vichyssoise - uning kelib chiqishi oshpazlik tarixchilari o'rtasida munozara mavzusidir; Julia Child uni "Amerika ixtirosi" deb ataydi,[3] boshqalar esa "oshning kelib chiqishi haqiqiy frantsuzmi yoki amerikalik ijodmi degan savol tug'diradi" deb ta'kidlashadi.[4]
Shuningdek qarang
Adabiyotlar
- ^ Smit, Genri (1900). Sho'rvalarning asosiy kitoblari. Bedford, MA, AQSh: Applewood Books. p. 175. ISBN 978-1-4290-1180-8.
- ^ Larousse Gastronomique (1961), Crown Publishers
(Frantsuz tilidan tarjima qilingan, Librairie Larousse, Parij (1938)) - ^ Frantsuz oshpazligi san'atini o'zlashtirish, p. 39
- ^ Cooknkate.wordpress.com
Qo'shimcha o'qish
- Rothert, LA (2002). Frantsiyaning sho'rvalari. Solnomalar. ISBN 978-0-8118-3342-4.CS1 maint: ref = harv (havola) 224 bet.