Şiş köfte - Şiş köfte

Shish ko'ftalari panjara qilishdan oldin

Şiş köfte[1] (Turkcha ), Shish kofte,[2] yoki Sis kofte[3] ning bir turi kabob yoki köfte idish Turk oshxonasi. U qo'zichoq, qo'y, dana yoki mol go'shti maydalangan go'shtdan yoki ulardan ba'zilari aralashmasidan iborat go'sht ko'pincha maydanoz va yalpizni o'z ichiga olgan o'tlar bilan shish (shish ), panjara. Şiş köfte odatda bilan xizmat qiladi palov (Turk guruchi yoki bulg'ur taomlari) va salat.

Ning bir nechta mintaqaviy o'zgarishlari mavjud shish köfte. Tire köfte asosan bilan amalga oshiriladi buzoq go'shti.[4] Shahar Burdur olingan a geografik ko'rsatkich uning versiyasi uchun (Burdur Shish ) ning 2010 yilda shish köfte.[5] Şiş köfte ham asosidir "yogurtlu kebap"(qatiq bilan kabob).[3][6]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Turk xalq madaniyati tadqiqotlari. Halk Kültürünü Araştırma Dairesi. 1990 yil.
  2. ^ Richard Xosking (2010). Oziq-ovqat va til: Oksford 2009 oziq-ovqat va ovqat tayyorlash bo'yicha simpoziumi materiallari. Oksford simpoziumi. 385– betlar. ISBN  978-1-903018-79-8.
  3. ^ a b Mariya Xalifé (2008). Mezze oshpazligi. New Holland Publishers. 73– betlar. ISBN  978-1-84537-978-0.
  4. ^ Ekspres, Xaber. "Tire Şiş Köfte, Turkiya pazarına ochildi". Haberekspres.com.tr. Olingan 15 dekabr 2017.
  5. ^ "burdur shish tescil belgesi" (PDF).
  6. ^ Levon P. Dabagyan (2006). Zamon tünelinde Şehr-i Istanbul'un seyir defteri: semt-i Eyyub, semt-i Eminönü, semt-i Yeşilköy. Karadağ Yayınları. ISBN  978-975-9181-67-3.