Kalabriya sharob - Calabrian wine - Wikipedia

Kalabriya
Vino DOP Cirò Rosso Gaglioppo (2019)

Kalabriya sharob (Italyancha: Vino Kalabres) Italiya sharob dan Kalabriya janubiy mintaqa Italiya. Viloyat sharob ishlab chiqarishining 90% dan ortig'i qizil vino, dan qilingan katta qismi bilan Gaglioppo uzum. Kalabriyada 12 ta Denominazione di origine controllata (DOC) hududlari, ammo yillik ishlab chiqarishning atigi 4% DOC sharobiga kiradi. Mintaqa Italiyaning eng qishloq va eng kam rivojlangan mintaqalaridan biridir Aholi jon boshiga daromad respublika o'rtacha ko'rsatkichining yarmidan kamiga teng.[1] Keyingi Ikkinchi jahon urushi, Kalabriyaning ko'plab aholisi ko'chib ketgan ga Shimoliy Italiya, Qo'shma Shtatlar, Avstraliya va Argentina. Qolganlar, faqat qizil sharob bilan jonli vino sanoatini rivojlantirishda sustkashlikka erishmoqdalar Cirò xalqaro miqyosda katta e'tibor qozonmoqda. Bugungi kunda kalabriya vinolari asosan yuqori darajada ishlab chiqarilmoqda spirtli ichimliklar darajasi va sotilgan kooperativlar sharoblarni shimoliy italiyalikka o'tkazadiganlar sharob mintaqalari aralashtirish komponenti sifatida foydalanish. Yo'q Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) mintaqalari, ammo Kalabriyada 12 ta mavjud Indicazione Geografica Tipica (IGT) belgilashlari.[2]

Tarix

Per Puget 1682 yildagi Kroton Miloning haykaltaroshligi Luvr.

Kalabriya mintaqasi birinchi marta etishtirildi Oenotriyaliklar, va keyin qadimgi yunonlar. Yunonistonlik sportchi Kroton Milosi ushbu mintaqadan bo'lgan va har kuni 10 litr (2,6 AQSh gal) Ciro sharobini ichgani xabar qilingan. An'anaga ko'ra, sharob Miloning davrida bo'lgani kabi bugungi kunda ham xuddi shunday tayyorlanadi.[3] Milodiy I asr davomida, Katta Pliniy Kalabriya sharobini sifatli italyan vinolari ro'yxatiga kiritdi.[4]

Iqlim va geografiya

Kalabriya "oyoq barmog'i" da joylashgan Italiya yarim oroli va uning xarakteristikasi O'rta er dengizi iqlimi. Shimol tomonda Apennin tog'lari bilan chegarani shakllantirish Bazilikat. The Ion dengizi sharqiy va janubiy chegaralarini, so'ngra Messina bo'g'ozi (Kalabriyani ajratish Sitsiliya ) va Tirren dengizi g'arbiy chegarani tashkil qiladi. Qish yumshoq, o'rtacha harorat 10 ° C atrofida, kamdan-kam 5 ° C dan pastga tushadi. Yilning ko'p qismida qirg'oq yaqinidagi iqlim juda issiq va quruq. Mintaqadagi sharob ishlab chiqarishning aksariyati sharqiy va g'arbiy qirg'oqlarning markaziy hududlarida amalga oshiriladi.[2]

Mintaqalar

Cirò

Cirò sharob mintaqasi sharqda joylashgan tog 'etaklarida ning La Sila mintaqa va Ioniya sohiligacha cho'zilgan. Mintaqaning klassiko (yoki yurak ) markazida joylashgan komuni Cirò va Cirò Marina ichida Krotone viloyati. Ushbu hududning tuprog'i asosan ohakli marn ba'zilari bilan gil va qum depozitlar. Hududlarning sharoblari asosan qizil bo'lib, tarkibida kamida 95% mavjud Gaglioppo uzum va oqning 5% gacha Greco bianco va Trebbiano uzumga ruxsat berilgan. Rozlar kamida 90% Greco bianco va 10% gacha Trebbiano-dan oq sharoblar ham Ciròda ishlab chiqarilgan, ammo juda cheklangan miqdorda. Umumiy bo'lsa ham sinonim Trebbiano ning Yunoniston, uzum Kalabriya sharob uzumidan Greco bianco-dan alohida va ajralib turadi. Belgilanishi Cirò classico faqat qizil sharoblarda paydo bo'ladi. Qizil Cirò odatda juda ko'p tannik va to'liq tanali kuchli mevalar bilan. Ko'pincha 3-4 yildan keyin iste'mol qilish kerak vintage ammo taninlarni yumshatish uchun ko'proq vaqt ketishi mumkin.[2] Aytishlaricha, Ciro qadimgi Olimpiada g'oliblariga taklif qilingan.[5]

Boshqa sharob mintaqalari

Kalabriya provinsiyalari

Qolgan 11 DOC mintaqasidan, Melissa va Isola di Capo Rizzuto Cirò yaqinida Ionian sohilida joylashgan. Uzoq janubda Reggio Kalabriya viloyati ular Byanko va Bivongi mintaqalar. G'arbiy sharob mintaqalari Katanzaro provinsiyalari va Cosenza. Ular DOC-larni o'z ichiga oladi Donnici, Lamezia Terme, Pollino, San Vito di Luzzi, Savuto, Scavigna va Verbikaro.[2]

  • Byanko- Greco di Bianco DOC Kalabriyadagi kam sonli oq sharob mintaqalaridan biridir. Hudud eng ko'p hosil beradi Shirin vino alkogol tarkibida kamida 17% bo'lgan Greco bianco uzumidan. Sharoblar odatda quyidagicha ishlab chiqariladi somon sharoblari oldin uzum qisman quritilishi bilan bosish va fermentatsiya. Greco di Bianco chuqurligi bilan ajralib turadi amber rang va aromatlar tsitrus va giyohlar.[2]
  • Bivongi-Bivongi DOC Kalabriyaning eng yangi DOC-laridan biri bo'lib, Gaglioppo aralashmasidan qizil va qizil sharob ishlab chiqaradi, Greko nero, Nocera, Kastiglione va Kalabres. Ushbu mintaqada ishlab chiqarilgan ozgina oq vinolar Greco bianco aralashmasidan tayyorlangan quruq vinolardir, Guardavalle, Mantonico bianco (potentsial Mantonico bianco ), Malvasia bianca va Ansonika shuningdek, mavjud bo'lgan boshqa oq ranglarning 30% gacha uzum navlari.[2]
  • Donnici- Domnici DOC janubda joylashgan Cosenza La Silaning g'arbiy yon bag'irlarida plato. Ishlab chiqarish asosan Gaglioppo'dan tayyorlangan Greco nero va Mantonico nero aralashtirilgan qizil sharobdir.[2]
  • Isola di Capo Rizzuto- Sant'Anna di Isola di Capo Rizzuto DOC Melissa jamoasining janubida joylashgan. Viloyat bir paytlar an orol lekin ishdan tashqari vaqt botqoq atrofida to'ldirilgan va mintaqani materik bilan bog'lagan. DOC Gaglioppo, Nocera, dan quruq qizil va pushti sharoblarni ishlab chiqaradi. Nerello maskalesi (va unga tegishli Nerello Cappuccio) va 35% gacha Malvasia va Greko bianco qo'shilgan.[2]
  • Lamezia Terme- Lameziya-Sambiyaz DOC atrofidagi tekisliklarda va tepaliklarda joylashgan Sant'Eufemiya ko'rfazi yaqinida Sant'Eufemia d'Aspromonte Tirren dengizida. Mintaqa juda iliq, bu uzumning to'liq pishishiga va tanadagi va alkogol miqdorini rivojlanishiga imkon beradi. Viloyatda Gaglioppo, Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Greco nero, Magliocco va boshqalardan qizil va atirgul vinolari ishlab chiqariladi. Marsigliana. Mintaqadagi oq sharoblar Greco bianco, Malvasia bianca va Trebbiano'dan tayyorlanadi.[2]
  • Melissa- Melissa DOC Ciròning janubida joylashgan va bir xil xalqaro obro'ga ega bo'lmasa ham, shunga o'xshash uslubdagi vinolarni ishlab chiqaradi. Mintaqaning qizil sharob uzumlari Gaglioppo va Greco nera bo'lib, oq sharob uzumlari Greco bianco, Malvasia bianca va Trebbiano bilan aralashtiriladi.[2]
  • Pollino- Pollino DOC Apenninesning bir qismini tashkil etuvchi yaqin tog 'tizmasi uchun nomlangan. Bazilikata bilan chegaraga yaqin joyda joylashgan bu mintaqada rivojlanish uchun 2-3 yil kerak bo'lgan xira, gilos qizil vinolar ishlab chiqariladi. Sharoblar asosan Gaglioppo va Greco nero bilan tayyorlanadi, aralashmada ruxsat berilgan 20% gacha bo'lgan uzum navlari mavjud.[2]
  • San Vito di Luzzi- San Vito di Luzzi DOC bu erda joylashgan qishloq kommunasi yaqinidagi San Vito Luzzi. Ushbu mintaqadagi qizil va gulli sharoblar Gaglioppo, Malvasia nera, Greco nero va Sangiovese. Oq sharoblar Malvasia bianca, Greco bianco va boshqa mahalliy oq sharob navlarining 40% gacha ishlab chiqariladi.[2]
  • Savuto- Savuto DOC Donnici mintaqasining janubida qirg'oqqa cho'zilgan tog'li erlarda joylashgan. Ichki makonga yaqin joylashgan uzumzorlar Kalabriyaning boshqa qismlariga qaraganda salqinroq bo'lib, alkogol darajasi past bo'lgan vinolarni ishlab chiqaradi. Ushbu mintaqadagi qizil va gulli sharoblar Gaglioppo, Greco nero, Nerello Cappuccio, Magliocco, Sangiovese va 25% gacha oq sharob uzumlari Malvasia bianca va Pekorello.[2]
  • Scavigna- Scavigna DOC Savutoning janubida, Kalabriyaning g'arbiy qirg'og'ida joylashgan. Ushbu mintaqadagi quruq qizil va gulli sharoblar kamida 60% Gaglioppo va Nerello Cappuccio bilan boshqa mahalliy qizil sharob navlari aralashmasi bilan tayyorlanadi. Oq sharoblar Trebbiano aralashmasi, Chardonnay, Greco bianco va Malvasia bianca.[2]
  • Verbikaro- DOC Verbicaro mintaqasiga tegishli bo'lib, Pollino tog 'etaklarida, Pollino DOC mintaqasidan g'arbda joylashgan va Tiren qirg'og'igacha cho'zilgan. Ushbu mintaqadagi quruq qizil va gulli sharoblar Gaglioppo va Greco nerodan tayyorlanadi, oz miqdordagi oq sharob uzumlari bilan Greco bianco, Malvasia bianca va Guarnaccia bianca Shu oq uzumdan cheklangan miqdordagi Verbicaro bianco ham ishlab chiqariladi.[2]

IGTlar

Butun Kalabriya bo'ylab 12 ta aniq IGT zonasi va butun mintaqani qamrab olgan bitta "Kalabriya" belgisi mavjud. Katanzaro viloyatida Valdamato. Cosenza-ning tajribasi kiritilgan Kondoleo, Esaro va Valle del Crati, ammo ular 2011 yilda eski Donnici, Pollino, San Vito di Luzzi va Verbikaro DOClarini o'z ichiga olgan Terra Di Cosenza DOC-ga qo'shildi.[6] Krotone viloyatida Lipuda va Val di Neto. Reggio Kalabriya viloyati eng ko'p IGT zonalarini o'z ichiga oladi Argilla, Kosta-Viyola, Lokrid, Palitsi, Pellaro va Scilla.[2]

Adabiyotlar

  1. ^ J. Robinson (tahrirlangan) "Sharob uchun Oksford sherigi" Uchinchi nashr 122-123-bet, Oksford universiteti matbuoti 2006 y ISBN  0-19-860990-6
  2. ^ a b v d e f g h men j k l m n o p M. Eving-Mulligan va E. Makkarti Dummies uchun italyan vinolari pg 226-231 Hungry Minds 2001 yil ISBN  0-7645-5355-0
  3. ^ M. Tussaint-Samat "Ovqatlanish tarixi" bet 263 Wiley-Blackwell 1994 y ISBN  0-631-19497-5
  4. ^ H. Jonson Amp: Sharob haqida hikoya 64-bet Simon va Shuster 1989 yil ISBN  0-671-68702-6
  5. ^ Milioni, Stefano. "Cirò". Arxivlandi asl nusxasi 2007-12-18. Olingan 2008-01-19.
  6. ^ https://italianwinecentral.com/denomination/terre-di-cosenza-doc/

Tashqi havolalar