Arroz negro (Meksika oshxonasi) - Arroz negro (Mexican cuisine)

Arroz negr Ishlab chiqarilgan joy: Oaxaka, Meksika. Kampeche, Meksika. Asosiy tarkibiy qismlar: guruch, qora loviya bulyoni, piyoz, epazot, serrano, qalampir va tuz.

Arroz negr ("qora guruch") bu a Meksikalik uning quyuq rangi qora dukkakli bulondan olingan guruch bilan tayyorlangan taom. Qorong'i bulon piyoz va sariyog 'bilan qora loviya yetarli suvda pishirish yo'li bilan tayyorlanadi. Guruch sarimsoq bilan qovuriladi, so'ngra dukkakli bulon qo'shiladi, shuningdek epazot, serrano qalampiri va tuz. Guruch qaynab ketdi tenderga qadar.

[1]

Ushbu videoda siz arroz negrini tayyorlashning butun jarayonini ko'rishingiz mumkin, unda barcha kerakli ingredientlar va tayyorgarlik mavjud. [1]

Ko'proq turlari mavjud Qora guruch Indoneziya qora guruchi, Filippin balatinali guruchi va Tailand yasemin qora guruchi kabi yagona farq shundaki, ular tabiiy rangga ega va Arroz negr yuqoridagi kabi qora fasol bulonidan bu rangni oladi.

Kelib chiqishi

An'anaviy retsepti janubiy mintaqalardan keladi Oaxaka va Campeche. Va, albatta, har bir oila buni boshqacha yo'l bilan tayyorlaydi, ammo buning asosiy tarkibiy qismlari arroz negro guruch, qora loviya bulon, piyoz, epazot, serrano, qalampir va tuz.

Tegishli idishlar

Arroz negroga tegishli ko'plab boshqa taomlar mavjud. Ulardan ba'zilari risotto nero[2] (Venetsiya, Italiya), qora guruch va qisqichbaqalar bilan ahtapot,[3] va boshqalar.

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ "Arroz negro". Meksikaliklar.
  2. ^ Tanis, Devid. "Risotto Neron kalmar bilan". Pishirish.
  3. ^ Ortiz, Sonia (2019). "Pulpo con arroz negro y camarones". Cocina y comparte.

https://www.youtube.com/watch?v=T2KvZ_wJmwg

  • Peña Vaskes, Kuauhtemok. (2010). ¡Mucho gusto! Gastronomía y turismo culture en el Istmo de Tehuantepec. Ta'limli. ISBN  6074554889.
  • Del Kastillo, Mariya. (1966). Cocina Meksika. Ed. Olimpo.