Italiya sho'rvalari ro'yxati - List of Italian soups - Wikipedia

Akvakota
Buridda tipik baliq va no'xat Liguriya taom
Minestrone
Pappa al pomodoro

Bu taniqli italiyalik sho'rvalar ro'yxati. Sho'rvalar ba'zan sifatida xizmat qiladi primo, yoki birinchi taom yilda Italiya oshxonasi. Italiyaning ayrim mintaqalarida, masalan Veneto, sho'rva makarondan ko'ra ko'proq iste'mol qilinadi.[1]

Italiya oshlari

Bu dinamik ro'yxat va hech qachon to'liqlik uchun muayyan standartlarni qondira olmaydi. Siz yordam berishingiz mumkin etishmayotgan narsalarni qo'shish bilan ishonchli manbalar.
  • Akvakota - dastlab a dehqonlar ovqatlari, uni tayyorlash va iste'mol qilish boshlangan qadimiy tarix[2]
  • Bagnun - asosan asoslangan hamsi
  • Fasolli sho'rva - bu Veneto Italiya mintaqasi o'zining mashhurligi bilan mashhur loviya sho'rvalari[3]
  • Buridda - a dengiz mahsulotlari sho'rva yoki stew Liguriya yilda Shimoliy Italiya[4]
  • Garmugiya - kelib chiqishi Lucca, Toskana, markaziy Italiya[5][6]
  • Ginestrata - Shimoliy Italiyaning Toskana shahrida paydo bo'lgan va uni ingichka, engil ziravorlar deb ta'riflash mumkin tuxum - asosli sho'rva[7][8][9]
  • Makaron osh - Italiyada an'anaviy taom, ba'zida u bilan tanilgan loviya bilan xizmat qiladi makaron e fagioli[10]
  • Maccu - a Sitsiliya sho'rva va shuningdek quritilgan va ezilgan holda tayyorlanadigan oziq-ovqat fava loviya (keng loviya deb ham ataladi) va arpabodiyon asosiy tarkibiy qismlar sifatida.[11][12] Bu qadimiy tarixdan boshlanadi.[11][13][14]
  • Minestra di ceci - asosiy tarkibiy qism sifatida nohut bilan tayyorlangan bu oddiy sho'rva Abruzzo Italiya viloyati.[15][16]
  • Minestrone - ko'pincha makaron yoki guruch qo'shilgan holda sabzavot bilan tayyorlangan italyan kelib chiqadigan qalin sho'rva. Oddiy ingredientlar orasida loviya, piyoz, selderey, sabzi, zaxira va pomidor mavjud.
  • Panada - shimoli-sharqda Italiya, bu qishloqning kambag'al joylarida arzon ovqat sifatida xizmat qiladi. U boyitilgan bo'lishi mumkin tuxum, mol go'shti bulon va maydalangan pishloq. U tez-tez keksa yoki kasal odamlar uchun ovqat sifatida tayyorlangan.
  • Pappa al pomodoro - qalin Toskana odatda yangi pomidor, non, zaytun moyi, sarimsoq, reyhan va boshqa har xil yangi ingredientlar bilan tayyorlangan sho'rva
  • Brododagi Passatelli - dan kelib chiqqan Emiliya-Romagna Italiya mintaqasida ushbu sho'rva Parmesan pishloqi, non parchalari va muskat yong'og'i yordamida tayyorlanadi.[17]
  • Ribollita - taniqli Toskana osh, samimiy idish non va sabzavotlar bilan tayyorlangan.[18] Turli xilliklar mavjud, ammo asosiy tarkibiy qismlarga doimo qolgan non, kannellini loviya va sabzi, karam, loviya kabi arzon sabzavotlar kumush lavlagi, cavolo nero va piyoz. Uning nomi so'zma-so'z "qayta tiklangan" degan ma'noni anglatadi.
  • Ssiyeddu - köfte va tuxumni asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatish
  • Amperatrice sho'rva - ko'krakdan qilingan qush, tuxum, maydalangan guruch, toza zaxira, tuz, qalampir va muskat yong'og'i[19]
  • Alla Canavese sho'rvasi - oq stakan, tomat pyuresi, sariyog ', sabzi, selderey, piyoz, gulkaram, bekon yog'i, parmezan pishloqi, petrushka, adaçayı, tuz va qalampirdan tayyorlangan[20]
  • Stracciatella - aralashmani qaynab turgan bulonga quyish va aralashtirish yo'li bilan tayyorlangan go'shtli bulondan va tuxum asosidagi aralashmaning mayda bo'laklaridan iborat.
  • Alla modenese sho'rva - ombor, ismaloq, sariyog ', tuz, tuxum, Parmesan pishloqi, muskat yong'og'i va kroutonlar bilan tayyorlangan[21]
  • Yong'oq sho'rva - mintaqada tayyorlangan Pyemont, bu yong'oq bog'larining sezilarli miqdoriga ega[22]
  • Zuppa toskana - bilan qilingan Italiya kolbasa, maydalangan qizil qalampir, tug'ralgan oq piyoz, cho'chqa go'shti, sarimsoq pyuresi, tovuq bulyoni, qaymoq va kartoshka

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Kaggiano, B. (2002). Bibaning Shimoliy Italiya taomlari. Pingvin nashriyoti guruhi. 20-21 bet. ISBN  978-1-4406-2391-2.
  2. ^ Romer, Yelizaveta (1989). Toskana yili: Italiya vodiysidagi hayot va oziq-ovqat. Makmillan. 103-106 betlar. ISBN  0865473870.
  3. ^ Kaggiano, B. (2002). Bibaning Shimoliy Italiya taomlari. Pingvin nashriyoti guruhi. p. 33. ISBN  978-1-4406-2391-2.
  4. ^ Ajoyib buyurtma. p. 74.
  5. ^ Cucina Povera: Toskana dehqonlarini tayyorlash. p. 63.
  6. ^ Toskana shahridagi pazandalik sayohatchisi. 77-78 betlar.
  7. ^ Solley, Patrisiya (2010). Sho'rvalarning ulug'vorligi. Crown Publishing Group. 65-66 betlar. ISBN  0307523136.
  8. ^ Kapatti, Alberto; Montanari, Massimo (2013). Italiya oshxonasi: madaniy tarix. Kolumbiya universiteti matbuoti. p. 15. ISBN  0231509049.
  9. ^ Sinkler, Charlz (2009). Oziq-ovqat lug'ati:. A & C qora. ISBN  1408102188. Olingan 12 sentyabr 2014.
  10. ^ "Cara Mia Due". Yangiliklar kuni. Olingan 2008-08-06.
  11. ^ a b Helstoskiy, Kerol (2009). O'rta dengizdagi oziq-ovqat madaniyati. Greenwood Publishing Group. p. 7. ISBN  0313346267.
  12. ^ Facaros, Dana; Pollar, Maykl (2008). Sitsiliya. New Holland Publishers. p. 53. ISBN  1860113974.
  13. ^ La Pley, Viana; Kleyman, Evan (2011). Cucina Rustica. Harper Kollinz. 44-45 betlar. ISBN  0060935111.
  14. ^ Simeti, Meri Teylor (1989). Dabdabali va oziq-ovqat: yigirma besh asrlik Sitsiliya taomlari. Knopf. 9-10 betlar.
  15. ^ De Vita, O.Z .; Fant, M.B .; Marini, L .; Hyers, Gentl & (2013). Soslar va shakllar: Italiya usulida makaron. V. V. Norton. p. 248. ISBN  978-0-393-08243-2.
  16. ^ Talbott, M ​​.; Shlechter, A .; Loyiha, Rimda barqaror oziq-ovqat (2012). Zuppe:. Rim barqaror oziq-ovqat loyihasi. Kichkina kitob xonasi. p. 95. ISBN  978-1-892145-97-0.
  17. ^ Kaggiano, B. (2002). Bibaning Shimoliy Italiya taomlari. Pingvin nashriyoti guruhi. p. 27. ISBN  978-1-4406-2391-2.
  18. ^ Zeldes, Leah A. (2010-12-08). "Buni ye! Ribollita, Toskandan qishki "sho'rva" ni qovurish ". Ovqatlanish Chikago. Chikagodagi restoran va ko'ngilochar qo'llanma, Inc. Olingan 2011-05-18.
  19. ^ Oshpazlar 200 asl italiyalik retseptlar - Pol Kressvel. p. 19.
  20. ^ Missis W. G. Waters (1901). Kukning dekameron: ta'mga oid tadqiqot, unda italyan taomlari uchun ikki yuzdan ortiq retseptlar mavjud. London: V. Xaynemann. p.106. Olingan 31 may 2013.
  21. ^ Almanakko italyancha (italyan tilida). H. Bemporad va figlio. 1902. p. 362.
  22. ^ Vindzorning Kaboto klubi (2012). Jovanni Kaboto bilan taom tayyorlash: mintaqaviy italyan oshxonasi. Biblioaz. p. 88. ISBN  978-1-927428-05-4. Olingan 28 may, 2017.

Tashqi havolalar